I nuggets sono golosi bocconcini avvolti in una panatura croccante e dorata. Sono un tipico cibo da street food e possono essere preparati in modo semplice e veloce anche in casa. Scopri subito questa buonissima ricetta!

Contenuti

Golosi e croccanti bocconcini

I nuggets sono piccoli e golosi bocconcini avvolti in una panatura croccante e dorata. Sono un tipico cibo da street food e possono essere preparati in modo semplice e veloce anche in casa. Al forno o in padella li apprezzeranno tutti, grandi e piccini!

Perché adorerai questi nuggets di soia!

Questi nuggets vegani sono prepararti con la soia ristrutturata (o testurizzata) e farina di piselli, sono ricchi di proteine vegetali e senza glutine, infatti per impanarli ho utilizzato del pangrattato di riso.

Per prepararli servono pochi e semplici ingredienti e si preparano in pochi passaggi!

Puoi accompagnarli sia alla maionese vegetale che al ketchup.

Preparali anche tu, perché sono sicura che te ne innamorerai!

Come preparare questi nuggets di soia

  • Lessa la soia in acqua leggermente salata per 10 minuti.
  • Scolala, strizzala e falla raffreddare.
  • In un robot da cucina metti la soia reidratata, la farina di piselli, l’aglio e la cipolla in polvere, il sale, il pepe, la cuticola di psillio e l’olio.
  • Frulla brevemente per amalgamare gli ingredienti.
  • Trasferisci il composto in un piatto.
  • Inumidisci le mani e preleva una pallina di impasto.
  • Lavorala tra le mani fino ad ottenere la tipica forma dei nuggets.
  • Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto.
  • Prepara una pastella a base di farina di ceci e acqua.
  • Metti il pangrattato senza glutine e la paprika in un’altra ciotola.
  • Passa i nuggets prima nella pastella e poi nel pangrattato.
  • Scalda un pò di olio in in una padella e cuoci i nuggets pochi minuti per lato fino a doratura.
  • Servi con un pò di ketchup vegan.

Consigli per preparare i nuggets di soia perfetti

  • Utilizza della soia ristrutturata in fiocchi, cuoce in minor tempo ed è più facile da lavorare.
  • Al post della farina di piselli puoi usare della farina di ceci o del pangrattato (senza glutine).
  • Come pangrattato senza glutine ho usato quello di riso, ma puoi usare anche della farina di mais bramata.
  • La cuticola di psillio aiuta moltissimo a legare l’impasto, ma se non la trovi puoi sostituirla con un cucchiaio di fecola di patate o di pangrattato.
  • Puoi usare gli aromi che preferisci, i più adatti sono aglio e cipolla in polvere.
  • Puoi cuocere i nuggets sia in padella che al forno, a 180° per una ventina di minuti.

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Nuggets di soia

Ingredienti

Nuggets di soia (vegan, senza glutine)

preparazione

20 minuti

tempo totale

40 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Persone

4

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Per circa 14 nuggets

100 gr soia ristrutturata in fiocchi

50 gr farina di piselli

4 gr cuticola di psillio

1/2 cucchiaino aglio in polvere

1/2 cucchiaino cipolla in polvere

sale a piacere

pepe q.b.

2 cucchiai di olio e.v.o.

Per la panatura

30 gr farina di ceci

60 gr acqua

1 pizzico di sale

pangrattato senza glutine q.b.

paprika dolce q.b.

Ketchup vegan per accompagnare

Preparazione

Lessa la soia ristrutturata in acqua leggermente salata per 10 minuti.

Scola, strizza e fai raffreddare la soia.

Metti la soia reidratata in un robot da cucina, aggiungi la farina di piselli, l’aglio e la cipolla in polvere, il sale, il pepe, la cuticola di psillio e l’olio.

Frulla brevemente per amalgamare il composto.

Trasferisci il composto in un piatto.

Prepara una ciotolina con un pò di acqua e un piatto pulito.

Inumidisci le mani e preleva una pallina di impasto.

Lavora la pallina fino ad ottenere la classica forma dei nuggets, ovvero ovale e leggermente a goccia.

Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto.

Prepara la pastella mettendo in una ciotola la farina di ceci, un pizzico di sale e l’acqua. Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

In un’altra ciotola metti il pangrattato senza glutine e la paprika, mescola per amalgamare e metti da parte.

Passa i nuggets prima nella pastella di farina di ceci e poi nel pangrattato senza glutine.

Scalda un pò di olio in una padella e cuoci i nuggets pochi per volta, fino a doratura.

Scola su carta assorbente e servi con ketchup vegan.

Per questa ricetta ho utilizzato

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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