La schiacciata di zucchine è una ricetta facile da preparare, croccante, dorata e gustosa. È un ottimo modo per utilizzare le zucchine in modo originale ed è perfetta sia per l’aperitivo che come antipasto.

Contenuti

Cos’è la schiacciata di zucchine?

La schiacciata di zucchine è una sorta di focaccia bassa e croccante, senza lievito e senza lievitazione. Basta preparare una pastella a base di farina, aggiungere le verdure, in questo caso le zucchine, versare in una teglia e cuocere in forno. Si prepara in 5 minuti ed è ideale sia come antipasto che come aperitivo. Inoltre è un’ottimo modo per utilizzare le zucchine, un ortaggio molto versatile ed estivo.

Quali ingredienti ti serviranno?

Per preparare questa schiacciata di zucchine ti serviranno:

Farina di ceci: è la base della pastella di questa schiacciata, credimi la rende davvero speciale!

Farina di sorgo: è ideale per i prodotti da forno senza glutine, sia dolci che salati. Leggi la sezione “consigli” per le sostituzioni.

Sale e pepe: per esaltare il sapore della schiacciata di zucchine.

Prezzemolo e maggiorana secchi: le erbe aromatiche secche sono spesso sottovalutate, invece sono un valido aiuto per le nostre ricette e le rendono profumate e saporite.

Curcuma: è un ingrediente facoltativo, serve solo per esaltare il colore giallo della schiacciata e renderla ancora più brillante!

Acqua: semplice acqua per diluire la pastella.

Zucchine: è uno degli ortaggi più indicati per questa ricetta, ma puoi usare gli ortaggi di stagione che preferisci.

Perché adorerai questa schiacciata di zucchine

Questa schiacciata di zucchine è sottilie, croccante fuori e morbida dentro, grazie alla presenza delle zucchine. Sembra quasi di mangiare una pizza, ma è senza lievito e senza lievitazione. È 100% vegetale, senza glutine, low carb, senza uova e senza lievito

Preparala perché sono certa che te ne innamorerai, proprio come è successo a me!

Consigli per preparare la schiacciata di zucchine perfetta

  • La farina di ceci è la base della pastella di questa schiacciata, se proprio non vuoi usarla, utilizza una farina 0 o una T2.
  • Come seconda farina ho utilizzato la farina di sorgo, ideale per questo tipo di preparazioni. Puoi sostituirla con la farina di riso.
  • Il prezzemolo e maggiorana secchi sono due erbe aromatiche che si sposano benissimo con le zucchine. Sono ideali per le preparazioni come questa e rappresentano un vero alleato in cucina.
  • La curcuma è un ingrediente facoltativo. In questa preparazione ha il solo scopo di dare colore e rendere la schiacciata ancora più dorata e invitante, puoi tranquillamente ometterla.
  • Le zucchine sono un’ortaggio di stagione molto versatile, delicate e colorate, perfette per questa ricetta. Aggiungi anche qualche fiore di zucca per una versione ancora più colorata e gustosa.
  • Utilizza una teglia per pizza 30×30 (come questa), rivestita con carta da forno e ben unta d’olio. 
  • L’olio è il segreto per una schiacciata di zucchine dorata e croccante, non lesinare.
  • Per rendere ancora più dorata e croccante la schiacciata cuocila nel forno ventilato a 190° per 30-35 minuti.
  • Fa troppo caldo per accendere il forno, ma non vuoi rinunciare a preparare questa schiacciata? Ho la soluzione! Dividi l’impasto a metà e cuocilo in padella a fiamma medio-bassa per 5 minuti per lato (o fino a doratura). Oppure, sempre con l’impasto dimezzato, mettilo in una piccola teglia e cuocila nella friggitrice ad aria a 190° per 25-30 minuti.

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Ricetta schiacciata di zucchine

Schiacciata di zucchine (vegan, senza glutine)

preparazione

10 minuti

Riposo

senza riposo

Cottura

35 minuti

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Costo

Basso

Ingredienti

  • 100 gr farina di ceci
  • 50 gr farina di sorgo
  • 2 gr sale fino
  • pepe a piacere
  • 1 cucchiaino prezzemolo secco
  • 1 cucchiaino maggiorana secca
  • 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
  • 300 gr acqua
  • 2 zucchine medie

Preparazione

Preriscalda il forno a 200°.

Lava, asciuga le zucchine e tagliale a fette sottili aiutandoti con una mandolina.

Prepara la pastella: in una ciotola metti la farina di ceci, la farina di sorgo, il sale, il pepe, la curcuma, le erbe secche e l’acqua.

Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Aggiungi le zucchine nella pastella e mescola per amalgamarle al composto.

Versa la pastella in una teglia 30×30 rivestita con carta da forno e unta d’olio.

Completa la superficie con un giro d’olio e altro prezzemolo secco.

Cuoci nel forno caldo per 35 minuti, fino a doratura.

Una volta cotta, sforna la schiacciata di zucchine, fai intiepidire per 5 minuti, quindi tagliala a quadrotti (ne verranno 9).

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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