Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan (senza glutine)

L’insalata di riso con verdure e “tonno vegan” è un primo piatto estivo e fresco. Ideale per un pranzo veloce, oppure da portare al lavoro, al mare o ad un picnic.

Contenuti

Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan, un primo fresco ed estivo

L’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan è un primo piatto estivo e fresco. È una soluzione ideale per un pranzo veloce, oppure da portare in ufficio, al mare o ad un picnic, in quanto è pratica, gustosa e non sporca.

Si può preparare in anticipo ed è ideale per il meal prep.

Ne esistono tante varianti ed è personalizzabile all’infinito.

Perché adorerai questa insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

Questa insalata di riso è la soluzione ideale per il tuo pranzo estivo. Personalmente questo piatto mi ricorda quelle calde giornate estive, quando le cicale friniscono, la le gocce di sudore scendono dal collo verso l’ombelico e le pale del ventilatore girano stanche donandoci un pò di sollievo. Una tipica fotografia estiva che evoca sempre piacevoli ricordi. Per questo ho pensatori proporti la mia versione 100% vegetale e senza glutine dell’insalata di riso.

Inoltre questa insalata di riso è anche light in quanto ha pochissimo condimento.

Una ricetta facile e dolce che sono certa adorerai.

Come preparare questa insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

  • Cuoci le verdure in padella e falle raffreddare.
  • Scola i carciofini dall’olio di conservazione e tagliali a spicchi.
  • Taglia le olive a rondelle.
  • Prepara il “tonnovegano.
  • Cuoci il riso al vapore, seguendo la ricetta che trovi in questo articolo.
  • Fai raffreddare il riso.
  • In una ciotola metti il riso, le verdure cotte e fredde, i carciofini, il “tonnovegano e le olive.
  • Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
  • Metti l’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan in frigo per almeno 2 ore.
  • Tira fuori dal frigo l’insalata di riso 30 minuti prima di servirla.

Consigli per preparare l’ insalata di riso con verdure e “tonno” vegan perfetta

  • Per preparare il “tonno” vegano ho utilizzato il jackfruit, un frutto esotico molto versatile. Si trova in salamoia in lattina, sia nei negozi etnici che online. Questo è quello che ho utilizzato io.
  • Il riso che ho scelto per questa ricetta è il basmati, molto profumato e meno ricco di amido rispetto alle altre varietà di riso, ma puoi utilizzare quello che preferisci, come arborio o carnaroli.
  • Cuocere il riso al vapore è molto semplice, ti spiego esattamente come fare in questo articolo.
  • Se temi di non saper cuocere bene il riso, in commercio esiste una simpatica pentolina elettrica per cuocere il riso alla perfezione. La trovi qui.
  • Come verdure ho scelto zucchine, carote e piselli, ma puoi dare sfogo alla fantasia e usare quelle che preferisci, o molto semplicemente usare ciò che hai in frigo e necessita di essere utilizzato.
  • È importante far riposare l’insalata di riso in frigo per qualche ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino e il piatto risulti super gustoso.
  • I sottaceti e le verdure sott’olio sono uno degli ingredienti principali delle insalate di riso e non possono mai mancare. Personalmente adoro carciofini sott’olio e olive in salamoia, ma puoi usare anche cetriolini, peperoni arrostiti e altro ancora.
  • Puoi aggiungere alla tua insalata di riso anche erbe aromatiche come prezzemolo tritato, basilico o erba cipollina, in base alle verdure scelte.

Altre ricette che potrebbero interessarti

Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan

Insalata di riso con verdure e “tonno” vegan (senza glutine)

preparazione

15 minuti + 2 ore di riposo

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Persone

4

Ingredienti

 

320 gr riso basmati

200 gr “tonno” vegano fatto in casa

8 carciofini sott’olio

50 gr olive verdi

2 zucchine medie

1 carota grande

100 gr piselli freschi (o surgelati)

sale a piacere

olio e.v.o.

 

Preparazione

 

Cuoci le verdure in padella e falle raffreddare.

Scola i carciofini dall’olio di conservazione e tagliali a spicchi.

Taglia le olive a rondelle.

Prepara il tonnovegano.

Cuoci il riso al vapore, seguendo la ricetta che trovi in questo articolo.

Fai raffreddare il riso.

In una ciotola metti il riso, le verdure cotte e fredde, i carciofini, il “tonno” vegano e le olive.

Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Metti l’insalata di riso con verdure e “tonno” vegan in frigo per almeno 2 ore.

Tira fuori dal frigo l’insalata di riso 30 minuti prima di servirla.

Print Friendly, PDF & Email

Ti è piaciuta la ricetta?

Se provi questa o qualsiasi altra mia ricetta presente sul blog, fammi sapere che cosa ne pensi lasciandomi un commento!
Condividi la ricetta con tutte le persone a cui potrebbe interessare e taggami su Facebook e Instagram @veglifechannel utilizzando l’hashtag #veglifechannel

Scarica GRATIS
il mio ebook

Le mie ricette salvacena:
Ebook gratuito con 14 ricette facili e veloci ideali per i tuoi pasti quotidiani.

Condividi:

Valeria - Veglife Channel

Valeria - Veglife Channel

Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Benvenuti su Veglife Channel” Io sono Valeria, chef di cucina vegetale, blogger e autrice. Ti aiuto a mangiar sano e vegetale in modo semplice e pratico.” 

Potrebbe interessarti anche:

Vegan Detox Challenge: Menu giorno 6

Sesto giorno della Vegan Detox Challenge, siamo quasi arrivati alla fine!Di seguito trovi le ricette dei tre pasti detox principali relativi al sesto giorno di detox challenge.Con questo programma sarà davvero facile tornare in

Print Friendly, PDF & Email
Scopri di più »
Carrello
Torna in alto