Biscotti alla zucca di Halloween (vegan senza glutine)

Questi biscotti alla zucca sono facili da preparare e golosi, perfetti per la festa di Halloween. Sono 100% vegetali e senza glutine, ti serviranno pochi e semplici ingredienti e piaceranno a grandi e piccini!

Contenuti

Biscotti per Halloween ma non solo…

Questi biscotti alla zucca sono dei frollini croccanti fuori e morbidi dentro. La protagonista è la zucca, ortaggio molto versatile simbolo dell’autunno e della festa dei mostri e delle streghe.

Questi biscotti infatti sono profumati e golosi e sono perfetti da preparare per la festa di Halloween, ma sono ottimi anche da preparare per la colazione o per la merenda autunnale.

Perché adorerai questi biscotti alla zucca di Halloween

Questi biscotti alla zucca sono semplici e facili da preparare, sono 100% vegetali e senza glutine.

Li ho preparati utilizzando pochi semplici ingredienti, tutti facilmente reperibili nei supermercati. Sono buonissimi così come sono, ma per renderli ancora più golosi e perfetti per la festa di Halloween, li ho arricchiti con una semplice ma scenografica ragnatela fatta con il cioccolato fondente sciolto, un tocco davvero goloso e originale! Provali perché sono sicura che te ne innamorerai!

Come preparare questi biscotti alla zucca di Halloween

  • Frulla le mandorle pelate con lo zucchero fino ad ottenere una farina abbastanza fine.
  • In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, la farina di ceci, la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale e il mix di spezie.
  • Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi la purea di zucca cotta, lo sciroppo d’acero, l’olio e la tahina.
  • Impasta prima con un cucchiaio di legno e poi prosegui con le mani.
  • Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
  • Prepara una teglia rivestita con carta da forno.
  • Preleva una pallina d’impasto, falla rotolare tra le mani e schiacciala per formare il primo biscotto.
  • Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto.
  • Fai riposare la teglia in frigo per 30 minuti.
  • Preriscalda il forno a 180°.
  • Riprendi la teglia dal frigo e cuoci i biscotti nel forno caldo per 15 minuti.
  • Sforna i biscotti a falli raffreddare su una gratella.
  • Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
  • Mettilo in una sach-a-poche e taglia la punta (solo un pezzetto).
  • Fai una ragnatela con il cioccolato su tutti i biscotti.
  • Metti i biscotti in frigo per 30 minuti o in freezer per 10 minuti per far rassodare il cioccolato.
  • I biscotti di Halloween sono pronti!

Consigli per preparare i biscotti alla zucca perfetti

  • Questi biscotti sono davvero semplici e veloci da fare e gli ingredienti puoi reperirli facilmente in tutti i supermercati.
  • Ho utilizzato una farina di riso bianca, ma puoi usare anche la farina di riso integrale (vedi quale utilizzo in fondo alla pagina).
  • Puoi sostituire la farina di ceci con la farina di lupini, ti consiglio di non sostituirla.
  • Frulla le mandorle pelate (quelle bianche senza la buccia) con lo zucchero di canna per ottenere una farina fine.
  • Puoi sostituire il bicarbonato con 8 gr di lievito per dolci a base di cremor tartaro.
  • Puoi utilizzare le spezie che preferisci, anche solo la cannella.
  • Al posto del burro utilizzo un mix di tahina e olio di riso, puoi sostituirli con burro di mandorle o di arachidi e olio di semi di girasole.
  • Puoi usare lo sciroppo d’agave al posto dello sciroppo d’acero, oppure sciroppo di riso o melassa.
  • Ogni forno è diverso e ognuno conosce il proprio forno, fai attenzione alla cottura, i biscotti dovranno risultare dorati ai bordi, ma non bruciati.
  • Puoi utilizzare del cioccolato fondente al 50% o al 70% in base ai tuoi gusti.
  • Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco dolce, oppure al microonde per 1 minuto, mescolando spesso.

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Biscotti alla zucca di Halloween

Biscotti alla zucca di Halloween (vegan senza glutine)

preparazione

10 minuti + 30 minuti risposo

tempo totale

55 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Persone

24 biscotti

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Ingredienti

 

175 gr farina di riso

25 gr farina di ceci

50 gr mandorle pelate

50 gr zucchero di canna

4 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino cannella

una punta di cucchiaino di noce moscata in polvere

una punta di cucchiaino di zenzero in polvere

una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere

50 gr sciroppo d’acero

25 gr tahina

25 gr olio di riso

100 gr purea di zucca cotta

50 gr cioccolato fondente

 

Preparazione

 

Come prima cosa frulla le mandorle pelate con lo zucchero fino ad ottenere una farina abbastanza fine.

In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, la farina di ceci, la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale e il mix di spezie.

Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi la purea di zucca cotta, lo sciroppo d’acero, l’olio e la tahina.

Impasta prima con un cucchiaio di legno e poi prosegui con le mani.

Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Prepara una teglia rivestita con carta da forno.

Preleva una pallina d’impasto, falla rotolare tra le mani e schiacciala per formare il primo biscotto.

Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto.

Fai riposare la teglia in frigo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°.

Riprendi la teglia dal frigo e cuoci i biscotti nel forno caldo per 15 minuti. I biscotti dovranno risultare dorati e non bruciati.

Sforna i biscotti a falli raffreddare su una gratella.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria.

Mettilo in una sach-a-poche e taglia la punta (solo un pezzetto).

Fai una ragnatela con il cioccolato su tutti i biscotti.

Metti i biscotti in frigo per 30 minuti o in freezer per 10 minuti per far rassodare il cioccolato.

I biscotti di Halloween sono pronti!

Accompagnali ad un cappuccino di soia, ad una tazza di caffè di cicoria o ad una bella cioccolata calda con panna!

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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