Le patate dolci ripiene sono un piatto unico vegan e senza glutine sano, gustoso e nutriente. Se stai cercando unโ€™ idea per utilizzare le patate dolci in cucina, questa รจ la ricetta perfetta per te.

Contenuti

Patate dolci, un tubero molto versatile

Se stai cercando unโ€™idea per un pasto sano, gustoso e nutriente, queste patate dolci ripiene vegane e senza glutine sono la soluzione per te! Si preparano con pochi semplici ingredienti e sono ricche di sapore, un vero e proprio โ€œcomfort foodโ€. Le patate dolci sono un tubero molto versatile, infatti si prestano per tantissime ricette diverse, anche dolci, come questa.

Quali ingredienti ti serviranno?

Per preparare queste patate dolci ripiene ti serviranno:

Patate dolci: un tubero carnoso e saporito, dal sapore dolce e delicato. A differenza delle classiche patate, non appartengono alla famiglia delle solanacee ed hanno un basso indice glicemico.

Fagioli rossi: sono dei fagioli molto carnosi e saporiti, perfetti per questa ricetta.

Mix per soffritto: cipolla, sedano e carota, il trio perfetto che rende saporiti tutti i piatti!

Concentrato di pomodoro: aggiunge colore e sapore alla ricetta, si puรฒ sostituire con la passata di pomodoro.

Spinacino: tenere foglioline che si sciolgono perfettamente e rendono la farcia di queste patate dolci ripiene cremose e speciali, oltre ad arricchire di vitamine questo piatto.

Brodo vegetale: aiuta a rendere la farcia delle patate dolci ripiene cremoso e saporito, ma se preferisci puoi usare della semplice acqua.

Tahina: crema di sesamo 100%, con cui preparare la salsa di accompagnamento per queste patate dolci ripiene. Irresistibile.

Perchรฉ adorerai queste patate dolci ripiene

Queste patate dolci ripiene sono un piatto unico sostanzioso e completo, perfette sia per il pranzo che per la cena. Basterร  cuocere in anticipo le patate dolci, seguendo il metodo che spiego in questo articolo, aprirle a metร  e farcirle con il ripieno a base di fagioli rossi e spinaci.

Ma il tocco che, a mio avviso, rende davvero speciali queste patate dolci ripiene รจ la salsa a base di tahina. Assolutamente da provare!ย ย 

Consigli per preparare le patate dolci ripiene perfette

  • Adoro le patate dolci, sono ricche, dolci e saporite, perfette per mille ricette. Ti serviranno due patate dolci cotte al forno, spiego esattamente come farlo in questo articolo.
  • Ti consiglio di cuocere in anticipo le patate dolci intere e conservare in frigo in una scatola a chiusura ermetica. Si mantengono per 4-5 giorni e sono pronte allโ€™uso. In questo modo risparmierai un sacco di tempo per preparare il pasto.
  • Le patate dolci sono ideali per questo piatto, ma se proprio non riesci a trovarle piรน usare anche le classiche patate a pasta gialla.
  • Per questa ricetta ti consiglio di usare i fagioli rossi, che si trovano facilmente giร  cotti in tutti i supermercati. Ma se non riesci a trovarli, puoi sostituirli con i fagioli neri o con i classici borlotti.
  • Gli spinacini sono piรน teneri e delicati rispetto ai classici spinaci e sono perfetti per il ripieno di questa ricetta, ma se non riesci a trovarli puoi usare anche gli spinaci, sia freschi che surgelati.
  • Al posto del concentrato di pomodoro puoi usare anche la passata di pomodoro o pomodori a pezzi in lattina.
  • Il brodo vegetale rende la farcia piรน saporita e cremosa, puoi prepararlo facilmente in casa seguendo la mia ricetta.
  • La salsa a base di tahina รจ cremosa e saporita e rende questo piatto ancora piรน speciale. รˆ semplice da preparare e puoi utilizzarla anche per condire lโ€™insalata e le verdure cotte. se non lโ€™hai mai provata, questo รจ il momento giusto per farlo! ๐Ÿ˜€
  • รˆ possibile sostituire la salsa a base di tahina con la crema di anacardi fatta in casa.

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Ricetta patate dolci ripiene

Patate dolci ripiene (vegan, senza glutine)

preparazione

15 minuti

Riposo

Senza riposo

Cottura

30 minuti

Difficoltร 

Facile

Dosi

2 persone

Costo

Basso

Ingredienti
  • 2 patate dolci cotte
  • 250 gr fagioli rossi cotti
  • 40 gr spinacini
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 250 ml brodo vegetale fatto in casa
  • una manciata di prezzemolo fresco
  • 2 pizzichi di sale

Per la salsa alla tahina:

  • 2 cucchiai di tahina
  • 4 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 pizzico di sale marino integrale
Preparazione

Cuoci le patate dolci al forno seguendo le indicazioni spiegate in questo post.

Trita finemente il mix per soffritto, aglio, cipolla, sedano, carota e il prezzemolo fresco.

Prepara la farcia: in una padella metti il mix per il soffritto, lโ€™olio e una parte di brodo vegetale (50 ml circa). Fai โ€œsoffriggereโ€ a fiamma medio-bassa per 5 minuti.

Aggiungi il concentrato di pomodoro, i fagioli rossi, il restante brodo vegetale e il sale (solo se il brodo non รจ giร  salato).

Copri con il coperchio, alza la fiamma e porta a bollore, abbassa nuovamente la fiamma e fai cuocere per 15-20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura aggiungi gli spinacini, copri nuovamente con il coperchio e fai cuocere per altri 5 minuti.

Prepara la salsa alla tahina: in una ciotola metti la tahina, il sale e il succo di limone, mescola e aggiungi lโ€™acqua poco alla volta mescolando. Dovrai ottenere una salsa dalla consistenza cremosa e fluida, ma non troppo liquida.

Assembla le patate dolci: metti le patate in due piatti, tagliale a metร , incidi la polpa con i rebbi di una forchetta e farciamole con il ripieno a base di fagioli rossi e spinaci.

Completa con la salsa a base di tahina e il prezzemolo tritato.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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