Muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi (vegan, senza glutine)

I muffins sono dei piccoli e golosi bocconcini perfetti sia per la colazione che per la merenda. Prova questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi e le tue giornate inizieranno alla grande!

Contenuti

I muffins: bocconcini perfetti per la colazione

Questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi sono bocconcini piccoli e golosi perfetti per iniziare bene la giornata, ma sono perfetti anche per la merenda.

Si preparano in un attimo e sono ricchi di gusto. Ideali anche da portare nello zaino della scuola per piccini e non solo. Da provare subito.

Perchรฉ adorerai questi muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi

Adoro i muffins e questi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi sono davvero soffici e buoni, questo grazie allโ€™utilizzo di un ingrediente segretoโ€ฆ la crema di pistacchi al 100%!

Sono facili da preparare, soprattutto se, come me, li fai utilizzando il robot da cucina, sono 100% vegetali, ovvero senza latte, burro e uova e sono anche gluten free, grazie allโ€™utilizzo dei fiocchi dโ€™avena senza glutine.

I mirtilli rossi danno quel tocco particolare in piรน che li rende davvero irresistibili.

Come preparare questi muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi

  • Preriscalda il forno a 175ยฐ e prepara uno stampo per muffins con dei pirottini.
  • In un robot da cucina metti i fiocchi di avena e lo zucchero di canna.
  • Frulla fino ad ottenere una polvere fine.
  • Aggiungi gli altri ingredienti secchi e frulla.
  • Ora aggiungi tutti gli ingredienti liquidi.
  • Chiudi e frulla fino ad ottenere un composto cremoso.
  • Unisci 80 gr di mirtilli rossi e mescola con un cucchiaio di legno.
  • Distribuisci lโ€™impasto nei pirottini.
  • Completa la superficie di ogni muffins con i restanti mirtilli rossi e la granella di pistacchi.
  • Metti lโ€™impasto nei pirottini.
  • Cuoci nel forno caldo per 25 minuti.
  • Sforna, lascia intiepidire e gusta i muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi insieme ad una tazza di bevanda vegetale o di tรจ.

Consigli per preparare i muffins di avena con pistacchio e mirtilli rossi perfetti

  • Per preparare questi buonissimi muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi ho utilizzato i fiocchi di avena senza glutine. Se non riesci a trovarli puoi usare dei fiocchi dโ€™avena piccoli (quelli per il porridge), oppure la farina di avena.
  • Come dolcificante ti consiglio di utilizzare lo zucchero di canna chiaro.
  • Il bicarbonato (insieme al succo di limone) รจ lโ€™agente lievitante della ricetta, ma puoi sostituirlo con 8 gr di lievito per dolci a base di cremor tartaro.
  • Assicurati che la banana sia ben matura, in questo modo i muffins saranno naturalmente dolci. Non ti piace il sapore della banana? Sostituiscila con la stessa dose di purea di mela.
  • La crema di pistacchi 100% rende questi muffins davvero soffici e golosi. Se non riesci a trovarla, prova questa, oppure usa il burro di mandorle.
  • Ti consiglio di non omettere lโ€™olio, in quanto bilancia molto la ricetta.
  • Come bevanda puoi usare sia il latte di mandorla, che il latte di soia o avena.
  • Se non trovi i mirtilli rossi puoi sostituirli con la classica uvetta.
  • Per distribuire lโ€™impasto nei pirottini ti consiglio di usare un cucchiaio oppure uno spallinatore per gelato.

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Muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi (vegan, senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Persone

12 muffins

Ingredienti

ย 

250 gr fiocchi di avena senza glutine

100 gr zucchero di canna

4 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

1 punta di vaniglia in polvere

1 banana matura (100 gr)

40 gr crema di pistacchi 100%

20 gr olio di girasole

180 gr bevanda di mandorle (o soia)

1 cucchiaino succo di limone

100 gr mirtilli rossi

15 gr granella di pistacchi

ย 

Preparazione

Preriscalda il forno a 175ยฐ e prepara uno stampo per muffins con dei pirottini.

In un robot da cucina metti i fiocchi di avena senza glutine e lo zucchero di canna.

Frulla fino ad ottenere una polvere fine.

Aggiungi gli altri ingredienti secchi: il bicarbonato, il sale e la vaniglia.

Chiudi il robot e frulla leggermente.

Ora aggiungi tutti gli ingredienti liquidi: la banana tagliata a pezzi, lโ€™olio di girasole, la crema di pistacchi, il succo di limone e la bevanda vegetale.

Frulla fino ad ottenere un composto cremoso.

Unisci 80 gr di mirtilli rossi e mescola con un cucchiaio di legno.

Metti lโ€™impasto nei pirottini.

Completa la superficie di ogni muffins con i restanti 20 gr diย mirtilli rossi e la granella di pistacchi.

Cuoci nel forno caldo per 25 minuti.

Sforna, lascia intiepidire e gusta i muffins di avena con pistacchi e mirtilli rossi insieme ad una tazza di bevanda vegetale o di tรจ.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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