Spaghetti con datterini gialli e tofu affumicato (vegan, senza glutine)

Questi spaghetti con sugo di datterini gialli e tofu affumicato sono un primo piano fresco, leggero e profumato. Perfetti per un pranzo veloce ma gustoso!

Contenuti

Datterini gialli

I datterini gialli sono come i classici pomodorini datterini rossi, ma a differenza di questi sono più dolci e privi di acidità. Siamo abituati a consumare pomodori di colore rosso, ma in antichità i pomodori erano di colore giallo, da qui deriva il nome “pomo d’oro”. Il colore giallo di questi pomodori non è indice del fatto che non siano maturi, al contrario sono pronti all’uso e molto buoni. Li hai mai assaggiati? Se non li hai ancora provati, ti consiglio di preparare questo sugo fresco di datterini gialli, una vera bontà!

Perché adorerai questi spaghetti con datterini gialli e tofu

Questi spaghetti con datterini gialli e tofu affumicato sono un primo piatto frasco, sano e leggero. Perfetto per un pranzo veloce e completo. Il sugo di datterini gialli rende questo piatto cremoso, gustoso e delicato, mentre il tofu affumicato gli dona una nota decisa e croccante.

Per questa ricetta utilizzo degli spaghetti di riso e mais, che rendono questo piatto senza glutine.

Come cucinare gli spaghetti con datterini gialli e tofu

  • Lava, asciuga e taglia a metà i datterini gialli.
  • In una padella etti l’olio e l’aglio.
  • Fai rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungi i datterini gialli.
  • Copri con il coperchio e fai cuocere per 10 minuti.
  • Aggiusta di sale e aggiungi il basilico a pezzetti.
  • Cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata.
  • Mentre la pasta cuoce frulla il sugo di datterini gialli con un frullatore ad immersione.
  • Fai rosolare il tofu affumicato tagliato a pezzetti piccoli in padella fino a renderlo croccante.
  • Rimetti il sugo di datterini gialli nella padella.
  • Scola gli spaghetti e tieni da parte un pò di acqua di cottura.
  • Versa gli spaghetti nel sugo di datterini gialli, aggiungi un pò di acqua di cottura e manteca per 1-2 minuti.
  • Aggiungi anche il tofu affumicato croccante e mescola.
  • Impiatta e servi con una spolverizzata di formaggio grattugiato vegan (o lievito alimentare in scaglie), semi di canapa e una fogliolina di basilico.

Consigli per preparare gli spaghetti con datterini gialli e tofu perfetti

  • Scegli datterini gialli maturi ma sodi, per un sugo perfetto.
  • Aggiungi le foglioline di basilico solo a fine cottura del sugo e spezzale con le mani.
  • Se ti piacciono i sapori leggermente piccanti puoi aggiungere un pò di peperoncino.
  • Per questa piatto ho utilizzato degli spaghetti di riso e mais per rendere la ricetta senza glutine, ma puoi usare gli spaghetti che preferisci.
  • Il tofu affumicato rende speciale questi spaghetti, ma se non riesci a trovarlo o non ti piace puoi usare del tofu marinato con tamari e spezie a piacere.
  • Per rendere il sugo più cremoso frullalo con un frullatore ad immersione o in un blender.

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Spaghetti con datterini gialli e tofu perfetti

Spaghetti con datterini gialli e tofu affumicato (vegan, senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Persone

4

Ingredienti

 

400 gr spaghetti senza glutine

800 gr datterini gialli

200 gr tofu affumicato

2 spicchi d’aglio

una manciata di foglie di basilico

sale a piacere

q.b. olio e.v.o.

 

formaggio grattugiato vegan o lievito alimentare in scaglie

Semi di canapa q.b.

qualche fogliolina di basilico

 

Preparazione

 

Lava, asciuga e taglia a metà i datterini gialli.

In una padella metti l’olio e l’aglio sbucciato e tagliato a metà.

Fai rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungi i datterini gialli.

Copri con il coperchio e fai cuocere per 10 minuti. Se necessario aggiungi un filo d’acqua.

Aggiusta di sale e aggiungi il basilico a pezzetti.

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.

Mentre la pasta cuoce frulla il sugo di datterini gialli con un frullatore ad immersione.

Fai rosolare il tofu affumicato tagliato a pezzetti piccoli in padella fino a renderlo croccante.

Rimetti il sugo di datterini gialli nella padella.

Scola gli spaghetti e tieni da parte un pò di acqua di cottura.

Versa gli spaghetti nel sugo di datterini gialli, aggiungi un pò di acqua di cottura e manteca per 1-2 minuti.

Aggiungi anche il tofu affumicato croccante e mescola.

Impiatta e servi con una spolverizzata di formaggio grattugiato vegan (o lievito alimentare in scaglie), semi di canapa e una fogliolina di basilico.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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