Dei bocconcini dolci, soffici e golosi, ideali sia per la colazione che per la merenda, sto parlando dei muffin ovviamente!

Questi muffins con gocce di cioccolato e noci vi conquisteranno sin dal primo morso, in quanto non si tratta dei soliti dolcetti vegan insipidi, bassi e duri, ma di un qualcosa di super morbido ed invitante.

Questi muffin infatti sono soffici e morbidi grazie all’utilizzo di due ingredienti speciali, i semi di lino macinati e lo yogurt di soia (sostituibile con la purea di mela).

Inoltre questi dolcetti sono anche senza lievito, infatti come agente lievitante ho utilizzato il mitico bicarbonato più succo di limone, sistema che utilizzo da anni con grande soddisfazione!
Sul blog trovate un articolo dove spiego nel dettaglio come utilizzare il bicarbonato in diverse preparazioni. Trovate l’articolo qui.

Sono sicura che adorerete questi bocconcini! Questi muffin con gocce di cioccolato e noci sono:

Vegan
Soffici
Golosi
Facilissimi
Senza lievito
Ideali per la colazione e per la merenda

INGREDIENTI

250 gr farina tipo 2
8 gr semi di lino macinati
4 gr bicarbonato
1 pizzico di sale
100 gr zucchero di canna
160 ml latte di soia al naturale (o alla vaniglia)
60 ml olio di semi di girasole bio
1 cucchiaino di succo di limone
50 gr yogurt di soia al naturale (o alla vaniglia, oppure purea di mela)
50 gr noci sgusciate
100 gr gocce di cioccolato fondente
1 punta di vaniglia (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 180° e rivestiamo con dei pirottini uno stampo per muffins.
In una ciotola mettiamo la farina, i semi di lino, il bicarbonato e il sale.
Mescoliamo per amalgamare le polveri.
In un frullatore mettiamo lo yogurt (o la purea), il succo di limone, la bevanda, l’olio e lo zucchero.
Frulliamo fino ad ottenere una crema.
Aggiungiamo anche le gocce di cioccolato e le noci tritate al coltello nel mix di polveri.
Mescoliamo ancora per distribuirle, quindi versiamo gli ingredienti liquidi appena frullati e mescoliamo con un cucchiaio quel tanto che basta per rendere l’impasto omogeneo.
Aiutandoci con uno spallinatore per il gelato, distribuiamo l’impasto in ogni pirottino.
Inforniamo e cuociamo per 25 minuti.
Facciamo la prova stecchino e sforniamo.
Facciamo raffreddare su una gratella prima di gustarli.

NOTE:

Potete sostituire la farina di tipo 2 con qualsiasi farina abbiate in casa, anche integrale.
Al posto dello zucchero di canna potete utilizzare dello sciroppo d’agave (sempre 100 gr), dello sciroppo d’acero (120 gr), dello zucchero di cocco (120 gr), del malto di riso o dello sciroppo di riso (160-180 gr).
Potete sostituire le gocce di cioccolato con la stessa dose di cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
Potete sostituire le noci con mandorle o nocciole.
Potete usare dello yogurt di soia al naturale o alla vaniglia, oppure della purea di mela, questi elementi ci aiuteranno ad ottenere dei muffins super soffici.

Valeria – Veglife Channel