Vegan Detox Challenge: Buddha bowl vibrante

Adoro le Buddha bowl perché sono un piatto unico nutriente, sano e ricco di colore e quindi di proprietà benefiche!

Questa Buddha Bowl vibrante è un modo super sano e nutriente di mangiare, infatti è composta da ingredienti che rappresentano tutti i 5 vibranti colori del benesserebianco (quinoa, finocchio), blu-viola (radicchio), verde (broccoli e spinaci), giallo-arancio (zucca e ceci) e rosso (i chicchi di melagrana).

Queste bowl sono facilissime da mettere insieme e vi consiglio di prepararle anche dopo la Vegan Detox Challenge!
Sono davvero soddisfatta di questa ricetta e spero tanto che piaccia anche a voi!

BUDDHA BOWL VIBRANTE

INGREDIENTI

70 gr quinoa bianca
50 gr ceci cotti
80 gr spinacini
100 gr cimette di cavoli siciliani
1/4 cespo piccolo di radicchio tondo (quello per insalate)
100 gr zucca cotta
1/2 finocchio piccolo
1 cucchiaio di chicchi di melagrana
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaio di acidulato di umeboshi (o succo di limone)

PROCEDIMENTO

Sciacqua e cuoci la quinoa seguendo le istruzioni che trovi in questo post.
Scola e sciacqua i ceci e mettili da parte.
Cuoci le cimette i broccoli al vapore per 10 minuti.
Pulisci il radicchio e taglialo a listarelle.
Taglia a listarelle anche il finocchio.
In una ciotola metti l'olio e.v.o. e l'acidulato di umeboshi ed emulsiona con una forchetta.
In un piatto metti un letto di spinaci, aggiungi la quinoa cotta in una metà del piatto e tutte le altre verdure (separate) nella restante metà. Condisci con l'emulsione di l'olio e.v.o. e l'acidulato di umeboshi e i chicchi di melagrana.

Spero che la ricetta di questa Buddha bowl in versione vegan vi sia piaciuta! A domani con il menu del giorno 6 della Vegan Detox Challenge 2019!


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Ripassa le regole del VEGAN DETOX CHALLENGE e guarda la scheda con il piano alimentare della settimana con tutti i pasti e gli spuntini!

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Valeria - Veglife Channel

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