I ceci, un legume dalle numerose proprietà

I ceci sono legumi gialli e tondi, saporiti  e delicati, sono molto nutrienti e benefici per la salute del cuore, delle ossa e dell’intestino.

Sono ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e proteine.

Aiutano ad abbassare il colesterolo, sono indicati per chi soffre di ipertensione e gastrite e sono molto utili in caso di anemia.

Apportano circa 120 calorie per 100 gr e sono naturalmente privi di glutine.

In cucina sono molto versatili e puoi utilizzarli per la preparazione di bowl, falafel, hummus e burger come questi.

Perché adorerai questi burger di ceci

I ceci sono forse i miei legumi preferiti perché sono teneri, saporiti e delicati, inoltre si sposano benissimo con tantissimi piatti.

Questi burger di ceci sono un esempio di preparazione a base di ceci, sono facilissimi da preparare, non richiedono tanti ingredienti, sono 100% vegetali, senza glutine e ricchi di proteine.

Sono perfetti per la cena, insieme ad un contorno di verdure, oppure in un bel panino, insieme a maionese vegetale, insalata e anelli di cipolla!

Come preparare questi burger di ceci

• Taglia le verdure per il soffritto e trita il rosmarino
• Metti il mix per soffritto e il rosmarino in una padella antiaderente con un filo d’olio.
• Fai rosolare per 5-6 minuti. Spegni e fai intiepidire.
• In un robot da cucina metti i ceci cotti, aggiungi il mix di soffritto cotto, il sale, la paprika e la farina di ceci.
• Frulla brevemente. Il composto dovrà risultare grossolano.
• Con le mani umide prendi una porzione di impasto.
• Fallo rotolare tra le mani, schiaccialo per formare un burger.
• Prosegui così fino a terminare l’impasto.
• Cuoci burger di ceci in una padella antiaderente con un fondo d’olio, pochi minuti per lato fino a doratura.
• Servi i burger di ceci con un contorno di verdure oppure in un panino.

Consigli per preparare questi burger di ceci

• Per questa ricetta puoi usare sia i ceci già cotti in barattolo (in questo caso assicurati di sciacquarli bene), che i ceci secchi da ammalare e cuocere. Trovi un articolo dove spiego come farlo qui.
• La farina di ceci serve per addensare il composto, in alternativa puoi usare del pangrattato senza glutine, ma attenzione a non esagerare.
• Se non hai il sformarono fresco puoi usare anche quello secco.
• Puoi usare le spezie che preferisci come pepe o curry, personalmente trovo che la paprika ci stia benissimo.
• Puoi cuocere i burger di ceci anche in forno: mettili in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta d’olio e docili a 180° per circa 20 minuti.
• Puoi personalizzare i panini con le verdure e le salse che preferisci.

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Burger di ceci (vegan senza glutine)