5 Idee pranzi sani e veloci (lunch box per la scuola o il lavoro)


A settembre si sa, si riparte con il solito tran tran, i bimbi ed i ragazzi tornano a scuola e gli adulti al lavoro o in ufficio!

Ed ecco sorgere il "problema" di cosa preparare per il pranzo da portare fuori casa.

Chi mangia fuori casa è spesso costretto a mangiare un panino al volo o un'insalata scondita presi al bar, con una certa mortificazione sia per il palato che per il portafogli!

Ma con un pò di buona volontà ed un pizzico di organizzazione, preparare un pasto sano fatto in casa è facile e veloce.

La cosa più bella?! Che le idee su cosa preparare ve le fornisco io! :D

Infatti di seguito potete trovare ben 5 idee per il pranzo da portare a scuola o a lavoro!

Si tratta di pratici e gustosi panini sani e bilanciati, in quanto sono un'ottima fonte sia di carboidrati che di proteine!

Siete curiosi di scoprire le ricette? Allora, continuate a leggere!

PANE TOSTATO CON CREMA DI CECI E ZUCCHINE GRIGLIATE


INGREDIENTI

2 fette di pane integrale tostato

100 gr ceci cotti

1 piccola costa di sedano

1 cipollotto piccolo

2 cuori di palma

1 cucchiaio di tahina

4 cucchiai di yogurt di soia al naturale (non dolcificato)

olio e.v.o.

sale e pepe

4-5 fette di zucchine grigliate

2 foglie di insalata


PROCEDIMENTO

Tagliamo la parte verde del cipollotto, la costa di sedano e i cuori di palma a pezzetti.

Prepariamo la crema di ceci mettendo in una ciotola i ceci cotti, aggiungiamo sale, pepe e olio, quindi schiacciamo con una forchetta o con uno schiaccia patate.

Aggiungiamo la tahina, lo yogurt vegetale e le verdure tagliate. Mescoliamo e mettiamo da parte.

Prepariamo il panino mettendo mettendo le foglie di insalata sulla base, aggiungiamo la crema di ceci e le zucchine grigliate.

Chiudiamo ed ecco pronto il primo panino!


PANINO INTEGRALE CON CICORIA E PATÈ DI FAGIOLI BORLOTTI


INGREDIENTI

1 panino integrale

50 gr fagioli borlotti cotti

50 gr cicoria ripassata

olio e.v.o.

sale e pepe


PROCEDIMENTO

Prepariamo il paté di fagioli mettendo in una ciotola i fagioli, sale, pepe ed oli.

Schiacciamo con una forchetta o con uno schiaccia patate fino ad ottenere una crema irregolare.

Tagliamo il pane a metà e farciamolo con la cicoria ed il paté di fagioli borlotti.

Chiudiamo e  tagliamo a metà.


PIADINA CON STRACCHINO VEG, RUCOLA, POMODORO E OLIVE


INGREDIENTI

1 piadina fatta in casa

25 gr stracchino veg

20 gr rucola fresca

1 pomodoro maturo

4 olive verdi

olio e.v.o.

sale e pepe


PROCEDIMENTO

Scaldiamo la piadina per circa un minuto.

Spalmiamo lo stracchino veg su tutta la superficie.

Aggiungiamo la rucola, il pomodoro tagliato a fette e le olive tagliate a rondelle.

Arrotoliamo la piadina, leghiamo le due estremità con dello spago da cucina e tagliamola a metà.

Grazie allo spago la piadina rimarrà chiusa e non lascerà cadere il suo ripieno!


PANINO INTEGRALE CON HUMMUS DI CANNELLINI, POMODORO E INSALATA


INGREDIENTI

1 panino integrale

3 cucchiai di hummus di cannellini

1 pomodoro maturo

2 foglie di insalata

olio e.v.o.

sale e pepe


PROCEDIMENTO

Tagliamo il pomodoro a fette ed il panino a metà.

Poniamo l'insalata sulla base del panino, aggiungiamo l' hummus di cannellini e il pomodoro.

Condiamo con un pizzico di sale, olio e.v.o. e chiudiamo.

Tagliamo a metà e portiamo con noi!


PIADINA CON TEMPEH E VERDURE


INGREDIENTI

1 piadina fatta in casa

1 panetto di tempeh al naturale

1 cucchiaio salsa di soia

1 cucchiaio olio e.v.o.

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 peperone piccolo

1 carota

40 gr fagiolini

paprika, zenzero e mix di erbe essiccate

sale


PROCEDIMENTO

Tagliamo il tempeh a cubetti e mettiamolo in una ciotola.

Aggiungiamo gli ingredienti per la marinatura: salsa di soia, olio, acqua e spezie.

Mescoliamo e lasciamo marinare dai 10 ai 30 minuti.

Puliamo e tagliamo il peperone a pezzetti.

Peliamo e tagliamo la carota e tagliamo a pezzi i fagiolini.

Trasferiamo il tempeh marinato marinato (con tanto di liquido) in una padella, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e andiamo ai fornelli.

Facciamo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungiamo le verdure tagliate, aggiungiamo poca acqua per favorire la cottura delle verdure, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 7 minuti.

Aggiustiamo di sale e terminiamo la cottura per altri 3-4 minuti.

Scaldiamo una piadina per circa un minuto e farciamola con il tempeh e le verdure cotti.


VIDEO RICETTA:

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Valeria - Veglife Channel

 

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