Muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi (vegan, senza glutine)

I muffins sono dei piccoli e golosi bocconcini perfetti sia per la colazione che per la merenda. Prova questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi e le tue giornate inizieranno alla grande!

Contenuti

I muffins: bocconcini perfetti per la colazione

Questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi sono bocconcini piccoli e golosi perfetti per iniziare bene la giornata, ma sono perfetti anche per la merenda.

Si preparano in un attimo e sono ricchi di gusto. Ideali anche da portare nello zaino della scuola per piccini e non solo. Da provare subito.

Perché adorerai questi muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi

Adoro i muffins e questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi sono davvero soffici e buoni, questo grazie all’utilizzo di un ingrediente segreto… la crema di pistacchi al 100%!

Sono facili da preparare, soprattutto se, come me, li fai utilizzando il robot da cucina, sono 100% vegetali, ovvero senza latte, burro e uova e sono anche gluten free, grazie all’utilizzo dei fiocchi d’avena senza glutine.

I mirtilli rossi danno quel tocco particolare in più che li rende davvero irresistibili.

Come preparare questi muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi

  • Preriscalda il forno a 175° e prepara uno stampo per muffins con dei pirottini.
  • In un robot da cucina metti i fiocchi di avena e lo zucchero di canna.
  • Frulla fino ad ottenere una polvere fine.
  • Aggiungi gli altri ingredienti secchi e frulla.
  • Ora aggiungi tutti gli ingredienti liquidi.
  • Chiudi e frulla fino ad ottenere un composto cremoso.
  • Unisci 80 gr di mirtilli rossi e mescola con un cucchiaio di legno.
  • Distribuisci l’impasto nei pirottini.
  • Completa la superficie di ogni muffins con i restanti mirtilli rossi e la granella di pistacchi.
  • Metti l’impasto nei pirottini.
  • Cuoci nel forno caldo per 25 minuti.
  • Sforna, lascia intiepidire e gusta i muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi insieme ad una tazza di bevanda vegetale o di tè.

Consigli per preparare i muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi perfetti

  • Per preparare questi buonissimi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi ho utilizzato i fiocchi di avena senza glutine. Se non riesci a trovarli puoi usare dei fiocchi d’avena piccoli (quelli per il porridge), oppure la farina di avena.
  • Come dolcificante ti consiglio di utilizzare lo zucchero di canna chiaro.
  • Il bicarbonato (insieme al succo di limone) è l’agente lievitante della ricetta, ma puoi sostituirlo con 8 gr di lievito per dolci a base di cremor tartaro.
  • Assicurati che la banana sia ben matura, in questo modo i muffins saranno naturalmente dolci. Non ti piace il sapore della banana? Sostituiscila con la stessa dose di purea di mela.
  • La crema di pistacchi 100% rende questi muffins davvero soffici e golosi. Se non riesci a trovarla, prova questa, oppure usa il burro di mandorle.
  • Ti consiglio di non omettere l’olio, in quanto bilancia molto la ricetta.
  • Come bevanda puoi usare sia il latte di mandorla, che il latte di soia o avena.
  • Se non trovi i mirtilli rossi puoi sostituirli con la classica uvetta.
  • Per distribuire l’impasto nei pirottini ti consiglio di usare un cucchiaio oppure uno spallinatore per gelato.

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Muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi

Muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi (vegan, senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Persone

12 muffins

Ingredienti

 

250 gr fiocchi di avena senza glutine

100 gr zucchero di canna

4 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

1 punta di vaniglia in polvere

1 banana matura (100 gr)

40 gr crema di pistacchi 100%

20 gr olio di girasole

180 gr bevanda di mandorle (o soia)

1 cucchiaino succo di limone

100 gr mirtilli rossi

15 gr granella di pistacchi

 

Preparazione

Preriscalda il forno a 175° e prepara uno stampo per muffins con dei pirottini.

In un robot da cucina metti i fiocchi di avena senza glutine e lo zucchero di canna.

Frulla fino ad ottenere una polvere fine.

Aggiungi gli altri ingredienti secchi: il bicarbonato, il sale e la vaniglia.

Chiudi il robot e frulla leggermente.

Ora aggiungi tutti gli ingredienti liquidi: la banana tagliata a pezzi, l’olio di girasole, la crema di pistacchi, il succo di limone e la bevanda vegetale.

Frulla fino ad ottenere un composto cremoso.

Unisci 80 gr di mirtilli rossi e mescola con un cucchiaio di legno.

Metti l’impasto nei pirottini.

Completa la superficie di ogni muffins con i restanti 20 gr di mirtilli rossi e la granella di pistacchi.

Cuoci nel forno caldo per 25 minuti.

Sforna, lascia intiepidire e gusta i muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi insieme ad una tazza di bevanda vegetale o di tè.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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