Il miglio, un creale sottovalutato
Il miglio รจ un cereale ancora poco utilizzato, รจ naturalmente privo di glutine, facile da cuocere ed รจ una buona fonte di carboidrati e proteine.
ร ricco di antiossidanti, fibre, vitamine (A, E e K e del gruppo B) e sali minerali (ferro, fosforo, calcio, magnesio e zinco).
ร un cereale altamente digeribile, aiuta a rinforzare unghie, capelli e denti, รจ alcalinizzante ed รจ molto utile in caso di stanchezza, convalescenza, depressione e anemia.
In cucina รจ molto versatile e si presta benissimo per tanti piatti originali e sfiziosi.
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Perchรฉ adorerai queste polpette di miglio e zucchine
Queste polpette di miglio e zucchine sono facili e veloci da preparare, servono pochi e semplici ingredienti e il risultato รจ garantito.
Sono 100% vegetali e senza glutine, possono essere cotte sia al forno che in padella e sono perfette sia come aperitivo che come secondo piatto sano e gustoso.
ร una ricetta furba per far mangiare le verdure e i cereali integrali ai bambini, che le adoreranno letteralmente!
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Come preparare queste polpette di miglio e zucchine
- Cuoci il miglio per assorbimento seguendo il metodo che trovi qui.
- Mentre il miglio cuoce, grattugia le zucchine e pela lโaglio.
- Metti lโaglio e lโolio in una padella e fai rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi le zucchine e fai cuocere per 5 minuti.
- Aggiusta di sale e rimuovi lโaglio.
- Metti le zucchine in una ciotola e falle intiepidire.
- Aggiungi anche il miglio tiepido, lโolio, la curcuma, il pepe, il sale e il prezzemolo tritato.
- Mescola e aggiungi la farina di ceci.
- Fai riposare lโimpasto in frigo per circa mezzโora.
- Prendi un pezzetto di impasto con le mani umide e forma una polpetta.
- Prosegui cosรฌ fino a terminare tutto lโimpasto.
- Passa le polpette nel pangrattato senza glutine.
- Cuoci le polpette in padella con olio fino a doratura.
- Accompagna le polpette alla maionese vegetale.
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Consigli preparare le polpette di miglio e zucchine perfette
- Il miglio รจ un cereale ricco di amido ed รจ particolarmente indicato per preparare queste polpette.
- Per questa ricetta ho utilizzato le zucchine, ma puoi utilizzare la verdura che preferisci come spinaci, peperoni, broccoli, ecc.
- Per lโimpasto ho utilizzato la farina di ceci che puoi sostituire con la farina di piselli o con del pangrattato senza glutine.
- La curcuma รจ un ingrediente facoltativo, puoi anche ometterla.
- Per questa ricetta ho utilizzato il pangrattato senza glutine, ma puoi sostituirlo con della farina di mais bramata.
- Puoi cuocere le polpette anche in forno a 180ยฐ per una ventina di minuti.
- Puoi anche congelare le polpette in modo da averle sempre pronte per ogni occasione.
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Polpette di miglio e zucchine
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Ingredienti
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150 gr miglio decorticato
500 gr acqua
2 zucchine medie
1 spicchio dโaglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino di curcuma in polvere
un pizzico di pepe
sale a piacere
una manciata di prezzemolo
olio q.b. per friggere
maionese vegetale per accompagnare
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Preparazione
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Cuoci il miglio per assorbimento seguendo il metodo che trovi qui.
Mentre il miglio cuoce, grattugia le zucchine e pela lโaglio.
Metti lโaglio con due cucchiai di olio in una padella e fai rosolare per un paio di minuti.
Aggiungi le zucchine e fai cuocere per 5 minuti.
Aggiusta di sale e rimuovi lโaglio.
Metti le zucchine in una ciotola e falle intiepidire.
Aggiungi anche il miglio tiepido, i restanti due cucchiai di olio, la curcuma, il pepe, il sale e il prezzemolo tritato.
Mescola e aggiungi la farina di ceci.
Fai riposare lโimpasto in frigo per circa mezzโora.
Prendi un pezzetto di impasto con le mani umide e forma una polpetta.
Prosegui cosรฌ fino a terminare tutto lโimpasto.
Passa le polpette nel pangrattato senza glutine.
Scalda un pรฒ di olio in una padella e fai cuocere poche polpette alla volta fino a doratura.
Scola le polpette su carta assorbente e salale leggermente in superficie.
Accompagna le polpette alla maionese vegetale.
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