Babaganoush ricetta originale (vegan, senza glutine)

Il babaganoush รจ una crema a base di melanzane arrostite e tahina. รˆ una salsa di origine mediorientale facile e gustosa, perfetta come antipasto o per farcire dei panini. Scopri la ricetta originale del babaganoush.

Contenuti

Babaganoush, la ricetta originale della crema di melanzane

Il babaganoush รจ una crema di origine mediorientale a base di melanzane arrostite e tahina. รˆ gustosa e versatile ed รจ perfetta sia come antipasto che per farcire panini o piadine.

La ricetta originale del babaganoush รจ molto facile e abbastanza veloce da preparare, il risultato รจ garantito e soddisfacente. Assolutamente da provare!

Perchรฉ adorerai questa ricetta originale del babaganoush

Il babaganoush (ricetta originale) รจ una crema molto simile allโ€™hummus di ceci, in quanto ne condivide gli ingredienti principali. Ma a differenza di questo รจ preparo con le melanzane arrostite.

รˆ facile e gustoso, perfetto in ogni occasione. La ricetta originale del babaganoush รจ naturalmente vegan, senza glutine e senza frutta a guscio, quindi adatta a tutti.

Come preparare la ricetta originale del babaganoush

  • Preriscalda il forno a 200ยฐ.
  • Lava, asciuga le melanzane e tagliale a metร .
  • Pratica delle incisioni sulla polpa in modo da favorirne la cottura in forno.
  • Appoggia le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno e la parte della polpa rivolta verso il basso.
  • Cuoci le melanzane in forno per 45 min/1 ora.
  • Sforna le melanzane e lasciale intiepidire.
  • Ricava la polpa aiutandoti con un cucchiaio.
  • Raccogli la polpa di melanzane arrostite in un colino a maglie fitte posto su una ciotola.
  • Poni nelย colino un piatto e un peso di almeno 1 chilo per schiacciare la polpa di melanzane e favorire lโ€™uscita dellโ€™acqua di vegetazione.
  • Trasferisci la polpa di melanzane arrostite in un robot da cucina.
  • Aggiungi sale, paprika, la tahina, il succo di limone e lo spicchio dโ€™aglio privato del germoglio interno.
  • Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
  • Trasferisci la crema in una ciotola.
  • Completa il babaganoush con olio evo, semi di sesamo e prezzemolo tritato.
  • Servi con stick di verdure crude o pane pita.

Consigli per preparare il babaganoush (ricetta originale) perfetto

  • Il segreto per preparare il babagaboush perfetto รจ quello di scegliere delle melanzaneย sode,ย mature e di qualitร .
  • La varietร  di melanzane giusta per preparare la ricetta originale del babaganoush รจ quella nera, quella viola non รจ adatta.
  • La tahina, ovvero la crema di sesamo รจ no degli ingredienti principali e non puรฒ essere omesso.
  • Lo spicchio dโ€™aglio fa parte degli ingredienti della ricetta originale, ma se non ti piace o non riesci a digerirlo puoi anche ometterlo.
  • Il succo di limone serve per donare freschezza alla crema, ma anche per ridurre il sapore amaro delle melanzane.
  • Puoi aggiungere le spezie che preferisci come pepe nero, paprika o cumino.
  • Io non ho aggiunto olio nella crema, ma solo sulla superficie, tanto questo verrร  amalgamato consumandolo. Ma se preferisci, puoi aggiungerne un paio di cucchiai anche nella preparazione della crema.
  • Per completare e aggiungere sapore e profumo ho usato il prezzemolo tritato, ma ci sta molto bene anche la menta.
  • Cuoci le melanzane in forno fino a quando la polpa risulterร  molto tenera. In base alla grandezza delle melanzane potranno volerci dai 45 minuti fino ad 1 ora.
  • Le melanzane arrostite tendono ad avere un sapore leggermente amaro. Quindi il passaggio di colatura della polpa รจ molto importante. Inoltre permette di avere una crema piรน corposa. Non saltarlo per fretta o per pigrizia!

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Babaganoush ricetta originale

Babaganoush ricetta originale (vegan, senza glutine)

preparazione

15 minuti

tempo totale

1 ora

Tempo di cottura

45 minuti

Persone

4

Ingredienti

ย 

800 gr melanzane nere

1 spicchio dโ€™aglio piccolo

50 gr tahina

1 cucchiaio succo di limone

sale a piacere

1/2 cucchiaino paprika

ย 

Per servire

olio evo

semi di sesamo

prezzemolo fresco (o foglioline di menta)

ย 

Preparazione

Preriscalda il forno a 200ยฐ.

Lava, asciuga le melanzane e tagliale a metร .

Pratica delle incisioni sulla polpa in modo da favorirne la cottura in forno.

Appoggia le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno e la parte della polpa rivolta verso il basso.

Cuoci le melanzane in forno per 45 min/1 ora.

Sforna le melanzane e lasciale intiepidire.

Ricava la polpa aiutandoti con un cucchiaio.

Raccogli la polpa di melanzane arrostite in un colino a maglie fitte posto su una ciotola.

Poni nel colino un piatto e un peso di almeno 1 chilo per schiacciare la polpa di melanzane e favorire lโ€™uscita dellโ€™acqua di vegetazione.

Trasferisci la polpa di melanzane arrostite in un robot da cucina.

Aggiungi sale, paprika, la tahina, il succo di limone e lo spicchio dโ€™aglio privato del germoglio interno.

Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferisci la crema in una ciotola.

Completa il babaganoush con olio e.v.o., semi di sesamo e prezzemolo tritato.

Servi con stick di verdure crude o pane pita.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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