Come cucinare le patate dolci

Le patate dolci, un tubero ricco di proprietà

Le patate dolci, o patate americane sono tuberi originari delle aree tropicali delle Americhe, ma vengono coltivate anche in Italia dove sono chiamate batate.
Sono un vero e proprio supercibo e vantano numerose proprietà benefiche per la nostra salute.

Sono ricche di antiossidanti, di vitamine A, C e D, di sali minerali, soprattutto di potassio ed hanno un indice glicemico più basso rispetto alle classiche patate.
Non appartengono alla famiglia delle Solanacee come le patate classiche e possono essere mangiate anche crude.
Esistono diversi tipi di patate dolci: ci sono quelle a pasta arancione, quelle a pasta bianca ed anche quelle a pasta viola.

Le patate dolci in cucina

In cucina sono molto versatili e si utilizzano sia per preparazioni salate che dolci.
Si posso cucinare in diversi modi: lessate in acqua, in pentola a pressione, al microonde e al forno.
In questo articolo voglio spiegarvi i diversi metodi di cottura nel dettaglio.
Le patate dolci sono un alimento molto sano e nutriente. Le patate dolci sono:

• Antiossidanti
• Ricche di vitamine
• Ricche di sali minerali
• Hanno un basso indice glicemico
• Si possono mangiare anche crude

Come cucinare le patate dolci

Lessate in acqua

Le patate dolci possono essere lessate in acqua come le classiche patate.

Laviamo le patate dolci e mettiamole intere in una pentola piena di acqua. Facciamo cuocere le patate a partire da acqua fredda, una volta raggiunto il bollore abbassiamo la fiamma e facciamole cuocere per circa 40 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle patate e potrebbe occorrere più o meno tempo.

Verifichiamo sempre la cottura inserendo la lama di un coltello in una patata, se si inserisce facilmente è cotta.

Al microonde

Laviamo e bucherelliamo la superficie delle patate dolci con i rebbi di una forchetta.

Avvolgiamole in un panno da cucina o in un foglio di carta da forno inumidito.

Mettiamole in un piatto idoneo per la cottura in microonde e cuociamo per 10-15 minuti (dipende dalla grandezza delle patate), girandole a metà cottura.

 

Pentola a pressione

Come ben sappiamo questo strumento ci permette di dimezzare i tempi di cottura.

Laviamo e bucherelliamo la superficie delle patate dolci con i rebbi di una forchetta.

Mettiamole nella pentola a pressione e aggiungiamo acqua fino a coprirle.

Chiudiamo la pentola a pressione e calcoliamo 20 minuti a partire dal fisico della pentola.

Come sempre i tempi di cottura possono variare a seconda della grandezza delle patate.

 

Al forno

Preriscaldiamo il forno a 200°
Laviamo e asciugato le patate, bucherelliamole con i rebbi di una forchetta in diversi punti.
Questo favorirà la fuoriuscita del vapore durante la cottura delle patate.
Disponiamo le patate dolci su una teglia rivestita con carta da forno e copriamo la teglia con un foglio di carta alluminio (questo è facoltativo, ma aiuterà le patate dolci a cuocere più velocemente e in modo uniforme).
Mettiamo la teglia nel forno e cuociamo le patate per 40-45 minuti.
La cottura dipende molto dal forno e dalla grandezza delle patate.
Patate dolci di media grandezza cuoceranno in 45 minuti circa.
Verifichiamo la cottura inserendo una forchetta o la lama di un coltello nella patata.
Se si inserire facilmente sono pronte.

Consigli per consumare le patate dolci

 

Possiamo consumare le patate dolci tali e quali, oppure condirle con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.

Si possono utilizzarle come base per tante buonissime ricette!
Sul mio blog potete trovare diverse ricette con le patate dolci, sia salate che dolci, provate tutte!

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