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Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto che amano grandi e piccini, ovvero le mezzelune ripiene! Queste mezzelune sono ispirate ai famosi sofficini, ma sono rivisitate in chiave vegan. È una ricetta base che si può personalizzare a piacere e farcire con diversi tipi di ripieno! Io ne vado pazza, spero piacciano anche a voi!!

INGREDIENTI
(per circa 10 mezzelune):

Per la pasta choux:

200 gr di farina tipo 2
250 ml di acqua
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale

Per la panatura:

pan grattato q.b.
farina fioretto q.b.
1 pizzico di sale
1 punta di paprika
2-3 cucchiai di fecola di patate (o farina di ceci)
6 cucchiai d’acqua
1 cucchiaino di salsa di soia (facoltativo)

Per farcire:

2 mozzarelle vegetali

PROCEDIMENTO

In un pentolino scaldare l’acqua con l’olio e il sale. Prima che cominci a bollire, spegnere e unire, in un’ unico colpo, la farina. Girare energicamente e cuocere, a fiamma media, per 1-2 minuti, fino a quando il composto si staccherà dalle pareti e comincerà a sfrigolare.
Trasferire il composto su una spianatoia (o in un piatto), allargare, coprire e lasciare intiepidire.
Stendere l’impasto ad uno spessore di 3-4 mm e ricavare tanti dischi di circa 10-12 cm di diametro.
Preparare la panatura miscelando bene il pangrattato, la farina fioretto, il sale e la paprika. Per la pastella, miscelare in una ciotola, la fecola con l’acqua e la salsa di soia.
Tagliare a pezzi la mozzarella e riempire tutti i dischi di pasta piegandoli a metà e sigillando bene i bordi.

Spennellare le mezzelune con la pastella e poi impanare nel mix di pangrattato e farina fioretto.

Friggere in padella con un filo d’ olio per 3-4 minuti per lato, oppure cuocere in forno a 200° per 20 minuti (girandole a metà cottura).
Servire calde accompagnate ad una bella insalata.

Se non le consumate subito potete congelarle distanziate su un vassoio, per poi metterle in un sacchetto gelo o in una scatola ermetica. Si manterranno nel freezer per 2 mesi.

La video ricetta delle mezzelune ripiene

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Valeria – Veglife Channel

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

3 commenti su “Mezzelune ripiene (sofficini vegan)”

  1. Wow, bellissima ricetta la farò senz'altro per stupire i miei ragazzi.

    Complimenti per le ricette e i video chiarissimi.
    Grazie per questo blog, al quale mi sono subito iscritta

    Go vegan !

    Marta

  2. Vale, grazie per tutto quanto condividi. Mia nipote è vegana e celiaca, ho provato a farle questa meraviglia sostituendo la farina con farina di riso ma purtroppo al momento di richiudere l'imppasto si "rompe" fa delle "crepe". In cosa ho sbagliato? Devo cambiare farina o le grammature?
    Ti ringrazio ppper il tempo che dedicherai alla risposta
    Romi

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