Riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi (vegan senza glutine)

I piatti unici sono i miei preferiti perché sono facili da preparare, pratici, sazianti e perfetti per un pasto sano e nutriente, proprio come questa insalata di riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi. Provala anche tu.

Contenuti

Riso venere: un riso dalle numerose proprietà

All’ interno di un’alimentazione sana e bilanciata la varietà è fondamentale. Oltre al grano tenero e al classico riso sarebbe un’ottima idea quella di alternarli ad altri cereali integrali come per esempio il riso venere.

Il riso venere è una varietà di riso integrale molto pregiato, profumato e saporito.

È ricco di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B), sali minerali e antiossidanti.

È naturalmente privo di glutine e in cucina si presta benissimo sia per risotti che insalate (sia calde che fredde).

Scopri come cucinare correttamente i cereali in questo articolo.

Perché adorerai questo riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi

Adoro i piatti unici perché sono facili da preparare, sani, nutrienti e gustosi.

Proprio come questa bowl di riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi.

In frigo tengo sempre sia dei cereali che dei legumi cotti, in questo modo devo solo cucinare le verdure, assemblare il piatto e il gioco è fatto.

Questo piatto è completo e nutriente infatti ci sono i carboidrati stai dal riso venere, le proteine date dai ceci e vitamine e sali minerali dati sia dai broccoli ce dai pomodori secchi.

Il tutto è arricchito da una semplice e buonissima salsa a base di tahina che aggiunge anche calcio a questo piatto.

Come preparare questo riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi

  • Cuoci il riso venere secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
  • Metti i pomodori secchi in una ciotola, coprili con acqua bollente per eliminare l’eccesso di sale e lasciali in ammollo per circa 30 minuti.
  • Cuoci le cimette di broccolo in acqua leggermente salata per 8 minuti, scolali e tienili da parte.
  • Prepara la salsa tahina: in una ciotola metti la tahina, l’olio, il succo di limone e il sale. Mescola e aggiungi l’acqua poco alla volta mescolando. Dovrai ottenere una cremina liscia e non troppo fluida.
  • Assembla la bowl: metti il riso venere cotto, i ceci cotti, i broccoli e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
  • Condisci con un pizzico di sale, erbe Provenzali e olio, mescola per amalgamare gli ingredienti.
  • Completa con la salina a base di tahina.

Consigli per preparare questa bowl di riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi

  • Per questa ricetta ho utilizzato il riso venere che come detto è molto saporito e particolare, ma se non lo trovi, o non ti piace, puoi sostituirlo con del riso basmati.
  • Il riso venere impiega circa 40 minuti per cuocere, ma se usi la pentola a pressione i tempi si dimezzano notevolmente.
  • Al posto del broccolo romanesco puoi usare il cavolo siciliano o qualsiasi altra verdura di stagione a tua scelta.
  • Puoi usare sia i pomodori secchi sottovuoto che quelli sott’olio, in quel caso fai attenzione a non esagerare con i condimenti.
  • I ceci si sposano benissimo con il riso venere, ma puoi utilizzare anche dei cannellini o della soia edamame.
  • Puoi usare sia dei ceci secchi da ammollare e cuocere, oppure dei ceci precotti, in questo caso assicurati di sciacquarli bene prima di utilizzarli.
  • Se non trovi il mix di erbe Provenzali, puoi sostituirle con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
  • La tahina è una crema di sesamo al 100% utilizzata molto nella cucina Medio-Orientale, si presta benissimo per la preparazione di salsine come questa e arricchisce i piatti di sapore.
  • Puoi anche preparare tutta l’insalata di riso venere in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di consumarla.
  • Questo piatto è meal-prep friendly.

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Riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi

Riso venere con broccoli, ceci e pomodori secchi (vegan senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

58 minuti

Tempo di cottura

40 + 8 minuti

Persone

1

Ingredienti

 

80 gr riso venere

120 gr ceci cotti

120 gr cimette di broccolo romanesco

4 pomodori secchi

sale a piacere

erbe Provenzali a piacere

q.b. olio e.v.o.

 

Per la salsa tahina

1 cucchiaino di tahina

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 cucchiaino di succo di limone

1 pizzico di sale

2 cucchiaini d’acqua

 

Preparazione

 

Cuoci il riso venere secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Ci vorranno circa 40 minuti (20 in pentola a pressione).

Metti i pomodori secchi in una ciotola, coprili con acqua bollente per eliminare l’eccesso di sale e lasciali in ammollo per circa 30 minuti.

Cuoci le cimette di broccolo in acqua leggermente salata per 8 minuti, scolali e tienili da parte.

Prepara la salsa tahina: in una ciotola metti la tahina, l’olio, il succo di limone e il sale. Mescola e aggiungi l’acqua poco alla volta mescolando. Dovrai ottenere una cremina liscia e non troppo fluida.

Scola i pomodori, asciugali a tagliali a pezzetti.

Assembla la bowl: metti il riso venere, aggiungi i ceci cotti, i broccoli e i pomodori secchi.

Condisci con un pizzico di sale, erbe Provenzali e olio, mescola per amalgamare bene gli ingredienti.

Completa con la salina a base di tahina. e gusta la tua bowl per pranzo o per cena.

Per questa ricetta ho utilizzato:

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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