Tortino di mela e cannella in tazza (vegan, senza glutine)

Questo tortino di mela e cannella in tazza è soffice e profumato. È perfetto sia per la colazione che per la merenda, è 100% vegetale, senza glutine e senza lievito. Da divorare a cucchiaiate!

Contenuti

Tortino di mela e cannella in tazza, profumato e goloso

La torta di mele è uno dei miei dolci preferiti. Ecco perché ho pensato di preparare questo tortino di mela e cannella in tazza, un delizioso bocconcino da gustare a cucchiaiate. È soffice e profumato ed è perfetto sia per la colazione che per la merenda. Per preparare questo tortino di mela e cannella ho utilizzato la farina di sorgo, una farina senza glutine poco conosciuta ma molto particolare. Perfetta per frolle e dolci soffici come questo tortino.

Perché adorerai questo tortino di mela e cannella in tazza

Questo tortino di mela e cannella in tazza è un dolcetto mono porzione ideale da consumare in ogni momento della giornata. A colazione o a merenda accompagnalo ad una bella tazza di cappuccino con latte vegetale e caffè di cicoria e sentirai che bontà. È 100% vegetale, ovvero senza latte, senza burro e senza uova, ma anche senza lievito e senza glutine. Quindi adatto a tutti!

Come preparare questo tortino di mela e cannella in tazza

  • In una ciotola metti tutte le polveri.
  • Aggiungi gli ingredienti liquidi.
  • Mescola con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
  • Aggiungi 3/4 della mela tagliata a cubetti e mescola delicatamente con un cucchiaio.
  • Olia due stampi da soufflé e distribuisci l’impasto all’interno.
  • Completa con la restante mela tagliata a cubetti.
  • Cuoci nella friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti.
  • Sforna il tortino, lascialo intiepidire per 10 minuti e completalo con il burro di mandorle.

Consigli per preparare il tortino di mela e cannella in tazza perfetto

  • Per preparare questo tortino di mela e cannella in tazza ho utilizzato la farina di sorgo integrale che lo rende molto particolare. Ma se vuoi puoi sostituirla con la farina di teff integrale, oppure, se non hai la necessità di farlo senza glutine, puoi usare una farina tipo 2 o di farro.
  • Ho sostituito una parte di farina con le proteine in polvere di pisello. Se preferisci puoi usare solo farina di sorgo.
  • Come dolcificante ho utilizzato lo zucchero di cocco, che adoro, ha un basso indice glicemico ed un sapore leggermente caramellato. Se preferisci puoi sostituirlo con dello zucchero di canna o con dello sciroppo d’acero.
  • I semi di lino sostituiscono le uova e aiutano l’impasto ad addensarsi meglio, ma puoi anche ometterli, vero benissimo stesso.
  • Per far lievitare il tortino ho utilizzato il bicarbonato, ma puoi usare anche il lievito per dolci (4 gr).
  • La cannella è perfetta per questo tortino di mele, ma puoi usare anche un mix di spezie natalizie.
  • La purea di mela aiuta l’impasto ad essere più soffice e goloso, ma puoi anche ometterla.
  • Ho utilizzato l’olio di riso come parte grassa della ricetta, ma puoi usare anche l’olio di semi di girasole, o di mais (ma a me personalmente non piace).
  • Come bevanda vegetale puoi usare si il latte di mandorle che una bevanda di soia o avena. Sconsiglio invece la bevanda di riso.
  • Per cuocere questo tortino ti consiglio di utilizzare degli stampi in ceramica per soufflé come questi.
  • Per la cottura ho utilizzato la friggitrice ad aria, uno strumento davvero innovativo e versatile. Ma puoi cuocere il tortini di carote e mandorle anche nel forno tradizionale a 180° per 25 minuti. Oppure nel forno statico a 170° per 20-25 minuti.
  • È possibile cuocere il tortino anche nel microonde.

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Tortino mela e cannella in tazza

Tortino di mela e cannella in tazza (vegan, senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Persone

1-2

Ingredienti

 

70 gr farina di sorgo integrale

10 gr proteine in polvere di pisello

20 gr zucchero di cocco

4 gr semi di lino macinati

2 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

172 cucchiaino di cannella in polvere

20 gr purea di mela

20 gr olio di riso

1 cucchiaino succo di limone

100 gr latte di mandorla

1 mela media biologica

 

Per completare

2 cucchiaini di burro di mandorle

una spolverata di cannella

 

Preparazione

In una ciotola metti tutte le polveri: la farina di sorgo, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, i semi di lino macinati, il bicarbonato, il sale e la cannella.

Aggiungi gli ingredienti liquidi: la purea di mela, l’olio di riso, il succo di limone e il latte di mandorla.

Mescola con una frusta per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi 3/4 di mela tagliata a cubetti e mescola delicatamente con un cucchiaio.

Olia due stampi da soufflé e distribuisci l’impasto all’interno.

Completa la superficie con la restante mela tagliata a cubetti piccoli.

Cuoci nella friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti.

Sforna il tortino, lascialo intiepidire per 10 minuti e completa ogni tortino con un cucchiaino di burro di mandorle e una spolverizzata di cannella. 

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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