Il riso venere è una varietà di riso dai chicchi di colore nero. È molto saporito e versatile, in cucina si presta per tante preparazioni. Scopri come cucinare il riso venere nel modo corretto.
riso venere cottura

Contenuti

Il riso venere, proprietà e usi in cucina

Il riso venere è una varietà di riso integrale dai chicchi di colore nero con i riflessi violacei. Si tratta di un riso molto pregiato, profumato e saporito.

È ricco di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti.

È un cereale naturalmente privo di glutine ed è quindi adatto a chi soffre di celiachia.

In cucina si presta per diverse preparazioni, tra cui insalate di riso, risotti, timballi e burger.

Scopri come cucinare il riso venere nel modo corretto.

Perché cucinare il riso venere per assorbimento

La cottura per assorbimento è un metodo che permette di mantenere inalterate tutte le proprietà dell’alimento, in questo caso del riso venere. Questo tipo di cottura è ideale per i cereali integrali in quanto non fa disperdere le vitamine e i sali minerali e soprattutto permette una cottura più uniforme del chicco. Consiste nel mettere un quantitativo di cereale in una pentola, al quale si aggiunge un quantitativo predefinito di liquido freddo (acqua o brodo vegetale). Con la cottura il liquido verrà completamente assorbito dal cereale, che si idraterà e si cuocerà perfettamente.

Il quantitativo di liquido varia da cereale a cereale, in base al tipo e ai tempi di cottura.

Il riso venere richiede dal 30 ai 40 minuti di cottura ed il rapporto acqua/cereale è di 3:1 (4:1 se cuoce in 40 minuti).

Per questo tipo di cottura puoi usare una pentola in acciaio o in coccio.

Puoi anche cuocere il riso venere nella pentola a pressione.

Come cucinare il riso venere

  • Sciacqua il riso venere sotto un getto d’acqua fredda.
  • Metti il riso in un pentolino.
  • Aggiungi l’acqua (o il brodo vegetale).
  • Copri con il coperchio e porta a bollore.
  • Una volta raggiunto il bollore abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per 30/40 minuti.
  • Una volta cotto il riso fallo riposare per 5 minuti coperto.
  • Condisci il riso venere con un filo d’olio e utilizzalo per le ricette che preferisci.

Consigli per cucinare il riso venere in modo perfetto

  • Scegli sempre un riso venere di qualità, sarà più profumato, saporito e la cottura sarà più uniforme.
  • In commercio esiste anche il riso venere precotto, che impiega 20 minuti per cuocere. Ti sconsiglio di sceglierlo.
  • Puoi sgranare il riso venere cotto aggiungendo con i rebbi di una forchetta, avendo cura di aggiungere anche un filo d’olio e.v.o..
  • Puoi usare il riso venere tale e quale, da accompagnare a verdure e proteine vegetali, oppure puoi preparare una buonissima insalata di riso con broccoli, ceci e pomodori secchi.
  • Per la cottura puoi utilizzare sia l’acqua che del brodo vegetale fatto in casa.
  • Puoi mettere in ammollo il riso venere la sera prima, per 6-8 ore prima di cucinarlo. Scopri tutto sull’ammollo dei cereali integrali in questo articolo.
  • Puoi cuocere il riso venere anche nella pentola a pressione, cuocerà in 15-20 minuti.

Altre ricette che potrebbero interessarti

Come cucinare il riso venere

Come cucinare il riso venere

preparazione

5 minuti

tempo totale

35/45 minuti

Tempo di cottura

30/40 minuti

Persone

1/2

riso venere cottura
Ingredienti

 

100 gr riso venere

300 gr acqua (o brodo vegetale)

1 pizzico di sale

 

Procedimento

Sciacqua velocemente il riso venere sotto un getto d’acqua fredda.

Oppure mettilo in ammollo la sera prima (6-8 ore) in acqua a temperatura ambiente.

Metti il riso in un pentolino.

Aggiungi l’acqua (o il brodo vegetale).

Copri con il coperchio e porta a bollore.

Una volta raggiunto il bollore abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per 30/40 minuti.

Una volta cotto il riso fallo riposare per 5 minuti coperto.

Condisci il riso venere con un filo d’olio e utilizzalo per le ricette che preferisci.

Print Friendly, PDF & Email

Ti è piaciuta la ricetta?

Se provi questa o qualsiasi altra mia ricetta presente sul blog, fammi sapere che cosa ne pensi lasciandomi un commento!
Condividi la ricetta con tutte le persone a cui potrebbe interessare e taggami su Facebook e Instagram @veglifechannel utilizzando l’hashtag #veglifechannel

Scarica GRATIS
il mio ebook

Le mie ricette salvacena:
Ebook gratuito con 14 ricette facili e veloci ideali per i tuoi pasti quotidiani.

Condividi:

Valeria - Veglife Channel

Valeria - Veglife Channel

Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Benvenuti su Veglife Channel” Io sono Valeria, chef di cucina vegetale, blogger e autrice. Ti aiuto a mangiar sano e vegetale in modo semplice e pratico.” 

Potrebbe interessarti anche:

Vegan Detox Challenge: Menu giorno 5

Quinto giorno della Vegan Detox Challenge, ci siamo quasi, manca davvero poco!Di seguito trovi le ricette dei tre pasti detox principali relativi al quinto giorno di detox challenge.Con questo programma sarà davvero facile tornare

Print Friendly, PDF & Email
Scopri di più »
Carrello
Torna in alto