Crespelle con tofu e spinaci (vegan senza glutine low carb)

Queste crespelle di ceci con tofu e spinaci sono un primo piatto facile e gustoso, ideali per il pranzo della domenica o alle occasioni speciali, come il pranzo di Natale. Sono 100% vegetali, senza glutine low carb, da provare!

Contenuti

Le crespelle che non ti aspetti

Queste crespelle sono identiche per aspetto alle classiche crespelle con ricotta e spinaci, ma sono totalmente diverse e alternative. Innanzitutto sono 100% vegetali e quindi prive di ingredienti di origine animale, sono senza glutine e low carb, perché preparate con la farina di ceci, che è ricca di proteine e povera di carboidrati.

La farcia è preparata con del tofu sbriciolato, che sostituisce la ricotta e gli spinaci, insaporiti con le spezie. Davvero uniche ed innovative!

Perché adorerai queste crespelle di ceci con tofu e spinaci

Queste crespelle di ceci con tofu e spinaci sono facilissime da preparare, sono sane e leggere, puoi prepararle in anticipo e riscaldarle al momento di servirle agli ospiti.

Si cuociono in forno e la besciamella senza glutine con farina di riso e latte di mandorle le rende ancora più delicate e buone.

Come preparare queste crespelle di ceci con tofu e spinaci

  • Prepara le crespelle di ceci seguendo la ricetta che trovi qui.
  • Prepara la besciamella di mandorle.
  • Cuoci gli spinaci.
  • Sbriciola il tofu.
  • In una ciotola metti gli spinaci cotti e sminuzzati, il tofu sbriciolato e condisci con sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato veg e olio.
  • Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
  • Preriscalda il forno a 200° e sporca una teglia rettangolare da forno con un paio di cucchiaiate di besciamella.
  • Riempi una crespella con un quarto di farcia a base di tofu e spinaci.
  • Arrotola la crespella su se stessa.
  • Ripeti l’operazione e farcisci anche le restanti crespelle.
  • Sistema le crespella nella teglia.
  • Copri le crespelle con un generoso strato di besciamella e con del formaggio grattugiato vegan.
  • Cuoci le crespelle nel forno caldo per 15 minuti.
  • Servi le crespelle calde.

Consigli per preparare le crespelle di ceci con tofu e spinaci perfette

  • Questa ricetta può essere preparata in anticipo, quindi assicurati di preparare per tempo le crespelle e la besciamella.
  • Se non vuoi usare la farina di ceci, puoi sostituirla con la farina di tipo 2, ma tieni presente che in questo caso non sarà più né gluten free né low carb.
  • Per la besciamella puoi utilizzare un latte di mandorla come ho fatto io, oppure una bevanda di soia al naturale.
  • Per una versione ancora più particolare puoi sostituire gli spinaci con cavolo nero o borragine.
  • Fai attenzione a non cuocere troppo in forno le crespelle di ceci, sono molto delicate e rischierebbero di rompersi.
  • Se le prepari in anticipo, sistema le crespelle nella teglia con tutto il condimento, coprile e metile in frigo. Per servirle, tirale fuori dal frigo 30 minuti prima, scalda il forno a 200° e cuoci le crespelle per 15 minuti. Servile calde ai tuoi ospiti.

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Crespelle di ceci con tofu e spinaci

Crespelle con tofu e spinaci (vegan senza glutine low carb)

preparazione

20 minuti

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Persone

2/4

Ingredienti 

 

4 crespelle di ceci

 

Per la farcia

150 gr tofu al naturale

500 gr spinaci freschi o surgelati

20 gr formaggio vegetale grattugiato (o lievito alimentare in scaglie)

sale fino a piacere

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di pepe

2 cucchiai olio e.v.o.

 

Per la besciamella

300 gr latte di mandorla

30 gr farina di riso

30 gr olio e.v.o.

sale fino a piacere

1 pizzico di noce moscata

 

Preparazione

 

Prepara le crespelle di ceci seguendo la ricetta che trovi qui.

Prepara la besciamella di mandorle: in un pentolino metti l’olio, la farina e la noce moscata, fai scaldare per qualche minuto, quindi aggiungi la bevanda vegetale a filo e il sale.

Mescola costantemente con una frusta e cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando si sarà addensata.

Cuoci gli spinaci.

Sbriciola il tofu.

In una ciotola metti gli spinaci cotti e sminuzzati, il tofu sbriciolato e condisci con sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato veg e olio.

Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Preriscalda il forno a 200° e sporca una teglia rettangolare da forno con un paio di cucchiaiate di besciamella.

Riempi una crespella con un quarto di farcia a base di tofu e spinaci.

Arrotola la crespella su se stessa.

Ripeti l’operazione e farcisci anche le restanti crespelle.

Sistema le crespella nella teglia.

Copri le crespelle con un generoso strato di besciamella e con del formaggio grattugiato vegan.

Cuoci le crespelle nel forno caldo per 15 minuti.

Servi le crespelle calde.

Per questa ricetta ho utilizzato

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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