Una pizza alternativa

Questa base pizza senza farina è un modo alternativo e divertente per consumare un alimento molto amato che, ahimè, è ricco di calorie, carboidrati e grassi. Adoro la pizza e non ci rinuncio, ma non la mangio spesso e l’alterno a queste preparazioni “furbe” che mi permettono di mangiare un alimento uguale per aspetto ad una pizza, ma con caratteristiche nutrizionali molto diverse.

L’ingrediente di base di questa pizza infatti non è la farina, ovvero un cereale, ma un legume: le fave.

Esatto, hai letto bene, questa base pizza è preparata con le fave secche spezzate!

Perché adorerai questa base pizza senza farina

Questa base pizza senza farina è realizzata con le fave secche spezzate, un legume ricco di proprietà e questo la rende senza farina, senza cereali, senza lievito e senza glutine. Questa base è inoltre ricca di proteine e povera di carboidarti, è 100% vegetale ed è morbida con i bordi croccanti. Assolutamente da provare!

Come preparare questa base pizza senza farina

• Metti le fave in una ciotola di vetro.
• Coprile d’acqua lasciando un margine di almeno 4 cm.
• Aggiungi il succo di limone e lascia in ammollo per 24-48 ore.
• Trascorso il tempo di ammollo scola e sciacqua le fave.
• Metti le fave in un robot da cucina.
• Aggiungi il sale, l’olio e l’acqua.
• Frulla per 4-5 minuti, fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.
• Ungi una padella antiaderente con poco olio.
• Versa la pastella.
• Livella la pastella aiutandoti con una spatola.
• Aggiungi un filo d’olio e copri con il coperchio.
• Cuoci la base pizza per circa 8 minuti a fiamma medio–bassa.
• Gira la base pizza e cuoci per altri 5 minuti.
• Gira di nuovo la base e condisci con la crema di zucca e il formaggio vegan grattugiato.
• Copri e termina la cottura per 4-5 minuti a fiamma bassa.
• Metti la base pizza senza farina in un piatto e completala con gli spinaci baby.

Consigli per preparare la base pizza senza farina perfetta

• Per questa ricetta ho utilizzato le fave secche spezzate, assicurati di utilizzare un prodotto di qualità così sarà più buona.
• Puoi sostituire le fave con le lenticchie rosse decorticate oppure con i lupini.
• Cambia l’acqua di ammollo dopo 12 ore, aggiungi sempre qualche goccia di succo di limone.
• Il succo di limone nell’acqua di ammollo serve per evitare la formazione di batteri nell’acqua e non far rovinare le fave durante l’ammollo e aiuta anche per far uscire i fitati dal legume (per saperne di più leggi il mio articolo sull’ammollo e la cottura dei legumi che trovi qui).
• Le fave sono un legume piuttosto duro, ti consiglio di fare un ammollo lungo che va dalle 24 alle 48 ore.
• Per ottenere una pastella quanto più liscia possibile, frulla a lungo le fave con gli altri ingredienti, ovvero per almeno 4-5 minuti.
• Essendo un legume, la pastella di fave non risulterà mai perfetta liscia, ma leggermente grumosa, ma non ti preoccupare, perché una volta cotta non si percepirà affatto ed è buonissima.
• Assicurati di utilizzare una padella antiaderente dal fondo spesso.
• Mantieni la fiamma inizialmente medio-bassa e poi bassa, per non rischiare di bruciare la base, anche se è difficile che si bruci.
• Puoi farcire questa base pizza con gli ingredienti che preferisci.
• Puoi cuocere anche più basi pizza (raddoppiando le dosi) e congelarle in modo da averle sempre a pronte all’uso.
• Questa base pizza senza farina è saporita, sana e nutriente ed è perfetta per una cena sfiziosa.
• È ricca di proteine vegetali ed è perfetta come base pizza fit.

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