Amaranto: il porridge (senza glutine) che non ti aspetti!

Chi l’ha detto che l’avena è l’unico cereale con cui si può preparare una colazione calda e confortante come il porridge? È tempo di allargare i nostri orizzonti mattutini!

Oggi accendiamo i riflettori su un piccolo chicco che merita un posto d’onore nella vostra dispensa e, soprattutto, nella vostra ciotola della colazione: l’amaranto.

Ebbene sì, l’amaranto non è solo per insalate o primi piatti: è l’ingrediente insolito ma geniale per un porridge incredibilmente nutriente!

Quali ingredienti ti serviranno?

Per preparare questo porridge di amaranto senza glutine vegano ti serviranno:

Amaranto: è uno pseudo-cereale che si presenta con dei piccoli semi dorati ed era un alimento base degli Aztechi.

Acqua: per cuocerlo basterà della semplice acqua.

Sciroppo d’acero: per dolcificare il porridge, ma puoi usare il dolcificante che preferisci.

Bevanda vegetale: questa serve per donare cremosità e ancora più gusto al porridge di amaranto.

Banana: la frutta fresca è il tocco finale che arricchisce ogni colazione. Scegli quella di stagione che preferisci.

Nocciole: nota croccante che si sposa benissimo con la banana.

Burro di frutta secca: ok, questo non è essenziale, ma è talmente irresistibile che non manca mai nel mio porridge mattutino!

Cannella: aroma naturale che sta benissimo con il sapore nocciolato dell’amaranto.

Perché adorerai questo porridge di amaranto senza glutine vegano?

Questo piccolo chicco ha un grande impatto nutrizionale. È una vera e propria centrale di proprietà benefiche, che lo rendono un’alternativa superlativa all’avena. Due plus da non sottovalutare? L’amaranto è naturalmente senza glutine e vegano, rendendolo perfetto per ogni tipo di dieta.

Ma la parte migliore è la praticità. Se pensate che preparare un porridge diverso sia complicato, vi sbagliate! Il porridge di amaranto è sorprendentemente facile da preparare e si adatta alla vita frenetica: potete cuocerlo la sera prima e averlo pronto da scaldare al mattino, o persino gustarlo freddo.

Una volta pronto, il divertimento continua: è una tela bianca pronta per essere personalizzata! Da noci e frutta fresca a sciroppi e spezie, è il momento di scatenare la fantasia e aggiungere il proprio topping preferito per la colazione perfetta.

Consigli per preparare il porridge di amaranto perfetto

• • Questa colazione è ideale per chi è celiaco o sensibile al glutine, non è sempre facile trovare dell’ avena gluten-free e questo porridge di amaranto è un’ottima alternativa.
  • Il porridge di amaranto è preparato con un(o speudo) cereale integrale, quindi è molto sano e nutriente, ha un basso indice glicemico e ci mantiene sazi a lungo.
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Le proporzioni per cuocere l’amaranto sono di 1:3, ovvero una parte di amaranto e tre parti di acqua.

  • Dato che richiede 15-20 minuti di cottura, consiglio di cuocerlo la sera prima, metterlo in un contenitore di vetro e al mattino scaldarlo e completarlo.
  • Essendo i semi di amaranto piccolissimi, vi sconsiglio di sciacquarli (come si fa di solito per tutti i ceerali e pseudo-cereali), questo perché a contatto con l’acqua diventano inoltre molto collosi. Spoiler: anche se contengono saponine non succede nulla alla nostra salute se non li sciacquiamo!
  • Per questo motivo consiglio di tostarli semplicemente. Fai attenzione quando li tosti, assicurati di farlo a fiamma bassissima, altrimenti rischi di trasformare i chicchi in amaranto soffiato!
  • Per dolcificare è possibile scegliere lo sciroppo di riso, lo sciroppo d’acero, ma anche lo zucchero di cocco o di canna.
  • Il colore e la consistenza di questo porridge non sono molto invitanti, ma vi assicuro che è buonissimo!

  • Potete personalizzarlo con il topping che preferite, utilizzando frutta fresca di stagione e frutta secca sempre diversi.
  • È ottimo anche freddo e si può consumare anche durante la bella stagione stile “overnight oat”.

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Ricetta porridge di amaranto