Vegan Detox Challenge: Menu giorno 7

Settimo ed ultimo giorno della Vegan Detox Challenge, questa settimana è davvero volata!
Di seguito trovi le ricette dei tre pasti detox principali relativi al settimo giorno di detox challenge.
Con questo programma sarà davvero facile tornare in forma dopo le abbuffate delle feste e depurare il proprio corpo da tutte le scorie e le tossine accumulate, per ripartire con carica ed energia in questo 2019!

Oggi è domenica e, anche se si tratta di una settimana detox, è necessario coccolarsi un pò! Infatti il menu di oggi prevede pancakes senza glutine e senza zucchero per colazione, pasta di legumi con broccoli e noci per pranzo e dei gustosi burger di riso e lenticchie cotti al forno per cena!

Ti ricordo che gli ingredienti delle singole ricette non possono essere sostituiti (a limite solo con i cibi consentiti che trovi nelle regole, per esempio puoi sostituire il grano saraceno con il riso o con la quinoa, anche se lo sconsiglio, in quanto tutti gli ingredienti scelti sono stati studiati appositamente per essere variati e per depurare l'organismo, infatti in questa settimana è necessario rispettare alla lettera il programma affinché abbia successo.

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VEGAN DETOX CHALLENGE - GIORNO 7

COLAZIONE

PANCAKES DI GRANO SARACENO CON BURRO DI MANDORLE E COMPOSTA AI SEMI DI CHIA

INGREDIENTI

60 gr farina di grano saraceno
2 gr bicarbonato (o 4 gr lievito per dolci a base di cremor tartaro)
1 pizzico di sale
4 gr semi di lino macinati
1 pizzico di cannella
1/2 banana matura (50 gr)
1 cucchiaio di succo di limone
100 ml latte di mandorla autoprodotto

Topping

burro di mandorle fatto in casa
composta ai frutti di bosco e semi di chia

PROCEDIMENTO

In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi e mescola.
In un'altra ciotola schiaccia la banana con una forchetta e aggiungi il latte e il succo di limone.
Unici i due composti e cuocili a cucchiaiate in una padella antiaderente, pochi minuti per lato.
Completa con il burro di mandole e la composta ai frutti di bosco e semi di chia.

Questi pancakes oltre che vegan sono senza glutine e senza zucchero, infatti sono dolcificati in modo naturale utilizzando la banana schiacciata.
Per fare ancora prima puoi mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

PRANZO

PASTA DI CECI CON BROCCOLI SICILIANI E NOCI

INGREDIENTI

80 gr caserecce di ceci
150 gr broccoli siciliani (+ le foglie)
15 gr gherigli di noce
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio sale grosso
1 pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO

Tosta i gherigli di noce in padella a fiamma bassa per pochi minuti, senza farli bruciare.
Pulisci i broccoli siciliani e le foglie più tenere, lessali in acqua salata (con il sale grosso) per 5 minuti.
Intanto in una padella metti a scaldare l'olio extravergine d'oliva e l'aglio tirato per pochi minuti.
Scola i broccoli cotti, con un mestolo forato, mantenendo l'acqua di cottura e trasferiscili nella padella, fai insaporire per un paio di minuti.
Lessa la pasta di legumi nella stessa acqua di cottura dei broccoli, per il tempo indicato sulla confezione. Le caserecce cuociono in pochissimo tempo, circa 6 minuti.
Scola la pasta e mettila nella padella con i broccoli, falla insaporire sul fuoco per un paio di minuti.
Aggiusta di sale, aggiungi la noce moscata e completa con i gherigli tostati e tritati.
Impiatta e gusta subito.

CENA

BURGER DI RISO, LENTICCHIE E NOCI CON SPINACI

INGREDIENTI

100 gr lenticchie verdi (secche)
50 gr riso semintegrale (secco)
1 pizzico di sale
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 pizzico di cumino
1 pizzico di timo secco
1 manciata di prezzemolo
20 gr gherigli di noce
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
40-50 gr pangrattato di riso 100% (no pangrattato senza glutine a base di amidi)
poco olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

Sciacqua e cuoci le lenticchie in acqua non salata per 30 minuti.
Scolale, falle raffreddare e mettile da parte.
Lessa il riso per il tempo indicato sulla confezione (circa 25 minuti).
Scolalo, fallo raffreddare e mettilo da parte.
Tosta le noci in padella a fiamma bassa per 10 minuti, quindi tritale finemente.
In una ciotola metti le lenticchie, il riso, il sale, le noci, tutte le spezie e il concentrato di pomodoro.
Frulla il composto con un minipimer, cercando di non creare una purea liscia, ma un composto grossolano.
Preleva una parte di composto e fallo rotolare tra le mani, schiaccia la pallina per creare un bruger.
Ripeti l'operazione fino a terminare tutto il composto.
Passa tutti i burger nel pangrattato di riso e poggiali su un piatto.
Fai riposare i burger in frigo per 1 ora.
Preriscalda il forno a 180°.
Distribuisci i burger su una teglia rivestita con carta da forno, olia leggermente i burger e cuocili in forno per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Mentre i burger cuociono prepara gli spinaci: lavali bene e falli appassire in padella per 10 minuti, fai evaporare l' acqua in eccesso e condiscili con un pizzico di sale e un cucchiaino di olio.
Sforna i burger, falli intiepidire e servine due con gli spinaci cotti.

I burger avanzati puoi metterli in un contenitore ermetico e riporli in frigo, si manteranno per 3-4 giorni.
Oppure puoi congelarli, si manterranno per due mesi.

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Spero davvero che questi sette menu ti siano piaciuti! Ecco il riepilogo dei precedenti menu.

MENU GIORNO 1

MENU GIORNO 2

MENU GIORNO 3

MENU GIORNO 4

MENU GIORNO 5

MENU GIORNO 6

Ripassa le regole del VEGAN DETOX CHALLENGE e guarda la scheda con il piano alimentare della settimana con tutti i pasti e gli spuntini!

Se prepari queste ricette non dimenticarti di taggarmi su Instagram @veglifechannel e di usare l'hashtag #veglifechannel e #vegandetoxchallenge19 oppure usa VegLifeChannel su Facebook 

Valeria - Veglife Channel

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