giovedì 31 ottobre 2013

Speciale Halloween: Torta di zucca (pumpkin pie) vegan

Ciao a tutti! Ultima ricetta per il menu di Halloween, si tratta di un tipico dolce americano a base di zucca, che si prepara per il Thanksgiving. Oggi vedremo come realizzarlo in chiave vegan. Spero vi piaccia la mia versione della pumpkin pie, ovvero torta di zucca.
INGREDIENTI

400 gr di polpa di zucca
300 gr di silk tofu (o yogurt di soia)
180 gr di zucchero di canna
50 ml di olio di riso
2 cucchiai di semi di lino macinati
2 cucchiai di fecola di patate
cannella
noce moscata
zenzero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia homemade
1 dose di pasta frolla alle mandorle (vedi ricetta qui)
50 gr di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Preparare una dose di pasta frolla alle mandorle, seguendo la ricetta base. Stenderla e metterla in una teglia con cerniera, creare un bordo smerlato, bucherellare la base e riporre in frigo per 30 min.
Preparare la farcia frullando insieme (con l'aiuto di un minipimer) il silk tofu, l'olio e metà zucchero. Trasferire in una ciotola e unire la polpa della zucca ed il resto degli ingredienti (compresa la seconda metà dello zucchero).
Riprendere la base di pasta frolla e versatevi all'interno la farcia a base di zucca.
Cuocere in forno a 220° per 15 minuti, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 40-45 minuti.
Terminata la cottura fate raffreddare la torta e decoratela con del cioccolato fondente: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, trasferitelo in una sac a poche e creare un disegno a ragnatela sulla superficie della torta. Buon Hallowwen a tutti!!

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