Torta di mele soffice (vegan, senza glutine)

La torta di mele è uno dei dolci da credenza più buoni e amati. Scopri come preparare questa torta di mele soffice vegan e senza glutine. È perfetta sia per la colazione che per la merenda.

Contenuti

Torta di mele soffice, la mia versione vegan e senza glutine

Preparare una torta di mele soffice vegan sembra quasi impossibile, figuriamoci una torta di mele soffice vegan e senza glutine! Con questa semplice ma efficace ricetta ti mostrerò che preparare questo tipo di torta non solo è possibile, ma è anche facile e buonissima. Risultato garantito.

Perché adorerai questa torta di mele soffice

Cosa rende davvero speciale questa torta di mele soffice vegan e senza glutine? Sicuramente il fatto che è alta e morbida. Di solito le torte vegan e senza glutine sono bassine, tristi e dure. Questa torta ti stupirà. Inoltre per renderla ancora più golosa e sfiziosa ho aggiunto uvetta e mandorle filettate. Questa torta di mele è senza uova, senza burro e senza latticini, perfetta per tutti. Provala a colazione o a merenda insieme ad una tazza di tè per una coccola extra.

Come preparare questa torta di mele soffice

  • In una ciotola metti tutte le polveri.
  • In un frullatore metti tutti gli ingredienti liquidi.
  • Frulla e versa sul mix di polveri.
  • Versa l’impasto in una teglia oliata e infarinata.
  • Completa la superficie con spicchi di mela, uvetta e mandorle filettate.
  • Cuoci nel forno caldo a 180° per 40-45 minuti.
  • Fai la prova stecchino, sforna e fai intiepidire la torta di mele soffice su una gratella prima di tagliarla a fette.
  • Servi la torta di mele con una pallina di gelato vegan alla vaniglia o con crema pasticciera.

Consigli per preparare la torta di mele soffice perfetta

  • Per preparare la torta di mele soffice ho utilizzato la farina di grano saraceno, che ti consiglio di non omettere, puoi sostituirla solo con quella di teff o di quinoa.
  • Se hai un’allergia alla frutta secca puoi sostituire le mandorle con la fecola di patate.
  • La farina di ceci serve per dare sapore e consistenza alla torta, ti consiglio di non sostituirla, in caso metti la stessa dose di farina di grano saraceno.
  • I semi di lino sostituiscono le uova nella ricetta, non ometterli.
  • La cuticola di psillio aiuta l’impasto ad essere più compatto, alto e meno umido, ma se non riesci a trovarla puoi ometterla.
  • Come agente lievitante ho utilizzato il bicarbonato, ma puoi usare anche il lievito per dolci a base di cremor tartaro (10 gr).
  • Lo zucchero di canna è il dolcificante che ho scelto, ma puoi usare anche lo zucchero di cocco. È preferibile ridurlo in farina per una torta dalla texture più fine.
  • Lo sciroppo d’acero puoi sostituirlo con lo sciroppo d’agave con la stessa quantità di zucchero canna. In questo caso aggiungi 10-20 gr di bevanda vegetale in più.
  • La purea di mela aiuta l’impasto ad essere più soffice e naturalmente dolce, ti consiglio di non ometterla.
  • Al posto dell’olio di riso puoi usare anche l’olio di semi di girasole.
  • Come bevanda vegetale ho utilizzato quella di soia, ma va benissimo anche quella di mandorle.
  • Il succo di limone serve per attivare il bicarbonato. Se utilizzi il lievito per dolci puoi ometterlo.
  • L’uvetta e le mandorle rendono questa torta ancora più golosa e sfiziosa, ma se vuoi puoi anche non metterle.
  • Taglia la torta solo quando sarà tiepida, altrimenti si sbriciolerà tutta, dato che è molto friabile e delicata.
  • Conserva la torta in frigo per 4-5 giorni e riscalda leggermente la fetta prima di servirla.
  • Puoi accompagnare la torta con una pallina di gelato alla vaniglia vegan, oppure a della crema pasticciera.

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Torta di mele soffice

Torta di mele soffice (vegan, senza glutine)

preparazione

15 minuti

Riposo

Senza riposo

Cottura

45 minuti

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Costo

Basso

Ingredienti

 

100 gr farina di grano saraceno

125 gr farina di mandorle

25 gr farina di ceci

8 gr semi di lino macinati

5 gr bicarbonato

4 gr cuticola di psillio

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

50 gr zucchero di canna a velo

50 gr sciroppo d’acero

50 gr purea di mela

70 gr olio di riso

150 gr bevanda di soia

1 cucchiaino succo di limone

20 gr uvetta

10 gr mandorle filettate

1-2 mele biologiche

 

Preparazione

In una ciotola metti tutte le polveri: la farina di grano saraceno, la farina di ceci, la farina di mandorle, i semi di lino macinati, il bicarbonato, la cuticola di psillio, il sale, lo zucchero e la cannella.

Mescola e tieni da parte.

In un frullatore metti tutti gli ingredienti liquidi: lo sciroppo d’acero, la purea di mela, l’olio, la bevanda vegetale e il succo di limone.

Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e versa sul mix di polveri.

Mescola bene per amalgamare il composto.

Versa l’impasto in una teglia oliata e infarinata.

Completa la superficie con spicchi di mela, uvetta e mandorle filettate.

Cuoci nel forno caldo a 180° per 40-45 minuti.

Fai la prova stecchino, sforna e fai intiepidire la torta di mele soffice su una gratella prima di tagliarla a fette.

Servi la torta di mele con una pallina di gelato vegan alla vaniglia o con crema pasticciera.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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