Il plumcake alla zucca è un dolce autunnale soffice, profumato e umido, perfetto sia per la colazione che la merenda. Si prepara in pochi minuti, è 100% vegetale e senza glutine.

Contenuti

I dolci con la zucca

La zucca è un ortaggio autunnale conto versatile, infatti può essere impiegato sia nelle ricette salate che dolci. Vi ho già proposto diverse ricette con la zucca come, i muffin alla zucca, i biscotti alla zucca e la pasta al forno con crema di zucca e broccoli, tutte super golose e facili da fare. Oggi voglio proporvi un’altra ricetta dolce davvero golosa, un buonissimo plumcake alla zucca!

Perché adorerai questo plumcake alla zucca

Questo plumcake alla zucca è un dolce autunnale soffice, profumato e umido, ideale sia per la colazione che per la merenda. Si prepara in pochi minuti e ti serviranno pochi e semplici ingredienti.

È 100% vegetale, senza zucchero raffinato e senza glutine.

Preparalo perché sono sicura che te ne innamorerai!

Come preparare questo plumcake alla zucca

  • Preriscalda il forno a 180°.
  • In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi, mescola e tieni da parte.
  • In un’altra ciotola metti la purea di zucca, lo sciroppo d’acero, l’olio, la tahina, il succo di limone e la bevanda vegetale.
  • Mescola bene e versa sulle polveri.
  • Mescola ancora con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
  • Versa l’impasto in uno stampo da plumcake.
  • Distribuisci le noci tritate su tutta la superficie.
  • Cuoci il plumcake alla zucca nel forno caldo per 45-50 minuti.
  • Sfornalo, fallo intiepidire e toglilo dallo stampo.
  • Prepara la glassa con lo zucchero a velo e la bevanda vegetale.
  • Versa la glassa sopra il plumcake.
  • Gusta il plumcake insieme ad una tazza di bevanda vegetale calda.

Consigli per preparare il plumcake alla zucca perfetto

  • Per questa ricetta ho utilizzato la zucca trombetta o butternut, che è molto carnosa, dolce e poco filamentosa, ma se non riesci a trovarla puoi usare anche una zucca comune.
  • Puoi preparare facilmente in casa la purea di zucca, trovi la spiegazione nei “consigli” di questo articolo.
  • Ti consiglio di non sostituire la farina di grano saraceno perché è perfetta per questa ricetta.
  • Se hai problemi di allergia puoi sostituire le mandorle con la stessa dose di fecola di patate.
  • Puoi sostituire lo sciroppo d’acero con un’altro dolcificante liquido, come lo sciroppo d’agave.
  • Puoi sostituire la tahina con il burro di mandorle o con il burro d’arachidi.
  • Come bevanda vegetale ti consiglio di utilizzare quella di mandorle o quella di soia.
  • Puoi sostituire le noci con le noci pecan o con i semi di zucca.
  • i semi di lino macinati sostituiscono le uova nella ricetta, ti consiglio di non ometterli.
  • Come spezie puoi usare la cannella o un mix di spezie natalizie, ovvero cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano.

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Plumcake alla zucca

Plumcake alla zucca (vegan senza glutine)

preparazione

15 minuti

tempo totale

60 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Persone

4

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Ingredienti

100 gr farina di grano saraceno

25 gr farina di ceci

125 gr mandorle bianche ridotte in farina

10 gr semi di lino macinati

5 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella (o di spezie natalizie)

80 gr sciroppo d’acero

160 gr latte di mandorla

1 cucchiaino succo di limone

120 gr purea di zucca

30 gr tahina

30 gr olio di semi di girasole

4 noci

Per la glassa

50 gr zucchero a velo di canna

1 cucchiaio e 1/2 latte di mandorla

1 punta di vaniglia in polvere (facoltativo)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina di grano saraceno, la farina di ceci, le mandorle ridotte in farina, i semi di lino macinati, il bicarbonato, il sale e la cannella.

Mescola per amalgamare le polveri e tieni da parte.

In un’altra ciotola metti la purea di zucca, lo sciroppo d’acero, l’olio, la tahina, il succo di limone e la bevanda vegetale.

Mescola bene e versa sul mix di polveri.

Mescola ancora con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.

Apri le noci e tritale grossolanamente al coltello.

Versa l’impasto in uno stampo per plumcake da 20×10.

Distribuisci le noci tritate su tutta la superficie del dolce.

Cuoci il plumcake alla zucca nel forno caldo per 45-50 minuti.

Sfornalo, fallo intiepidire e toglilo dallo stampo.

Prepara la glassa con lo zucchero a velo, la bevanda vegetale e la vaniglia.

Mescola bene fino ad ottenerne una glassa fluida ma non liquida.

Versa la glassa sopra il plumcake.

Gusta il plumcake insieme ad una tazza di bevanda vegetale calda.

Per questa ricetta ho usato

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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