Zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci (vegan senza glutine)

Le zuppe sono il comfort food per eccellenza. Questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci è calda, sana e ricca di verdure, si prepara in 30 minuti ed è perfetta per le fredde giornate autunnali. Provala e sono sicura che farai il bis.

Contenuti

Le zuppe, alleate dell’autunno

Quando le temperature si abbassano, il nostro corpo ha bisogno di trovare calore e conforto, anche attraverso il cibo che consumiamo. Le zuppe sono le alleate perfette nel periodo freddo perché sono calde, confortevoli, sane e saporite, ma soprattutto si preparano in poco tempo e con gli ingredienti che abbiamo a disposizione.

Questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci è perfetta per scaldarci e coccolarci in queste fredde giornate autunnali e possiamo consumarla sia per il pranzo, accompagnandola a qualche fetta di pane tostato, oppure per cena.

Perché adorerai questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci

Questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci è un piatto sano e completo, si prepara in appena 30 minuti, è 100% vegetale e senza glutine.

Per questa ricetta ho usato il cavolo nero riccio, ma puoi usare anche il classico cavolo nero toscano.

Le patate dolci danno sapore e colore a questa zuppa, che si lascia letteralmente mangiare con occhi!

Adoro le zuppe e le minestre, perché sono facili e veloci da preparare, sono calde e “coccolose”.

Prepara tutti gli ingredienti, vai ai fornelli e cucina anche tu questa buonissima zuppa.

Come preparare questa zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci

  • Pulisci il cavolo nero sfilando con le mani il gambo dalle foglie, quindi spezzettalo grossolanamente.
  • Taglia a cubetti sedano, carota e cipolla.
  • Taglia a cubetti anche le patate dolci.
  • In una pentola metti l’olio e.v.o., il mix per il soffritto e un goccio d’acqua.
  • Fai rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, i ceci cotti e le patate.
  • Copri d’acqua gli ingredienti e aggiungi anche il cavolo nero.
  • Chiudi con il coperchio e fai cuocere a fiamma medio-bassa per 25 minuti.
  • Aggiusta di sale, copri e termina la cottura per altri 5 minuti.
  • La zuppa è pronta, mettila in una ciotola di terracotta e completatala con un filo di olio e.v.o. di qualità a crudo.

Consigli per preparare la zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci perfetta

  • Per questa ricetta ho usato il cavolo nero riccio, ma puoi usare anche il classico cavolo nero toscano.
  • Le patate dolci danno sapore e colore a questa zuppa, ma se non riesci a trovare puoi sostituire con le classiche patate a pasta gialla.
  • Come legume ho utilizzato i ceci, ma puoi usate anche i cannellini.
  • Per questa zuppa ho fatto un soffritto leggero, ma puoi anche saltare questo passaggio e aggiungere tutti gli ingredienti insieme, in questo modo risulterà ancora più sana e leggera.
  • Copri sempre gli ingredienti con acqua o brodo vegetale, ma non esagerare, altrimenti la zuppa risulterà troppo liquida e acquosa.
  • Puoi aggiungere a piacere anche del pepe macinato al momento, una foglia di alloro o qualche rametto di rosmarino.

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Zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci

Zuppa di cavolo nero, patate dolci e ceci (vegan senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

40 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Persone

2

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Ingredienti

 

200 gr ceci cotti

150 gr cavolo nero riccio

2 patate dolci medie

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

sale a piacere

4 cucchiai olio e.v.o.

acqua o brodo vegetale q.b.

 

Preparazione

 

Pulisci il cavolo nero sfilando con le mani il gambo dalle foglie, quindi spezzettalo grossolanamente.

Taglia a cubetti sedano, carota e cipolla.

Taglia a cubetti anche le patate dolci.

In una pentola dal fondo spesso (o in terracotta) metti 2 cucchiai di olio e.v.o., il mix per il soffritto e un goccio d’acqua.

Fai rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, i ceci cotti e le patate dolci.

Copri d’acqua gli ingredienti e aggiungi anche il cavolo nero.

Chiudi con il coperchio e fai cuocere a fiamma medio-bassa per 25 minuti.

Aggiusta di sale, copri e termina la cottura per altri 5 minuti.

La zuppa è pronta, mettila in una ciotola di terracotta e completatala con un filo di olio e.v.o. di qualità a crudo.

Per questa ricetta ho usato

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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