Come cucinare il farro (metodo facile e veloce)

Adoro i cereali integrali in chicco, ma spesso non si sa come cucinarli nel modo corretto. Vediamo come cucinare il farro con un metodo facile, veloce e garantito!

Contenuti

Il farro, un cereale antico ricco di nutrienti

Il farro รจ un cereale antico ricco di nutrienti che appartiene alla famiglia delle graminacee. Ha un basso indice glicemico e un buon contenuto di proteine. รˆ ricco di vitamine quali A, B e C e sali minerali quali ferro, calcio, fosforo, selenio, magnesio e potassio. รˆ inoltre ricco di fibre e contiene glutine, quindi non puรฒ essere utilizzato da chi รจ celiaco o รจ sensibile al glutine.

In cucina si presta benissimo per la preparazione di insalate fredde in estate e di minestre e zuppe in inverno.

Come cucinare il farro: il metodo perfetto

Come cucinare il farro? Intanto cโ€™รจ da fare una distinzione tra farro decorticato e farro perlato. Il farro decorticato รจ la versione piรน integrale, quella che ha subito un solo processo di raffinazione. Processo che gli fa perdere parte della crusca, ma mantenere germe ed endosperma. Il farro perlato invece รจ la versione piรน raffinata, quella che ha subito un doppio processo di raffinazione che gli fa perdere sia la crusca che il germe.

Il farro perlato cuoce in minor tempo ed ha un sapore piรน delicato rispetto al farro decorticato.

In questo articolo ti spiego passo passo come cucinare il farro con un metodo facile, veloce e garantito.

Come cucinare il farro

  • Sciacqua il farro, oppure mettilo in ammollo per qualche ora (vedi consigli).
  • Metti il farro in un pentolino dal fondo spesso e tostalo a fiamma medio-bassa per qualche minuto.
  • Aggiungi lโ€™acqua o il brodo vegetale.
  • Sala leggermente, copri con il coperchio e cuoci fino a far assorbire tutto il liquido.
  • Spegni la fiamma e fai riposare il farro per 5 minuti. Aggiungi un filo dโ€™olio e sgrana il farro con un i rebbi di una forchetta.
  • Utilizza il farro per la preparazione di farrotto, insalate o minestre.

Consigli per cucinare il farro

  • Il farro รจ un cereale molto saporito e versatile. In base alle tue esigenze puoi utilizzare sia il farro decorticato che il farro perlato.
  • รˆ consigliabile mettere in ammollo i cereali in chicco prima di cucinarli. Approfondisco lโ€™argomento in questo articolo e nel mio libro.
  • Tieni in ammollo il farro decorticato per 8-12 ore. Il farro perlato non necessita di ammollo, ma si puรฒ procedere ad un breve ammollo di 4-6 ore.
  • Ti consiglio di utilizzare solo farro italiano di qualitร , meglio se biologico, soprattutto nel caso di farro decorticato.
  • Il rapporto acqua/cereale รจ di 3:1 per il farro decorticato e di 2:1 per il farro perlato.
  • Utilizza sempre pentole dal bordo alto e con il fondo spesso, in modo che il cereale non si attacchi durante la cottura.
  • Una volta cotto il farro, spegni la fiamma e lascialo coperto per cinque minuti. Quindi togli il coperchio e โ€œsgranaโ€ il farro con i rebbi di una forchetta e un filo dโ€™olio.
  • Fai raffreddare il farro e sistemalo in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Si manterrร  in frigo per 4-5 giorni.

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Come cucinare il farro

Come cucinare il farro (metodo facile e veloce)

preparazione

ammollo di 8-12 ore

tempo totale

20/45 minuti

Tempo di cottura

20/45 minuti

Persone

1-2

Ingredienti

ย 

100 gr farro perlato

200 gr acqua

1 pizzico di sale

un cucchiaino olio e.v.o.

oppure

100 gr farro decorticato

300 gr acqua

1 pizzico di sale

un cucchiaino olio e.v.o.

ย 

Preparazione

Sciacqua il farro, oppure mettilo in ammollo per qualche ora (vedi consigli).

Metti il farro in un pentolino dal fondo spesso e tostalo a fiamma medio-bassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi lโ€™acqua o il brodo vegetale.

Sala leggermente, copri con il coperchio e cuoci fino a far assorbire tutto il liquido.

Ci vorranno 20 minuti per il farro perlato e 45 minuti/1 ora per il farro decorticato.

Spegni la fiamma e fai riposare coperto per 5 minuti. Aggiungi un filo dโ€™olio e sgrana il farro con un i rebbi di una forchetta.

Utilizza il farro per la preparazione di farrotti, insalate o minestre.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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