Gelato su stecco fatto in casa tipo “Magnum”

Preparare il gelato fatto in casa non è mai stato così facile! Infatti questi gelati su stecco ricoperti di cioccolato sono realizzati con solo 4 ingredienti.

Contenuti

Il gelato, un classico amato da tutti!

Il gelato è una preparazione artigianale molto antica e complessa, che richiede arte e maestria, ma è possibile preparare un buon gelato fatto in casa anche senza essere degli esperti. Infatti grazie a questa semplice ricetta potrai preparare un goloso gelato fatto in casa su stecco, buono come quello comprato, ma molto più sano e naturale. Per prepararlo infatti ti basteranno solo 4 ingredienti, due dei quali sono persino facoltativi!

Perché adorerai questo gelato su stecco fatto in casa

Questo gelato su stecco fatto in casa è davvero facile e veloce da preparare, non serve avere la gelatiera e, come detto prima, ti serviranno solo 4 ingredienti.

Questo gelato si ispira al famoso “Magnum” gelato a base di panna ricoperto da uno strato sottile di cioccolato fondente.

La mia versione è 100% vegetale e senza glutine, infatti al posto della panna utilizzo il latte di cocco ad alta percentuale di grassi (full fat), indispensabile per l’ottima riuscita della ricetta.

Mentre per la copertura ho utilizzato del cioccolato fondente al 70% e per renderlo ancora più goloso l’ho arricchito con granella di nocciole e cocco rapé!

Come preparare questo gelato fatto in casa su stecco

  • Metti il latte di cocco, il dolcificante, il burro di mandorle e le proteine in polvere nel boccale di un frullatore
  • Frulla fino ad ottenere una crema liscia
  • Versa la crema negli appositi stampi per gelato
  • Lascia riposare in freezer per 4 ore
  • Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungi un cucchiaio di olio di cocco
  • Togli il gelato dallo stampo
  • Immergi il gelato nel cioccolato fuso
  • passa la punta del gelato nella granella di nocciole o nel cocco rapé
  • Fai rassodare il gelato
  • Gusta il tuo gelato fatto in casa su stecco!

Consigli per preparare questo gelato fatto in casa su stecco

  • È indispensabile utilizzare il latte di cocco full fat, ovvero quello in lattina ad alta percentuale di grassi, questo perché il latte di cocco è ricco di grassi saturi, simili a quelli del latte e della panna vaccina.
  • Ti consiglio di mettere la lattina di latte di cocco in frigo la sera prima, così sarà ancora più denso e cremoso, ideale per fare il gelato.
  • Come dolcificante ho utilizzato lo sciroppo d’acero, che puoi sostituire con dello sciroppo d’agave.
  • Personalmente ti consiglio di usare un dolcificante liquido e non lo zucchero di canna per questa ricetta.
  • Per questa ricetta ho utilizzato le proteine in polvere di pisello, se preferisci puoi ometterle, ma ti consiglio di usarle perché danno struttura al gelato e lo rendono più proteico.
  • Anche il burro di mandorle è un ingrediente facoltativo, ma anche in questo caso ti consiglio di utilizzarlo perché aiuta il gelato ad essere più cremoso e corposo.
  • L’olio di cocco nel cioccolato è facoltativo, ma renderà la copertura più liscia e lucida.
  • Per decorare puoi utilizzare la granella di frutta secca che preferisci, come quella di pistacchi o di mandorle.

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Gelato su stecco fatto in casa “tipo Magnum”

Gelato su stecco fatto in casa tipo “Magnum”

preparazione

5 minuti

tempo totale

4 ore e 35 minuti

Tempo di cottura

4 ore + 30 minuti riposo in freezer

Persone

4

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Ingredienti

(per 4 gelati)

250 gr latte di cocco full fat

50 gr sciroppo d’acero

10 gr proteine in polvere di pisello

10 gr burro di mandorle bianche

1 punta di vaniglia in polvere

150/200 gr cioccolato fondente al 70%

1 cucchiaio di olio di cocco

granella di nocciole q.b.

cocco rapé q.b.

Preparazione

Nel boccale del frullatore metti il latte di cocco freddo, lo sciroppo d’acero, le proteine in polvere, il burro di mandorle e la vaniglia.

Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Prepara uno stampo per gelato in silicone e versaci dentro la crema. Fai attenzione a non riempirli troppo.

Metti il gelato in freezer a rassodare per 4 ore.

Sciogli a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente, aggiungi l’olio di cocco e mescola bene.

Metti il cioccolato in un bicchiere stretto e alto.

Riprendi il gelato dal freezer, toglilo dallo stampo e immergine uno ad uno del cioccolato fondente, avendo cura di ricoprirlo perfettamente.

In questa fase è importante essere veloci in quanto il cioccolato a contatto con il gelato freddo tenderà a rassodarsi subito.

Passa la punta del gelato velocemente nella granella di nocciole o nel cocco rapé e sistemalo su un foglio di carta da forno per farlo rassodare.

Io ho preparato due gelati con la granella di nocciole e due con il cocco rapé.

Fai rassodare i gelati in freezer per 30 minuti prima di gustarli.

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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