Muffins vegani alla zucca con gocce di cioccolato

Questi muffins vegani alla zucca con gocce di cioccolato sono un’esplosione di gusto. Soffici, leggeri e profumati sono ideali sia per la colazione che per la merenda. Si preparano con pochi e semplici ingredienti e piacciono a grandi e bambini.

Contenuti

Zucca e cioccolato, il connubio perfetto

La zucca è il mio ortaggio autunnale preferito. Si presta benissimo per mille ricette, sia dolci che salate. Soprattutto dolci. Ecco perché voglio proporti la ricetta di questi muffins vegani alla zucca con gocce di cioccolato fondente. Trovo inoltre che zucca e cioccolato si sposino perfettamente insieme. Davvero irresistibili.

Perché adorerai questi muffins vegani alla zucca con gocce di cioccolato

Ricchi di zucca, spezie e cioccolato, questi muffins vegani alla zucca sono un’esplosione di gusto

Sono alti, soffici e leggeri, ideali sia per la colazione che per la merenda. Si preparano con pochi ingredienti, che tutti abbiamo in casa, inoltre sono sani e con pochi grassi aggiunti.

Falli assaggiare ai tuoi amici e sono certa che si stupiranno quando sapranno che sono vegani!

Quali ingredienti ti serviranno?

Per preparare questi muffins vegani alla zucca con gocce di cioccolato ti serviranno pochi e semplici ingredienti:

Farina tipo 2: si tratta di una farina semintegrale che adoro in quanto è perfetta per la preparazione di dolci dal sapore leggermente rustico come questi muffins vegani alla zucca. 

Farina di riso: questa farina non dovrebbe mai mancare nella propria dispensa. È versatile e rende tutto speciale. Nel caso di questi muffins aiuta a renderli leggeri e friabili.

Semi di lino macinato: alleati indispensabili per le preparazioni dolci vegan, i semi di lino sostituiscono le uova e aiutano a legare l’impasto.

Bicarbonato: è l’agente lievitante della ricetta

Cannella e vaniglia: queste due spezie mixate insieme sono una poesia e conferiscono a questi muffins un profumo e un aroma dolce e speziato.

Zucchero di canna: per dolcificare questi muffins ho scelto lo zucchero di canna. Per un gusto ancora più caramellato e autunnale, sarebbe perfetto anche lo zucchero di cocco (che personalmente adoro).

Olio di semi di girasole: rappresenta la parte grassa della ricetta. Niente paura, non ne ho usato molto! 😉 Per me è uno dei migliori per i dolci perché è leggero e dal sapore neutro. Ti consiglio di usarlo biologico.

Purea di zucca: la protagonista indiscussa di questa ricetta. Puoi preparala facilmente in casa.

Bevanda vegetale: come bevanda puoi usare quella di mandorla, di soia o di avena.

Gocce di cioccolato fondente: rendono questi muffins davvero golosi. Scegli delle gocce di cioccolato fondente di qualità.

Consigli per preparare i muffins vegani alla zucca perfetti

  • Per questa ricetta ho utilizzato la farina tipo 2, ma vengono benissimo anche con la farina di avena. Stessa quantità.
  • La farina di riso può essere sostituita con la fecola di patate o con la frumina. Ma ti consiglio di usare la farina di riso.
  • I semi di lino legano l’impasto, ma puoi anche ometterli.
  • Per far lievitare i dolcetti ho usato il bicarbonato, ma puoi sostituirlo con 8 gr di lievito per dolci.
  • Al posto dello zucchero di canna è possibile usare lo zucchero di cocco.
  • Come bevanda vegetale è possibile usare il latte di mandorla, oppure il latte di soia. Sono le bevande più indicate.
  • Si può sostituire l’olio di semi di girasole con l’olio di riso.
  • La purea di zucca non è altro che zucca cotta e frullata, puoi prepararla facilmente in casa.
  • Se non riesci a trovare delle gocce di cioccolato fondente di qualità, più usare un pezzo di tavoletta di cioccolato fondente da tagliare a pezzetti.
  • Con le dosi di questa ricetta puoi preparare anche una torta o un plumcake alla zucca.
  • Non mescolare troppo l’impasto una volta uniti tutti gli ingredienti, altrimenti i muffins, una volta cotti, risulteranno gommosi.
  • Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare i muffins alla zucca e falli raffreddare prima di mangiarli. Anche se s so che questo è molto difficile.

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Ricetta muffins vegani alla zucca 

Muffins vegani alla zucca con gocce di cioccolato

preparazione

10 minuti

Riposo

No

Cottura

25 minuti

Difficoltà

Facile

Dosi

12 persone

Costo

Basso

Ingredienti
  • 200 gr farina tipo 2
  • 50 gr farina di riso
  • 8 gr semi di lino macinati
  • 5 gr bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • una punta di vaniglia in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 120 gr zucchero di canna
  • 150 gr bevanda vegetale
  • 70 gr olio di semi di girasole
  • 10 gr succo di limone
  • 80 gr purea di zucca
  • 100 gr gocce di cioccolato fondente
Preparazione

Preriscalda il forno a 180° e rivesti uno stampo per muffins con i pirottini.

In una ciotola metti tutte le polveri: la farina tipo 2, la farina i riso, i semi di lino macinati, il bicarbonato, il sale e le spezie.

Mescola con una frusta e tieni da parte.

In un’altra ciotola versa la purea di zucca, lo zucchero di canna, l’olio di semi di girasole, il succo di limone e la bevanda vegetale.

Amalgama gli ingredienti con una frusta e versa sul mix di polveri.

Gira con una spatola e aggiungi 3/4 di dose di gocce di cioccolato fondente.

Dai una breve mescolata e distribuisci l’impasto nei pirottini, aiutandoti con uno spallinatore per gelato (o con due cucchiai).

Completa la superficie di ogni muffin con le restanti gocce di cioccolato fondente.

Cuoci i muffins nel forno caldo per 25 minuti.

Fai la prova stecchino, sforna e fai intiepidire.

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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