Risotto con i funghi al profumo di timo (vegan)

Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, un vero e proprio "comfort food" che abbiamo sempre piacere di mangiare perché ci ricorda quei momenti importanti trascorsi in famiglia.

Oggi voglio proporvi la mia versione di un grande classico, il risotto con i funghi.
Questo risotto è 100% vegan e senza glutine, è facile da preparare e piacerà a grandi e piccini, insomma è adatto proprio a tutti!

Per quanto riguarda i funghi ho deciso di utilizzare un mix di funghi freschi, per dare maggiore sapore al piatto, ma potete utilizzare i funghi che preferite, anche quelli surgelati.

Per questa ricetta ho scelto di utilizzare un riso Arborio del marchio Grandi Riso, questa è una varietà di riso molto conosciuta e apprezzata per le sue caratteristiche. Ha dei chicchi grandi e perlati che cuociono in modo perfetto ed uniforme, mantenendo al dente il cuore del chicco, ricco di amido.
Il riso Arborio è ideale per risotti, timballi, supplì e tante altre gustose ricette! Scoprite di più sul sito grandiriso.it

Sono sicura che questa ricetta vi piacerà! Questo risotto con i funghi è:

Vegan
Senza glutine
Senza lattosio
Facile da preparare
Ideale per il pranzo
Ideale per tutta la famiglia

RISOTTO CON I FUNGHI AL PROFUMO DI TIMO

INGREDIENTI
(per 4 persone)

320 gr riso Arborio Grandi Riso
400 gr funghi misti freschi (o surgelati)
Q.b. brodo vegetale
2 spicchi d’ aglio
4 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 pizzichi di sale
qualche rametto di timo

PROCEDIMENTO

Puliamo i funghi con un panno umido (senza lavarli) e tagliamoli a fettine sottili.
Se usiamo i funghi gelo passiamo direttamente al passaggio successivo.
In una padella facciamo rosolare l’ aglio con l’ olio, aggiungiamo i funghi e facciamo cuocere per una decina di minuti.
A fine cottura regoliamo di sale.
Mettiamo i funghi da parte e tostiamo il riso Arborio con un filo di olio per 4 minuti.
Versiamo il brodo vegetale fino a coprire il riso, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 13 minuti.
Aggiungiamo i funghi cotti e terminiamo la cottura (15/16 minuti).
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il lievito alimentare e un pò di timo tritato.
Se preferiamo possiamo aggiungere anche un cucchiaio di burro di semi di girasole per “mantecare” il risotto.
Impiattiamo e completiamo con qualche rametto di timo (o con altro timo tritato).

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Valeria - Veglife Channel

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