Frittelle di origine veneziana
Queste frittelle con l’uvetta sono ispirate al tipico dolce di Carnevale veneziano con uvetta e pinoli, chiamato fritole.
Si tratta di piccole palline irregolari, arricchite con uva passa. Si prepara una pastella densa che deve essere fritta in olio caldo, non richiedono tempo di lievitazione e sono facili e veloci.
La mia versione è 100% vegetale, ovvero senza latte e senza uova e senza glutine.
Perché adorerai queste frittelle con uvetta
Queste frittelle con l’uvetta sono facili e veloci da preparare. Basta una ciotola dove preparare una pastella densa arricchita con tanta uvetta. Sono preparate con il lievito per dolci e non con il lievito di birra, per questo non richiedono lievitazione e si possono friggere e gustare!
Sono senza latte e senza uova ed anche senza glutine.
L’ingrediente base è la farina di riso finissima, che rende questore frittelle croccanti fuori e soffici dentro.
Come preparare queste frittelle con uvetta
- Metti in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
- In una ciotola setaccia le farine, aggiungi il sale, la cannella, lo zucchero di canna e la scora di limone (non aggiungere ancora il cremor tartaro + il bicarbonato).
- Mescola e aggiungi la purea di mela e la bevanda vegetale.
- Scola e strizza l’uvetta, aggiungila alla pastella, che dovrà avere la consistenza dell’impasto per pancakes.
- Copri la ciotola e fai riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
- Il riposo è fondamentale per la buona riuscita delle frittelle.
- Trascorso il tempo di riposo riprendi l’impasto dal frigorifero, scalda abbondante olio in un pentolino dal fondo spesso.
- Aggiungi il cremor tartaro + il bicarbonato miscelati insieme alla pastella e mescola con una frusta.
- Friggi le frittelle a cucchiaiate (non troppo grandi) e falle dorare bene girandole.
- Scola su carta assorbente e ripassale nello zucchero di canna (o spolverizzale con lo zucchero a velo vegan).
Consigli per preparare queste frittelle con uvetta
- Per questa ricetta ho utilizzato la farina di riso finissima, se non riesci a trovarla puoi sostituirla con la farina bianca di grano saraceno (non quella integrale).
- Come dolcificante puoi usare sia lo zucchero di canna che lo sciroppo d’acero.
- Se non vuoi usare la farina di ceci puoi usare della fecola di patate.
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- Frittelle di mele
Frittelle con uvetta
Frittelle con uvetta, ricetta di Carnevale (vegan, senza glutine)
preparazione
10 + 30 minuti
tempo totale
1h + 10min
Tempo di cottura
30 minuti
Persone
1
Ingredienti
160 gr farina riso finissima
40 gr farina di ceci
50 gr zucchero di canna
4 gr cremor tartaro + 2 bicarbonato
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
scorza di 1/2 limone
80 gr uvetta
40 gr purea di mela
200 gr latte soia
q.b. olio per friggere
q.b. zucchero di canna (o zucchero a velo vegan)
Procedimento
Metti in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
In una ciotola setaccia le farine, aggiungi il sale, la cannella, lo zucchero di canna e la scora di limone (non aggiungere ancora il cremor tartaro + il bicarbonato).
Mescola e aggiungi la purea di mela e la bevanda vegetale.
Scola e strizza l’uvetta, aggiungila alla pastella, che dovrà avere la consistenza dell’impasto per pancakes.
Copri la ciotola e fai riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
Il riposo è fondamentale per la buona riuscita delle frittelle.
Trascorso il tempo di riposo riprendi l’impasto dal frigorifero, scalda abbondante olio in un pentolino dal fondo spesso.
Aggiungi il cremor tartaro + il bicarbonato miscelati insieme alla pastella e mescola con una frusta.
Friggi le frittelle a cucchiaiate (non troppo grandi) e falle dorare bene girandole.
Scola su carta assorbente e ripassale nello zucchero di canna (o spolverizzale con lo zucchero a velo vegan).
