Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan (senza glutine)

L’insalata di riso con verdure e “tonno vegan” è un primo piatto estivo e fresco. Ideale per un pranzo veloce, oppure da portare al lavoro, al mare o ad un picnic.

Contenuti

Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan, un primo fresco ed estivo

L’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan è un primo piatto estivo e fresco. È una soluzione ideale per un pranzo veloce, oppure da portare in ufficio, al mare o ad un picnic, in quanto è pratica, gustosa e non sporca.

Si può preparare in anticipo ed è ideale per il meal prep.

Ne esistono tante varianti ed è personalizzabile all’infinito.

Perché adorerai questa insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

Questa insalata di riso è la soluzione ideale per il tuo pranzo estivo. Personalmente questo piatto mi ricorda quelle calde giornate estive, quando le cicale friniscono, la le gocce di sudore scendono dal collo verso l’ombelico e le pale del ventilatore girano stanche donandoci un pò di sollievo. Una tipica fotografia estiva che evoca sempre piacevoli ricordi. Per questo ho pensatori proporti la mia versione 100% vegetale e senza glutine dell’insalata di riso.

Inoltre questa insalata di riso è anche light in quanto ha pochissimo condimento.

Una ricetta facile e dolce che sono certa adorerai.

Come preparare questa insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

  • Cuoci le verdure in padella e falle raffreddare.
  • Scola i carciofini dall’olio di conservazione e tagliali a spicchi.
  • Taglia le olive a rondelle.
  • Prepara il “tonnovegano.
  • Cuoci il riso al vapore, seguendo la ricetta che trovi in questo articolo.
  • Fai raffreddare il riso.
  • In una ciotola metti il riso, le verdure cotte e fredde, i carciofini, il “tonnovegano e le olive.
  • Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
  • Metti l’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan in frigo per almeno 2 ore.
  • Tira fuori dal frigo l’insalata di riso 30 minuti prima di servirla.

Consigli per preparare l’ insalata di riso con verdure e “tonno” vegan perfetta

  • Per preparare il “tonno” vegano ho utilizzato il jackfruit, un frutto esotico molto versatile. Si trova in salamoia in lattina, sia nei negozi etnici che online. Questo è quello che ho utilizzato io.
  • Il riso che ho scelto per questa ricetta è il basmati, molto profumato e meno ricco di amido rispetto alle altre varietà di riso, ma puoi utilizzare quello che preferisci, come arborio o carnaroli.
  • Cuocere il riso al vapore è molto semplice, ti spiego esattamente come fare in questo articolo.
  • Se temi di non saper cuocere bene il riso, in commercio esiste una simpatica pentolina elettrica per cuocere il riso alla perfezione. La trovi qui.
  • Come verdure ho scelto zucchine, carote e piselli, ma puoi dare sfogo alla fantasia e usare quelle che preferisci, o molto semplicemente usare ciò che hai in frigo e necessita di essere utilizzato.
  • È importante far riposare l’insalata di riso in frigo per qualche ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino e il piatto risulti super gustoso.
  • I sottaceti e le verdure sott’olio sono uno degli ingredienti principali delle insalate di riso e non possono mai mancare. Personalmente adoro carciofini sott’olio e olive in salamoia, ma puoi usare anche cetriolini, peperoni arrostiti e altro ancora.
  • Puoi aggiungere alla tua insalata di riso anche erbe aromatiche come prezzemolo tritato, basilico o erba cipollina, in base alle verdure scelte.

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Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan (senza glutine)

preparazione

15 minuti + 2 ore di riposo

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Persone

4

Ingredienti

 

320 gr riso basmati

200 gr “tonno” vegano fatto in casa

8 carciofini sott’olio

50 gr olive verdi

2 zucchine medie

1 carota grande

100 gr piselli freschi (o surgelati)

sale a piacere

olio e.v.o.

 

Preparazione

 

Cuoci le verdure in padella e falle raffreddare.

Scola i carciofini dall’olio di conservazione e tagliali a spicchi.

Taglia le olive a rondelle.

Prepara il tonnovegano.

Cuoci il riso al vapore, seguendo la ricetta che trovi in questo articolo.

Fai raffreddare il riso.

In una ciotola metti il riso, le verdure cotte e fredde, i carciofini, il “tonno” vegano e le olive.

Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Metti l’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan in frigo per almeno 2 ore.

Tira fuori dal frigo l’insalata di riso 30 minuti prima di servirla.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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