Biscotti per la colazione con farina di teff (senza glutine, vegan)

Questi biscotti per la colazione con farina di teff, vegan e senza glutine sono ideali per cominciare la giornata con gusto e semplicità. Scopri la ricetta e preparali anche tu.

Contenuti

Il teff, un cereale straordinario e poco conosciuto

Conosci il teff? Il teff è un cereale originario dell’ Etiopia e dell’ Eritrea, è naturalmente privo di glutine. Si presenta come un seme piccolissimo (di circa 0,8 mm) di colore scuro con sfumature avorio.

È un cereale ricco di vitamine, minerali quali calcio, potassio e ferro, proteine, aminoacidi essenziali e fibre.

Il teff è facilmente digeribile, ha un basso indice glicemico ed ha un alto apporto nutrizionale.

Da questo cereale si ricava una farina molto profumata e saporita, ideale per biscotti, frolle, pancakes e muffins.

Farina che è l’ingrediente principale di questi golosi biscotti!

Perché adorerai questi biscotti

Questi biscotti con farina di teff sono facili e veloci da preparare, sono 100% vegetali, senza glutine e senza frutta secca.

Sono ideali sia per la colazione che per la merenda, accompagnati ad un buon cappuccino.

Sono croccanti fuori e morbidi dentro e ti conquisteranno per il loro sapore delicato e particolare. Da provare!

Come preparare questi biscotti per la colazione con farina di teff

  • Preriscalda il forno a 180° e rivesti una placca con carta da forno
  • Miscela tutte le polveri in una ciotola
  • Aggiungi lo sciroppo d’acero, la tahina e l’olio
  • Impasta aiutandoti con un cucchiaio
  • Aggiungi anche l’acqua e continua ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto compatto e liscio
  • Preleva una pallina di impasto, falla rotolare tra i palmi delle mani, quindi schiacciala per formare il primo biscotto
  • Prosegui così fino a terminare l’impasto
  • Cuoci i biscotti nel forno caldo per 12 minuti
  • Falli raffreddare e conservali in un barattolo di vetro o in una scatola di latta

Consigli per preparare questi biscotti per la colazione con farina di teff

  • L’ingrediente principale di questa ricetta è la farina di teff, puoi trovarla in tutti i negozi biologici, oppure online
  • Se proprio non riesci a trovare la farina di teff puoi sostituirla con la farina di amaranto o con quella di quinoa
  • Se non hai la farina di riso integrale andrà bene anche quella di riso bianca
  • Al posto del bicarbonato puoi usare 4 gr di lievito per dolci a base di cremor tartaro
  • I semi di lino sostituiscono le uova e aiutano l’impasto a stare insieme, ti consiglio di non ometterli
  • Anche la cuticola di psillio aiuta a far stare insieme l’impasto, ma se non ce l’hai puoi anche non metterla
  • Come dolcificanti ho usato lo zucchero di cocco, che puoi sostituire con lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero, che puoi sostituire con lo sciroppo d’agave
  • Ti consiglio di utilizzare la combinazione di questi due tipi di dolcificanti e di non usarne solo uno o l’altro, questo per mantenere l’equilibrio della ricetta
  • Anche per la parte grassa vale la stessa cosa, ovvero ti consiglio di utilizzare la combinazione dei due tipi di grassi (olio e tahina) e di non usarne solo uno o l’altro, in modo da mantenere l’equilibrio della ricetta
  • Al posto della tahina puoi usare il burro di mandorle, ma in quel caso non sarà più “senza frutta secca”
  • Puoi usare l’olio di riso al posto di quello di semi di girasole
  • Conserva i biscotti in un barattolo di vetro con chiusura ermetica o in una scatola di latta.
  • Si manteranno in dispensa per una settimana
  • Questi biscotti sono ideali sia la colazione che per la merenda

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Biscotti per la colazione con farina di teff (senza glutine, vegan)

preparazione

10 minuti

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Persone

4

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Biscotti per la colazione con farina di teff

Ingredienti

(per 14 biscotti)

100 gr farina di teff integrale

50 gr farina di riso integrale

4 gr semi di lino macinati

2 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

1 punta di vaniglia in polvere

2 gr cuticola di psillio (facoltativo)

30 gr zucchero di cocco (o zucchero di canna)

30 gr sciroppo d’acero

25 gr tahina (o burro di mandorle)

25 gr olio di semi di girasole

30 gr acqua (o bevanda vegetale)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180° e rivesti una placca con carta da forno.

In una ciotola metti la farina di teff, la farina di riso, i semi di lino, il bicarbonato il sale, la vaniglia, lo zucchero e la cuticola di psillio (solo se ce l’hai).

Mescola bene con un cucchiaio e aggiungi lo sciroppo d’acero, la tahina e l’olio. Impasta gli ingredienti aiutandoti con un cucchiaio fino adoro ottenere un composto quasi compatto.

Aggiungi quindi la bevanda o l’acqua e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio.

Preleva una pallina di impasto, falla rotolare tra i palmi delle mani, quindi schiacciala per formare il primo biscotto.

Sistema il biscotto sulla placca da forno e prosegui così fino a terminare l’impasto.

Cuoci i biscotti nel forno caldo per 12 minuti circa. Fai attenzione a non bruciarli.

Fai raffreddare i biscotti su una gratella e conservali in un barattolo di vetro.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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