La torta di carote è un dolce semplice, soffice e goloso, che vede protagoniste le carote. Prova la mia versione 100% vegetale, senza glutine e senza lievito.

Contenuti

Torta di carote vegan perfetta!

La torta di carote è una delle mie torte preferite, ma non sono mai riuscita a prepararne una che avesse la consistenza che avevo in mente. Dopo diverse prove e tentativi falliti, finalmente posso dire di essere riuscita a creare la ricetta della torta di carote vegan perfetta, con la consistenza e la leggerezza che ho sempre ricercato!!

Quali ingredienti ti serviranno?

Per preparare queste uova strapazzate vegan ti serviranno:

Farina di teff: è una farina poco conosciuta, ma perfetta per le torte. Ha un sapore leggermente nocciolato e dolce, buonissima!

Mandorle in farina: ovvero mandorle bianche frullate in farina. Sarà sufficiente avere un macinacaffè per ottenerla.

Cocco rapè: o farina di cocco, altra farina senza glutine ideale per i dolci. Serve a conferire la giusta consistenza a questa torta di carote.

Zucchero di canna integrale: uno zucchero grezzo e meno raffinato, perfetto per questo tipo di dolce dall’aspetto rustico.

Spezie: il mix di spezie che ho utilizzato per questo dolce è composto da cannella, noce moscata e zenzero. Perfetti per esaltare il sapore delle carote.

Bevanda vegetale: il latte di mandorle è la bevanda ideale per questa torta di carote. Meglio ancora sarebbe utilizzare un latte di mandorle fato in casa.

Purea di mela: sostituisce le uova e aiuta a rendere questa torta di carote mordila e umida.

Perché adorerai questa torta di carote vegan

Questa torta di carote vegan è leggera, soffice e umida. Un dolce semplice ma gustoso, ideale per una merenda tra amici super golosa. È facile da preparare, 100% vegetale e senza glutine. Provala perché sono sicura che te innamorerai!

Consigli per preparare la torta di carote vegan perfetta

  • La farina di teff è una farina senza glutine perfetta per dolci e torte soffice come questa. Puoi trovarla nei negozi biologici e online, ma se non riesci trovarla più sostituirla con la farina di grano saraceno, verrà bene lo stesso.
  • Per ottenere la farina di mandorle, ti basterà macinare in un macinacaffè le mandorle bianche.
  • Ho aggiunto la farina di cocco per rendere la consistenza di questa torta unica e speciale, ti consiglio di non sostituirla. In alternativa puoi usare della fecola di patate.
  • I semi di lino macinati servono per addensare l’impasto e sostituiscono le uova, ma puoi anche ometterli.
  • Il bicarbonato è l’agente lievitante di questa torta di carote, puoi sostituirlo con del lievito per dolci a base di cremor tartaro.
  • Come dolcificante ho utilizzato lo zucchero di canna integrale, ma ci sta benissimo anche lo zucchero di cocco.
  • Le spezie che ho usato sono cannella, noce moscata e zenzero, un mix perfetto per questa torta di carote, ma se preferisci puoi usare solo la cannella.
  • Usa carote fresche, sode e preferibilmente biologiche. In questo modo potrai usare anche la buccia.
  • La bevanda vegetale più indicata per questa ricetta è il latte di mandorle, ma va bene anche un’altra bevanda come per esempio quella di soia.
  • L’olio di riso è particolarmente indicato per i dolci in quanto è leggero e neutro. Se preferisci, puoi usare anche un olio di semi di girasole.

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Ricetta torta di carote vegan

Torta di carote (vegan, senza glutine)

preparazione

15 minuti

Riposo

senza riposo

Cottura

40 minuti

Difficoltà

facile

Dosi

4-6 persone

Costo

basso

Ingredienti

Per la torta di carote

  • 125 gr farina di teff (o grano saraceno)
  • 100 gr farina di mandorle
  • 25 gr farina di cocco
  • 8 gr semi di lino macinati
  • 5 gr bicarbonato
  • 1 punta di cannella
  • 1 punta di noce moscata in polvere
  • 1 punta di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr zucchero di canna
  • 200 gr carote
  • 60 gr mandorle tritate
  • 50 gr olio di riso
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 50 gr purea di mela
  • 140 gr bevanda vegetale

Per la crema di anacardi

  • 100 gr anacardi al naturale
  • 100 gr bevanda vegetale
  • 50 gr sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 1 punta di vaniglia

Per decorare

  • 30 gr carote grattugiate
  • 20 gr mandorle sgusciate tritate
  • q.b. cannella

Preparazione

Preriscalda il forno a 180° e prepara la torta: in una ciotola metti la farina di teff, la farina di mandorle, la farina di cocco, i semi di lino macinati, il bicarbonato, le spezie, il sale e lo zucchero; mescola per amalgamare le polveri.

Aggiungi le carote grattugiate, le mandorle tritate, la purea di mela, il succo di limone, l’olio di riso e la bevanda vegetale; mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l’impasto in uno stampo quadrato 20×20. Livella la superficie e cuoci nel forno caldo per 35-40 minuti.

Mentre la torta cuoce, prepara la crema di anacardi: lessa gli anacardi in acqua bollente non salata per 20 minuti. scolali e falli raffreddare sotto un getto di acqua fredda.

Metti nel boccale di un frullatore e aggiungi la bevanda vegetale, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la vaniglia.

Frulla fino ad ottenere una crema liscia, quindi metti in frigo a rassodare.

Sforna la torta di carote e lasciala raffreddare su una gratella. Tagliala a cubetti e completala con la crema di anacardi, le carote grattugiate, le mandorle tritate e una spolverizzata di cannella.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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Benvenuti su Veglife Channel” Io sono Valeria, chef di cucina vegetale, blogger e autrice. Ti aiuto a mangiar sano e vegetale in modo semplice e pratico.” 

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