Riso Venere con fave, pomodorini al forno e crema di fave (vegan)

Adoro il riso Venere! Tra tutte le varietà di riso posso proprio dire che è il mio preferito!
Ha un sapore, un profumo e una consistenza molto particolari e proprio per questo non a tutti piace.

In questo post ho pensato di proporvi una ricetta molto semplice, ma con la quale farete un gran figurone: riso Venere con fave, pomodorini al forno e crema di fave.


Le fave sono di stagione e il loro sapore si sposa benissimo con quello del riso Venere.
I pomodorini datterini al forno donano un tocco in più e la crema di fave, posta sulla base del piatto, crea un'unione con tutti gli altri ingredienti!

Per questa ricetta ho scelto un riso Venere integrale di alta qualità del marchio Grandi Riso.

Il riso Venere è nato in Italia alla fine degli anni '90, ma ha origini che risalgono all' antica Cina.
Il chicco color ebano lo caratterizza e lo distingue degli altri risi, l'aroma intenso e nocciolato e la consistenza croccante del chicco lo rendono unico e valorizzano ogni singola ricetta!
Scoprite di più su questo riso sul sito grandiriso.it

Il riso Venere si presta benissimo per la preparazione di risotti, insalate (sia calde che fredde), tortini e tante altre gustose ricette!

Sono sicura che amerete questa ricetta! Questo riso Venere con fave e pomodorini è:

Vegan
Senza glutine
Senza lattosio
Ideale per il pranzo
Ideale per occasioni speciali

RISO VENERE CON FAVE, POMODORINI AL FORNO E CREMA DI FAVE

INGREDIENTI
(per 4 persone)

320 gr riso Venere Grandi Riso
800 gr fave fresche sgusciate
8 pomodorini datterini
200 ml latte di soia al naturale
3 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di sale grosso
qualche pizzico di sale fino
1 pizzico di pepe
qualche rametto di timo (o qualche fogliolina di menta)

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 200°.
Cuociamo il riso Venere partendo da acqua fredda. Quindi riempiamo una capiente pentola con acqua e versiamoci dentro il riso.
Poniamola sul fuoco e portiamo a bollore.
Al momento del bollore aggiungiamo un cucchiaio di sale grosso, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 30 minuti.
Tagliamo i pomodorini a metà, disponiamoli su una teglia e condiamoli con olio e.v.o., sale e timo.
Inforniamo e cuociamo per 20 minuti.
Mentre il riso e i pomodorini cuociono, lessiamo le fave in abbondante acqua salata (1 cucchiaio) per 5 minuti.
Scoliamole e facciamole intiepidire.
Prepariamo la crema di fave. Prendiamo 160 gr di fave cotte e trasferiamole in un becher. Aggiungiamo il latte di soia, un paio di pizzichi di sale, pepe e un cucchiaio di olio.
Frulliamo con il frullatore ad immersione fiuto ad ottenere una crema liscia.
Scoliamo il riso e condiamolo con un cucchiaio di olio e le restanti fave cotte. Aggiustiamo di sale e di pepe.
Impiattiamo il riso. In un piatto appoggiamo un coppapasta del diametro di 8 cm.
Mettiamo qualche cucchiaio di crema di fave sulla base, aggiungiamo il riso Venere condito, schiacciamo leggermente con un cucchiaio per compattarlo e completiamo con quattro metà di pomodorini cotti al forno e un rametto di timo (o qualche foglia di menta).
Buon appetito!

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Valeria - Veglife Channel

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