Tortino ai mirtilli in tazza (vegan, senza glutine)

Questo tortino ai mirtilli è un dolcetto mono porzione perfetto sia per la colazione che per la merenda. È facile da preparare, 100% vegetale, senza glutine e cotto nella friggitrice ad aria.

Contenuti

Tortino ai mirtilli in tazza, un dolcetto speciale

Il tortino ai mirtilli in tazza è dolcetto mono porzione super goloso. È perfetto sia per la colazione che per la merenda. Per questo tortino ai mirtilli in tazza ho utilizzato la farina di teff, una farina senza glutine particolarmente indicata per i dolci, in quanto li rende soffici e saporiti. Questo tortino ai mirtilli in tazza è leggermente croccante in superficie e sofficissimo all’interno. I mirtilli contribuiscono a renderlo morbido e succoso. Un vero dessert, da gustare a cucchiaiate. Il mio segreto? Aggiungo una colata di burro di mandorle sopra per renderlo ancora più invitante!

Perché adorerai questo tortino ai mirtilli in tazza

Questo tortino ai mirtilli in tazza è davvero speciale e renderà le tue giornate subito più piacevole. È 100% vegetale, senza glutine, senza lievito e facile da preparare. La particolarità di questo tortino è che è cotto nella friggitrice ad aria, che lo rende super alto e soffice. Assolutamente da provare!

Come preparare questo tortino ai mirtilli in tazza

  • In una ciotola metti tutte le polveri.
  • Aggiungi gli ingredienti liquidi.
  • Mescola con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
  • Aggiungi i mirtilli e mescola delicatamente con un cucchiaio.
  • Olia due stampi da soufflé e distribuisci l’impasto all’interno.
  • Completa la superficie con una manciata di mirtilli.
  • Cuoci nella friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti.

Consigli per preparare il tortino ai mirtilli in tazza perfetto

  • Per preparare questo tortino ai mirtilli in tazza ho utilizzato la farina di teff che lo rende davvero unico. Ma se vuoi puoi sostituirla con la farina di sorgo, oppure, se non hai la necessità di farlo senza glutine, puoi usare una farina tipo 2 o di farro.
  • Ho sostituito una parte di farina con le proteine in polvere di pisello, ma puoi anche ometterle e utilizzare solo farina di teff.
  • Come dolcificante ho utilizzato lo zucchero di cocco, che adoro ed ha un basso indice glicemico. Ma puoi sostituirlo con dello zucchero di canna o dello sciroppo d’acero.
  • I semi di lino sostituiscono le uova e aiutano l’impasto ad addensarsi meglio, ma puoi anche ometterli, vero benissimo stesso.
  • Per far lievitare il tortino ho utilizzato il bicarbonato, ma puoi usare anche il lievito per dolci (4 gr).
  • La scorza di limone si sposa benissimo con i mirtilli, ma se preferisci puoi usare della vaniglia in polvere o della cannella.
  • La purea di mela aiuta l’impasto ad essere più soffice e goloso, ma puoi anche ometterla.
  • Ho utilizzato l’olio di riso come parte grassa della ricetta, ma puoi usare anche l’olio di semi di girasole, o di mais (ma a me personalmente non piace).
  • Come bevanda vegetale puoi usare si il latte di mandorle che una bevanda di soia o avena. Sconsiglio invece la bevanda di riso.
  • Se utilizzi le proteine in polvere utilizza 100 gr di latte, mentre se usi solo la farina scendi a 80 gr. Questo perché le proteine in polvere tendono ad assorbire più liquido.

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Tortino ai mirtilli in tazza

Tortino ai mirtilli in tazza (vegan, senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Persone

1-2

Ingredienti

 

70 gr farina di teff

20 gr proteine in polvere di pisello

20 gr zucchero di cocco

4 gr semi di lino macinati

2 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

scorza di 1/2 limone biologico

20 gr purea di mela

20 gr olio di riso

1 cucchiaino succo di limone

100 gr latte di mandorla

50 gr mirtilli freschi

 

Preparazione

In una ciotola metti tutte le polveri: la farina di teff, le proteine in polvere di pisello, lo zucchero di cocco, i semi di lino macinati, il bicarbonato e il sale.

Aggiungi gli ingredienti liquidi: la purea di mela, l’olio di riso, il succo di limone e il latte di mandorla.

Mescola bene con una frusta per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi quasi tutti i mirtilli e mescola delicatamente con un cucchiaio.

Olia due stampi da soufflé e distribuisci l’impasto all’interno.

Completa la superficie con una manciata di mirtilli tenuti da parte.

Cuoci i tortini ai mirtilli nella friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti.

Sforna, lascia intiepidire per 10 minuti e gusta per la colazione o la merenda, insieme ad una tazza di cappuccino vegetale.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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