I burger di ceci sono dei gustosi medaglioni, perfetti sia per la cena che da mettere in un bel panino con maionese e insalata. Questa ricetta è 100% vegetale e senza glutine.

Contenuti

I ceci, un legume dalle numerose proprietà

I ceci sono legumi gialli e tondi, saporiti  e delicati, sono molto nutrienti e benefici per la salute del cuore, delle ossa e dell’intestino.

Sono ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e proteine.

Aiutano ad abbassare il colesterolo, sono indicati per chi soffre di ipertensione e gastrite e sono molto utili in caso di anemia.

Apportano circa 120 calorie per 100 gr e sono naturalmente privi di glutine.

In cucina sono molto versatili e puoi utilizzarli per la preparazione di bowl, falafel, hummus e burger come questi.

Perché adorerai questi burger di ceci

I ceci sono forse i miei legumi preferiti perché sono teneri, saporiti e delicati, inoltre si sposano benissimo con tantissimi piatti.

Questi burger di ceci sono un esempio di preparazione a base di ceci, sono facilissimi da preparare, non richiedono tanti ingredienti, sono 100% vegetali, senza glutine e ricchi di proteine.

Sono perfetti per la cena, insieme ad un contorno di verdure, oppure in un bel panino, insieme a maionese vegetale, insalata e anelli di cipolla!

Come preparare questi burger di ceci

  • Taglia le verdure per il soffritto e trita il rosmarino
  • Metti il mix per soffritto e il rosmarino in una padella antiaderente con un filo d’olio.
  • Fai rosolare per 5-6 minuti. Spegni e fai intiepidire.
  • In un robot da cucina metti i ceci cotti, aggiungi il mix di soffritto cotto, il sale, la paprika e la farina di ceci.
  • Frulla brevemente. Il composto dovrà risultare grossolano.
  • Con le mani umide prendi una porzione di impasto.
  • Fallo rotolare tra le mani, schiaccialo per formare un burger.
  • Prosegui così fino a terminare l’impasto.
  • Cuoci burger di ceci in una padella antiaderente con un fondo d’olio, pochi minuti per lato fino a doratura.
  • Servi i burger di ceci con un contorno di verdure oppure in un panino.

Consigli per preparare questi burger di ceci

  • Per questa ricetta puoi usare sia i ceci già cotti in barattolo (in questo caso assicurati di sciacquarli bene), che i ceci secchi da ammalare e cuocere. Trovi un articolo dove spiego come farlo qui.
  • La farina di ceci serve per addensare il composto, in alternativa puoi usare del pangrattato senza glutine, ma attenzione a non esagerare.
  • Se non hai il sformarono fresco puoi usare anche quello secco.
  • Puoi usare le spezie che preferisci come pepe o curry, personalmente trovo che la paprika ci stia benissimo.
  • Puoi cuocere i burger di ceci anche in forno: mettili in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta d’olio e docili a 180° per circa 20 minuti.
  • Puoi personalizzare i panini con le verdure e le salse che preferisci.

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Burger di ceci (vegan senza glutine)

Burger di ceci (vegan senza glutine)

preparazione

20 minuti

tempo totale

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Persone

4

Ingredienti

250 gr ceci cotti

50 gr farina di ceci

1 carota piccola

1 costa di sedano piccola

1 cipolla piccola

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaino di paprika

q.b. olio ev.o.

sale a piacere

Per i panini

4 panini per burger senza glutine

maionese vegetale

insalata mista

anelli di cipolla rossa

Preparazione

Taglia le verdure per il soffritto, cipolla, carota e sedano, trita finemente il rosmarino.

Metti il mix per soffritto e il rosmarino in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Fai rosolare per 5-6 minuti. Spegni e fai intiepidire.

In un robot da cucina metti i ceci cotti, aggiungi il mix di soffritto cotto, il sale, la paprika e la farina di ceci.

Frulla brevemente. Il composto dovrà risultare grossolano e non troppo omogeneo.

Con le mani umide prendi una porzione di impasto.

Fallo rotolare tra le mani, quindi schiaccialo per formare un burger.

Prosegui così fino a terminare l’impasto.

Cuoci i burger di ceci in una padella antiaderente con un fondo d’olio, pochi minuti per lato fino a doratura.

Oppure in forno a 180° per circa 20 minuti.

Per i panini: taglia i panini a metà, spalma la maionese sulla base dei panini, aggiungi l’insalata, i burger di ceci e gli anelli di cipolla. Chiudi il panino e gustalo insieme a delle patate a spicchi.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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