Muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato (vegan senza glutine)

Questi muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato sono rustici, soffici e golosi. Perfetti da consumare per merenda o per colazione insieme ad una tazza di bevanda vegetale.

Contenuti

Farina integrale di grano saraceno

Se mi segui già da un pò di tempo saprai sicuramente che adoro la farina di grano saraceno e la utilizzo spesso per tantissime ricette sia dolci che salate, come il mio plumcake alla zucca, pancakes allo yogurt e muffins per la colazione, ma anche i buonissimi muffins salati alla zucca.

Esistono due tipi di farina di grano saraceno, la farina di grano saraceno chiara (o bianca) e la farina di grano saraceno integrale.

La mia preferita è senza ombra di dubbio la prima perché più fine, leggera e versatile. la farina interale di grano saraceno invece rimane più scura, rustica e saporita e inoltre è più ricca di crusca e fibre.

Quest’ultima è più indicata per la preparazione di torte salate, galette, polenta taragna pasta fresca e muffins come questi.

Perché adorerai questi muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato

Questi muffins con farina integrale di grano saraceno sono golosi bocconcini ricchi di gocce di cioccolato fondente. Sono perfetti sia per la colazione che per la merenda. Le gocce di cioccolato fondente si sposano benissimo con la farina integrale di grano saraceno, per un risultato davvero sorprendente. Questi muffins sono 100% vegetali, senza glutine, senza frutta secca e senza lievito, quindi adatti a tutti!

Come preparare questi muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato

  • Preriscalda il forno a 180° e rivesti uno stampo per muffins con gli appositi pirottini.
  • In una ciotola setaccia la farina integrale di grano saraceno e scarta l’eccesso di crusca. Aggiungi la farina di riso, i semi di lino macinati, il bicarbonato, la vaniglia e il sale.
  • Mescola bene per amalgamare le polveri.
  • In un’altra ciotola metti lo zucchero di canna, la bevanda vegetale, la purea di mela, il succo di limone e l’olio.
  • Frulla con un frullatore ad immersione oppure mescola con una frusta.
  • Versa i liquidi sulle polveri e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e grossolano.
  • Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola ancora.
  • Versa l’impasto nei pirottini, aiutandoti con un cucchiaio o con uno spallinatore per gelato.
  • Aggiungi le di cioccolato fondente sulla superficie dei muffins.
  • Inforna i muffins nel forno caldo per 25 minuti.
  • Sforna e fai intiepidire i muffins su una gratella.

Consigli per preparare i muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato perfetti

  • Per questa ricetta ho utilizzato la farina integrale di grano saraceno, ma puoi utilizzare anche quella bianca.
  • Puoi usare sia la farina di riso bianca che quella integrale.
  • I semi di lino macinati sostituiscono le uova in questa ricetta e ti consiglio di non ometterli.
  • Il bicarbonato sostituisce il lievito, ma se preferisci e non hai problemi, puoi utilizzare un lievito per dolci a base d cremor tartaro.
  • Per aromatizzare questi muffins puoi usare la vaniglia in polvere, l’estratto di vaniglia, oppure la cannella.
  • Al posto dello zucchero di canna puoi usare anche lo sciroppo d’acero.
  • Al posto della bevanda d soia puoi usare una bevanda di mandorle, ma in questo caso la ricetta non sarà più senza frutta secca.
  • Al posto della purea di mela puoi usare mezza banana schiacciata.
  • Al posto dell’olio di riso puoi usare l’olio di semi di girasole.
  • Assicurati di utilizzare delle gocce di cioccolato fondente senza latte aggiunto.

Altre ricette che potrebbero interessarti

Muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato fondente

Muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato (vegan senza glutine)

preparazione

10 minuti

tempo totale

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Muffins

12

Ingredienti

 

150 gr farina integrale di grano saraceno

100 gr farina di riso

10 gr semi di lino macinati

5 gr bicarbonato

1 pizzico di sale

1 punta di vaniglia in polvere

120 gr zucchero di canna

190 gr bevanda si soia al naturale

50 gr purea di mela

60 gr olio di riso

1 cucchiaino di succo di limone

100 gr gocce di cioccolato fondente

 

Preparazione

 

Preriscalda il forno a 180° e rivesti uno stampo per muffins con gli appositi pirottini.

In una ciotola setaccia la farina integrale di grano saraceno e scarta l’eccesso di crusca. Aggiungi la farina di riso, i semi di lino macinati, il bicarbonato, la vaniglia e il sale.

Mescola bene per amalgamare le polveri.

In un’altra ciotola metti lo zucchero di canna, la bevanda vegetale, la purea di mela, il succo di limone e l’olio.

Frulla con un frullatore ad immersione oppure mescola con una frusta.

Versa i liquidi sulle polveri e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e grossolano.

Aggiungi 80 gr di gocce di cioccolato fondente e mescola ancora.

Versa l’impasto nei pirottini, aiutandoti con un cucchiaio o con uno spallinatore per gelato.

Aggiungi le restanti gocce di cioccolato fondente sulla superficie dei muffins.

Inforna i muffins nel forno caldo per 25 minuti.

Sforna e fai intiepidire i muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato su una gratella prima di assaporarli in tutta la loro bontà!

Per questa ricetta ho usato:

Ti è piaciuta la ricetta?

Se provi questa o qualsiasi altra mia ricetta presente sul blog, fammi sapere che cosa ne pensi lasciandomi un commento!
Condividi la ricetta con tutte le persone a cui potrebbe interessare e taggami su Facebook e Instagram @veglifechannel utilizzando l’hashtag #veglifechannel

Scarica GRATIS
il mio ebook

Le mie ricette salvacena:
Ebook gratuito con 14 ricette facili e veloci ideali per i tuoi pasti quotidiani.

Condividi:

Valeria - Veglife Channel

Valeria - Veglife Channel

Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

2 commenti su “Muffins con farina integrale di grano saraceno e gocce di cioccolato (vegan senza glutine)”

  1. Facili da realizzare e sembrano golosissimi! Grazie anche per i suggerimenti relativi alle possibili sostituzioni.
    Un abbraccio
    Vale_cama_76

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Benvenuti su Veglife Channel” Io sono Valeria, chef di cucina vegetale, blogger e autrice. Ti aiuto a mangiar sano e vegetale in modo semplice e pratico.” 

TI potrebbe interessarti anche:

Pancakes vegan senza glutine

Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme la ricetta dei pancakes, frittelle dolci tradizionali dell’ America Settentrionale, che si consumano generalmente per la colazione domenicale o per il brunch. Sono

Scopri di più »
Carrello
Torna su