Spaghetti con datterini gialli e tofu affumicato (vegan, senza glutine)

Questi spaghetti con sugo di datterini gialli e tofu affumicato sono un primo piano fresco, leggero e profumato. Perfetti per un pranzo veloce ma gustoso!

Contenuti

Datterini gialli

I datterini gialli sono come i classici pomodorini datterini rossi, ma a differenza di questi sono piรน dolci e privi di aciditร . Siamo abituati a consumare pomodori di colore rosso, ma in antichitร  i pomodori erano di colore giallo, da qui deriva il nome โ€œpomo dโ€™oroโ€. Il colore giallo di questi pomodori non รจ indice del fatto che non siano maturi, al contrario sono pronti allโ€™uso e molto buoni. Li hai mai assaggiati? Se non li hai ancora provati, ti consiglio di preparare questo sugo fresco di datterini gialli, una vera bontร !

Perchรฉ adorerai questi spaghetti con datterini gialli e tofu

Questi spaghetti con datterini gialli e tofu affumicato sono un primo piatto frasco, sano e leggero. Perfetto per un pranzo veloce e completo. Il sugo di datterini gialli rende questo piatto cremoso, gustoso e delicato, mentre il tofu affumicato gli dona una nota decisa e croccante.

Per questa ricetta utilizzo degli spaghetti di riso e mais, che rendono questo piatto senza glutine.

Come cucinare gli spaghetti con datterini gialli e tofu

  • Lava, asciuga e taglia a metร  i datterini gialli.
  • In una padella etti lโ€™olio e lโ€™aglio.
  • Fai rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungi i datterini gialli.
  • Copri con il coperchio e fai cuocere per 10 minuti.
  • Aggiusta di sale e aggiungi il basilico a pezzetti.
  • Cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata.
  • Mentre la pasta cuoce frulla il sugo di datterini gialli con un frullatore ad immersione.
  • Fai rosolare il tofu affumicato tagliato a pezzetti piccoli in padella fino a renderlo croccante.
  • Rimetti il sugo di datterini gialli nella padella.
  • Scola gli spaghetti e tieni da parte un pรฒ di acqua di cottura.
  • Versa gli spaghetti nel sugo di datterini gialli, aggiungi un pรฒ di acqua di cottura e manteca per 1-2 minuti.
  • Aggiungi anche il tofu affumicato croccante e mescola.
  • Impiatta e servi con una spolverizzata di formaggio grattugiato vegan (o lievito alimentare in scaglie), semi di canapa e una fogliolina di basilico.

Consigli per preparare gli spaghetti con datterini gialli e tofu perfetti

  • Scegli datterini gialli maturi ma sodi, per un sugo perfetto.
  • Aggiungi le foglioline di basilico solo a fine cottura del sugo e spezzale con le mani.
  • Se ti piacciono i sapori leggermente piccanti puoi aggiungere un pรฒ di peperoncino.
  • Per questa piatto ho utilizzato degli spaghetti di riso e mais per rendere la ricetta senza glutine, ma puoi usare gli spaghetti che preferisci.
  • Il tofu affumicato rende speciale questi spaghetti, ma se non riesci a trovarlo o non ti piace puoi usare del tofu marinato con tamari e spezie a piacere.
  • Per rendere il sugo piรน cremoso frullalo con un frullatore ad immersione o in un blender.

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Spaghetti con datterini gialli e tofu perfetti

Spaghetti con datterini gialli e tofu affumicato (vegan, senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Persone

4

Ingredienti

ย 

400 gr spaghetti senza glutine

800 gr datterini gialli

200 gr tofu affumicato

2 spicchi dโ€™aglio

una manciata di foglie di basilico

sale a piacere

q.b. olio e.v.o.

ย 

formaggio grattugiato vegan o lievito alimentare in scaglie

Semi di canapa q.b.

qualche fogliolina di basilico

ย 

Preparazione

ย 

Lava, asciuga e taglia a metร  i datterini gialli.

In una padella metti lโ€™olio e lโ€™aglio sbucciato e tagliato a metร .

Fai rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungi i datterini gialli.

Copri con il coperchio e fai cuocere per 10 minuti. Se necessario aggiungi un filo dโ€™acqua.

Aggiusta di sale e aggiungi il basilico a pezzetti.

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.

Mentre la pasta cuoce frulla il sugo di datterini gialli con un frullatore ad immersione.

Fai rosolare il tofu affumicato tagliato a pezzetti piccoli in padella fino a renderlo croccante.

Rimetti il sugo di datterini gialli nella padella.

Scola gli spaghetti e tieni da parte un pรฒ di acqua di cottura.

Versa gli spaghetti nel sugo di datterini gialli, aggiungi un pรฒ di acqua di cottura e manteca per 1-2 minuti.

Aggiungi anche il tofu affumicato croccante e mescola.

Impiatta e servi con una spolverizzata di formaggio grattugiato vegan (o lievito alimentare in scaglie), semi di canapa e una fogliolina di basilico.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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