Biscotti con gocce di cioccolato | Vegan, senza glutine

Croccanti e friabili, ricchi di gocce di cioccolato, ma allo stesso tempo sani e golosi!
Sto parlando dei biscotti più amati, i biscotti con gocce cioccolato, ovvero i famosi chocolate chips cookies!

Questi biscotti sono davvero golosi e sono perfetti sia per la colazione che per la merenda, accompagnati da un bel bicchiere di latte vegetale o una tazza di tè fumante.

Questi biscotti sono inoltre molto sani, perché senza zucchero raffinato, ma soprattutto sono vegan e senza glutine!
Si preparano in pochi minuti e piaceranno a grandi e piccini.
Sono così buoni che nessuno si accorgerà che sono dei biscotti "senza"!
Provateli e fatemi sapere!

Sono sicura che adorerete questi biscotti. Questi biscotti con gocce di cioccolato sono:

Vegan
Senza glutine
Senza lattosio
Facili da preparare
Senza zucchero raffinato
Sani e golosi
Ideali per la colazione e la merenda
Ideali per grandi e bambini

INGREDIENTI

100 gr farina di riso integrale
50 gr mandorle pelate ridotte in farina
4 gr semi di lino macinati
2 gr bicarbonato
1 pizzico di sale
1 punta di vaniglia
60 ml sciroppo d'agave (o sciroppo d'acero)
25 gr burro di frutta a guscio (vedi note)
25 gr olio neutro
50 gr gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 180°.
Frulliamo le mandorle pelate per ottenere la farina.
In una ciotola mettiamo: la farina di riso, la farina di mandorle, i semi di lino macinati, il bicarbonato, il sale e la vaniglia.
Mescoliamo bene con una frusta in modo da amalgamare il tutto.
Aggiungiamo anche le gocce di cioccolato e mescoliamo ancora.
A parte uniamo lo sciroppo con il burro di frutta a guscio e l'olio.
Versiamo gli ingredienti liquidi sulle polveri e mescoliamo con un cucchiaio.
L'impasto risulterà molto morbido, ma lavorabile.
Prepariamo una teglia rivestita con carta da forno.
Preleviamo una pallina di impasto, rotoliamola tra le mani e schiacciamola in modo da ottenere un riso piatto.
Poggiamo sulla teglia e ripetiamo l'operazione fino a terminare tutto l'impasto.
Cuociamo nel forno caldo per 10 minuti.
I biscotti dovranno risultare dorati sui bordi e non bruciati.
Facciamo raffreddare completamente i biscotti su una gratella e gustiamoli insieme ad un bel bicchiere di latte!

NOTE:

Potete usare la farina senza glutine che preferite, farina di riso bianca, farina di quinoa o amaranto.
Potete sostituire lo sciroppo d'agave (o d'acero) con zucchero di canna ridotto in polvere (a velo), ma dovrete aggiustare ad occhio la dose di liquidi, ikn caso serviranno 1-2 cucchiai di acqua, latte o succo di mela.
Potete usare il burro di frutta a guscio che preferite, come il burro di arachidi, di mandorle o di nocciole, oppure la tahina.
Potete usare tutto burro di frutta a guscio (ovvero 50 gr), ma non solo olio, perché la ricetta non verrebbe altrettanto bene.

Valeria - Veglife Channel

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