Burger di tempeh e cavolo nero: il salva cena ideale!

Se ti dicessi che questi burger di tempeh e cavolo nero sono nati da un esigenza particolare? Immagina la scena, torno a casa tardi da lavoro e non ho la più pallida idea di cosa preparare per cena. Nel frigo c’è quasi l’eco, quindi mi rimbocco le maniche e tiro fuori quei pochi ingredienti rimasti. Avevo un panetto di tempeh in scadenza, una manciata di cavolo nero e mezza patata dolce cotta. Da questi tre ingredienti semplici è nata l’idea di preparare dei burger di tempeh con cavolo nero e patate dolci. Un risultato sorprendente che ha letteralmente salvato la mia cena!

La ricetta era così buona che ho deciso di condividerla con te!

Perché adorerai questi burger di tempeh e cavolo nero

Questi burger di tempeh e cavolo nero sono un modo alternativo e gustoso per consumare il tempeh, una proteina vegetale molto nutriente, ma ancora poco apprezzata. Sono facili e veloci da preparare e sono perfetti sia per la cena che da portare in ufficio o a scuola. Inoltre questi burger di tempeh e cavolo nero sono 100% vegetali, senza glutine e ideali per il meal prep. Puoi cuocerli sia in padella che al forno per una versione ancora più leggera.

Come preparare questi burger di tempeh e cavolo nero

• Trita finemente sedano, carota e cipolla in un robot da cucina.
• Aggiungi il tempeh tagliato a cubetti e frulla ancora, fino ad ottenere un macinato non troppo fine.
• Aggiungi le erbe e le spezie, il concentrato di pomodoro, la farina di soia, le patate dolci cotte, sale e olio.
• Frulla brevemente.
• Trita il cavolo nero cotto al coltello.
• Trasferisci il composto in una ciotola.
• Aggiungi il cavolo tritato.
• Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
• Inumidisci le mani e preleva una pallina di impasto.
• Fai rotolare la pallina tra le mani e appiattiscila, e forma il primo burger.
• Prosegui così fino a formare tutti i burger.
• È preferibile far riposare i burger in frigo per 1 ora prima di cuocerli, ma si possono cuocere anche senza riposo.
• Cuoci i burger in padella con un fondo d’olio (caldo) qualche minuto per lato, fino a doratura.
• Scola su carta assorbente e servi con un contorno di verdure.

Consigli per preparare i burger di tempeh e cavolo nero perfetti

• La base di questi burger è il tempeh, ma può essere sostituito con il tofu.
• Il cavolo nero può essere sostituito con gli spinaci, nelle stesse quantità.
• Al posto delle patate dolci si possono usare delle patate comuni a pasta gialla.
• Il mix per soffritto è facoltativo, ma darà molto sapore ai burger.
• È possibile personalizzare i burger di tempeh e cavolo nero con le erbe e le spezie che si desidera. Anche del semplice prezzemolo tritato andrà benissimo.
• I burger possono essere cotti in padella con poco olio caldo, per una versione più croccante. Mentre per una versione più leggera è possibile cuocerli in forno a 180° per 20 minuti. Si possono cuocere i burger di tempeh e cavolo nero anche in friggitrice ad aria.

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Burger di tempeh e cavolo nero