Muffins alla carruba | Senza glutine, vegan

È possibile preparare un dolcetto senza sensi di colpa, ma senza rinunciare al gusto? Certo che si! Infatti i muffins alla carruba senza glutine che vi propongo sono leggeri e digeribili, ma anche sani e gustosi!

Questi muffins sono prepararti con un ingrediente speciale, ovvero la farina di carruba, un ottimo sostituto del cacao, che rende rende l'impasto naturalmente dolce.

Questa ricetta è in collaborazione con due amiche, Giorgia e Monica di Vegallegri.
Visitate il loro blog perché le ragazze condividono ogni settimana golose e colorate ricette 100% vegetali!!
Giorgia ha realizzato una semplice, ma buonissima torta all'acqua utilizzando proprio la farina di carruba. Potete trovare la sua ricetta qui.

Torta alla carruba di Giorgia

Questi muffins sono senza glutine,  senza lattosio, senza lievito, senza uova e senza burro, insomma sono davvero adatti a tutti!
Sono ideali sia per la colazione accompagnati da un cappuccino o da una tazzina di caffè, che per merenda insieme ad uno ad una tisana.

Sono sicura che adorerete questi muffin! Questi muffins alla carruba sono:

Vegan
Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza burro
Senza lievito
Facili da preparare
Ideali sia per la colazione che per la merenda

INGREDIENTI

200 gr farina di grano saraceno
50 gr mandorle in farina
15 gr farina di carruba
10 gr semi di lino macinati
4 gr bicarbonato
4 gr cuticola di psillio in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
80 ml sciroppo d'acero
100 gr purea di mela
50 ml olio di semi di girasole
200 ml latte vegetale (soia o mandorla)
1 cucchiaino succo di limone
cannella o vaniglia (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Prepariamo la base dei muffins: in una ciotola setacciamo tutte le polveri, la farina di grano saraceno, la farina di carruba, i semi di lino macinati, il bicarbonato, lo psillio (che è facoltativo) e gli aromi.
Quindi aggiungiamo anche la farina di mandorle e il sale senza setacciarli.
Versiamo il succo di limone nella bevanda vegetale, mescoliamo e attendiamo qualche minuto.
Versiamo sul mix di polveri lo sciroppo d0acero, la purea di mela, l'olio e il latte.
Mescoliamo bene in modo da ottenere una pastella liscia.
Preriscaldiamo il forno a 180°.
Prendiamo uno stampo per muffins e rivestiamolo con dei pirottini.
Aiutandoci con uno spallinatore per gelato distribuiamo l'impasto in tutti i pirottini.
Inforniamo e cuociamo per 30 minuti. La cottura potrebbe variare in base al proprio forno.
Una volta cotti, sforniamoli e facciamoli raffreddare su una gratella.
Consumate i muffins alla carruba senza glutine a colazione o per merenda!

NOTE:

Potete sostituire la farina di grano saraceno con quella di quinoa, ma non con quella di riso o amaranto.
Potete utilizzare il cacao al posto della carruba, ma dovrete aggiungere più dolcificante e di conseguenza abbassare la dose di bevanda.
Potete utilizzare lo sciroppo d'agave, oppure zucchero di canna ridotto in polvere e aumentare la dose di liquido.

VIDEO RICETTA:

Valeria - Veglife Channel

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