Crostatine con crema pasticciera e fragoline di bosco (senza glutine, vegan)

Golose crostatine senza glutine con crema pasticciera veg e fragoline di bosco. Sono fresche e facili da preparare, te ne innamorerai dal primo morso!

Contenuti

Golosi bocconcini

Lo scorso weekend sono stata a Nemi, paese dei Castelli Romani (in provincia di Roma), dove ho acquistato delle freschissime fragoline di bosco. Da lì è nata l’idea di preparare queste deliziose crostatine con crema pasticciera e fragoline di bosco!

Adoro le crostate, ma le constatine mi piacciono ancora di più perché sono dei golosi bocconcini mono dose da gustare in religioso silenzio, per godere appieno di ogni singolo morso!

Le crostatine con crema pasticciera e frutta fresca poi sono le mie preferite in quanto sono fresche e perfette in questa stagione.

Perché adorerai queste crostatine con crema pasticciera e fragole di bosco

Se come me ami i dolci a base di pasta frolla, sono sicura che ti innamorerai di questa ricetta, infatti la base di queste crostatine è una frolla croccante alle mandorle senza glutine, preparata con farina di grano saraceno e farina di riso.

La crema pasticciera vegan poi gli da quel tocco fresco e cremoso, senza appesantirle, dato che non contiene uova e infine le fragoline di bosco, questi piccoli e gustosi frutti tipici dei Castelli Romani dal colore rosso intenso!

Queste crostatine sono facilissime da preparare ti basteranno pochi ingredienti e dovrai cuocere solo la base delle crostatine e la crema, assemblare e gustare!

Come preparare le crostatine con crema pasticciera e fragoline di bosco in pochi semplici step

 

È facilissimo, ti basterà preparare la frolla, la crema e assemblare le crostatine

  • Metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungi la tahina (che sostituisce la margarina), la bevanda e impasta fino ad ottenere un panetto liscio.
  • Dividi in 6 parti e distribuisci i pezzi in 6 stampini per crostatine.
  • Fai riposare in frigo per 30 minuti e prepara la crema pasticciera.
  • In un pentolino metti la farina di riso, lo zucchero a velo e lo zafferano (oppure la curcuma), aggiungi la bevanda di soia e scorza di limone.
  • Vai ai fornelli e lascia addensare.
  • Una volta cotta copri con pellicola a contatto e tieni da parte.
  • Preriscalda il forno a 180°.
  • Riprendi le crostatine dal frigo, bucherella la base con i rebbi di una forchetta per non farle gonfiare.
  • Cuoci le crostatine a 180° per 15/20 minuti.
  • Sforna e falle raffreddare completamente.
  • Riempi le crostatine con la crema pasticciera e completale con le fragoline di bosco e qualche fogliolina di menta.

Consigli per preparare le crostatine senza glutine perfette

 

  • Questa base per frolla senza glutine è semplice e croccante ed è ideale farla con questo mix di farine che ti consiglio di non modificare.
  • Lo psillio è un gelificante naturale che aiuta gli impasti senza glutine a stare insieme, puoi sostituirlo solo con la gomma di xantano (2 gr per queste dosi).
  • Lo zucchero a velo è indispensabile sia per la frolla che per la crema pasticciera, perché dona la struttura ideale ad entrambe le preparazioni.
  • Per ottenere la farina di mandorle frulla la dose di mandorle della frolla insieme quella di zucchero, mentre per fare lo zucchero a velo per la crema pasticciera leggi questo articolo.
  • Lo zafferano serve solo per dare colore alla crema pasticciera, ma puoi sostituirlo con la curcuma, oppure puoi utilizzare direttamente una bevanda alla vaniglia.
  • Per aromatizzare la crema puoi usare la scorza di limone, oppure una punta di vaniglia.
  • Al posto della margarina ho utilizzato la tahina, ma più sostituirla con burro di mandorle o burro di arachidi.
  • Il riposo della frolla prima della cottura è essenziale per evitare che questa si gonfi troppo durante la cottura, è un passaggio che ti consiglio di fare.
  • Per questa ricetta ho utilizzato le fragoline di bosco, ma puoi utilizzare anche le fragole classiche, frutti di bosco, oppure un mix di frutta di stagione.
  • Se vuoi realizzare una crostata grande raddoppia tutte le dosi della ricetta ed utilizza uno stampo del diametro di 24 cm. Cottura 180° per 35/40 minuti.
  • Queste crostatine sono perfette sia per la colazione che per la merenda, accompagnale ad un estratto di frutta o ad un bicchiere di bevanda vegetale per una colazione o una merenda perfetta!

Altre ricette con la pasta frolla

Crostatine con crema pasticciera e fragoline di bosco (senza glutine, vegan)

preparazione

20 minuti

tempo totale

45 minuti

Tempo di cottura

10+15 minuti

Persone

6

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Ingredienti

Per la frolla

50 gr farina di grano saraceno
50 gr farina di riso
50 gr farina di mandorle
60 gr zucchero di canna a la velo
4 gr semi di lino macinati
1 pizzico di sale
2 gr bicarbonato
5 gr cuticola di psillio
30 gr tahina (o burro di mandorle)
20 gr bevanda vegetale (soia o mandorla)

Per la crema pasticciera vegan

40 gr farina di riso
80 gr zucchero di canna a velo
1 punta di zafferano (o curcuma)
250 ml bevanda di soia (o mandorla)
scorza di mezzo limone

Preparazione

Prepara la frolla: in una ciotola metti la farina di grano saraceno, la farina di riso, le mandorle ridotte in farina insieme allo zucchero di canna (vedi nota nei consigli), i semi di lino macinati, il bicarbonato, la cuticola di psillio e il sale.

Aggiungi la tahina e impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi la bevanda di soia e impasta fino ad ottenere un panetto liscio.

Dividi l’impasto in 6 pezzi uguali.

Prendi 6 stampini per crostatine, oliali e infarinali.

Prendi un pezzo di impasto, schiaccialo con le mani e sistemalo nello stampo in modo da farlo aderire perfettamente.

Ripeti l’operazione e riempi tutti gli stampi. Fai riposare la frolla in frigo per 30 minuti.

Prepara la crema pasticciera vegan: in un pentolino metti la farina di riso, lo zucchero a velo di canna, lo zafferano, la bevanda vegetale e la scorza di limone. Mescola con una frusta in modo da sciogliere le polveri.

Vai ai fornelli e fai scaldare la crema mescolando regolarmente con la frusta.

Appena comincia ad addensarsi e a sobbollire, abbassa la fiamma e cuoci per un paio di minuti.

Togli dal fuoco, trasferisci in una ciotola e copri con pellicola a contatto.

Preriscalda il forno a 180°.

Riprendi le constatine, bucherella la base aiutandoti con i rebbi di una forchetta.

Sistema le crostatine su una placca da forno e cuocile nel forno caldo per 15/20 minuti (i tempi possono variare in base al proprio forno).

Una volta cotte sforna le crostatine e falle raffreddare completamente. Toglile dagli stampi e farciscile con un paio di cucchiaiate di crema pasticciera vegan.

Completa con le fragoline di bosco e qualche fogliolina di menta.

Riponile in frigo per almeno 1 ora prima di consumarle, saranno ancora più buone!

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Valeria - Veglife Channel

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Chef e pasticciera di cucina vegetale, condivido ricette 100% vegetali, senza glutine e senza lievito, sane, colorate e golose. La mia missione? Far venire fame alle persone!

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