Polpette di soia al sugo (vegan, senza glutine)

Tutti le amano! Sto parlando delle polpette al sugo. Morbide saporite, insomma irresistibili. Scopri la ricetta delle mie polpette di soia al sugo.

Contenuti

Da tempo vi avevo promesso la ricetta delle polpette di soia al sugo e finalmente eccola qua!
Postavo spesso la foto di queste polpette sul mio profilo Instagram e in tanti mi avevate chiesto la ricetta. Dato che in questo periodo le preparo spesso, ho pensato di proporvi la ricetta, cosรฌ potete prepararle anche voi!

Queste polpette di soia si preparano in un attimo e sono un vero e proprio salva cena!
Sono molto sostanziose e ricche di proteine vegetali e sono ideali sia come secondo piatto che come aperitivo.

Adoro queste polpette di soia perchรฉ sono croccanti fuori e morbide dentro e ricordano tantissimo quelle tradizionali (come consistenza). Inoltre sono buone sia accompagnate ad un buon sugo di pomodoro, come ve le propongo in questa ricetta, che in bianco, accompagnate ad una semplice maionese vegetale e tante verdure.

Si possono anche preparare in anticipo e in grandi quantitร , inoltre si possono congelare in modo da averle sempre pronte all’uso. Infatti basterร  scongelarle la sera prima in frigo e poi scaldarle al momento della cena, oppure scongelarle direttamente nel forno (per chi lo ha dotato di questa funzione) o al microonde (che io non utilizzo perchรฉ non ho).

Queste polpette di soia al sugo metteranno d’accordo tutti, grandi e piccini, vegani e non vegani! Provatele e fatemi sapere!
Con lo stesso impasto รจ possibile preparare anche dei burger di soia, ma le polpettine sono decisamente piรน sfiziose, non trovate?! ๐Ÿ˜‰

Sono sicura che le adorerete anche voi! Queste polpette di soia sono:

Vegan
Senza Glutine
Ricche di proteine
Ideali per i bambini
Ideali per la cena o per l’aperitivo
Ricche di proteine vegetali

POLPETTE DI SOIA AL SUGO

INGREDIENTI

250 gr fagioli di soia gialla cotti

2 cucchiai di farina di soia (o farina di ceci)*
1 cucchiaio di tamari (salsa di soia senza glutine)
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 pizzico di sale
q.b. pepe nero
1 pizzico di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino di aglio polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1 manciata abbondante di prezzemolo fresco (teniamone un pรฒ da parte per guarnire)

Per il sugo:

250 gr passata di pomodoro
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 spicchi di aglio
1 pizzico di sale grosso
1 pizzico di zucchero di canna (facoltativo)
*= Chi รจ celiaco deve assicurarsi che tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione siano certificati senza glutine.

PROCEDIMENTO

Prepariamo il sugo: in un tegame mettiamo l’olio e l’aglio schiacciato, facciamo soffriggere leggermente quindi aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e lo zucchero, mescoliamo, abbassiamo la fiamma, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per 10 minuti.
Per le polpette di soia: mettiamo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulliamo fino ad ottenere un patรจ denso.
Preleviamo un pezzetto di impasto e formiamo delle palline di circa 3 cm di diametro.
proseguiamo cosรฌ fino a terminare tutto l’impasto.
Disponiamo le polpettine su una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta d’olio.
Cuociamo le polpette in forno a 180ยฐ per 20 minuti, girandole a metร  cottura.
In alternativa possiamo cuocere le polpette in padella con un fondo d’olio, 5 minuti per lato.
Ripassiamo le polpette nel sugo e facciamole cuocere per 10 circa, girandole a metร  cottura.
Serviamo calde con una bella spolverizzata di prezzemolo fresco.

NOTE:

Per questa ricetta utilizzo i fagioli di soia gialla in barattolo, perchรฉ รจ molto piรน pratica da utilizzare, infatti la soia gialla secca va messa in ammollo per almeno 12 ore e richiede piรน di 2 ore per la cottura.
La farina di soia (o di ceci) sostituisce il pangrattato e rende queste polpette non solo piรน proteiche ma anche senza glutine.
Prepariamo un sugo leggero, perchรฉ dovrร  cuocere ulteriormente quando aggiungeremo le polpette di soia.
Lo zucchero nel sugo รจ facoltativo, ma aiuta a “smorzare” l’aciditร  del pomodoro.
Queste polpette sono ottime sia cotte al forno che cotte in padella. Le prime saranno piรน leggere e salutari, mentre le seconde saranno un pรฒ piรน croccanti e saporite.

PER QUESTA RICETTA HO UTILIZZATO:


Farina di soia senza glutine


Tamari senza glutine


Passata di pomodoro

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

2 commenti su “Polpette di soia al sugo (vegan, senza glutine)”

  1. a me รจ venuto un composto sabbioso che difficilmente si terrร  insieme ๏ฟฝ๏ฟฝ come ogni burger/polpetta vegetale fatta finora.. comincio a perdere le speranze

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