Pancakes salati (Senza glutine, Senza lievito, Vegan)

Ciao a tutti!! In questo voglio proporvi la ricetta per un secondo piatto sfizioso e veloce: i pancakes saltati! Vi avevo mostrato questi pancakes salati qualche giorno fa nelle stories sul mio profilo instagram e in tantissimi mi avete chiesto la ricetta.
Dunque ecco qua la ricetta, che sono felicissima di condividere con voi!
Inoltre queste frittele sono anche senza glutine e senza lievito, sono ricche di proteine e sono molto sostanziose!
Scopriamo subito la ricetta!

INGREDINETI
(per circa 6 pancakes)

100 gr farina di ceci*
1 pizzico di sale
1 gr bicarbonato
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di olio e.v.o.
100 ml acqua
1 zucchina

* Chi è celiaco deve assicurarsi che la farina sia certificata senza glutine (gluten free).

PROCEDIMENTO

In una ciotola setacciamo la farina di ceci. Aggiungiamo il sale, l’olio e l’acqua. Mescoliamo bene con una frusta fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi.
Aggiungiamo anche il bicarbonato e il succo di limone (questi due elementi sostituiscono il lievito).
Mescoliamo ancora per distribuirlo in tutta la pastella.
Mettiamo da parte.
Laviamo, asciughiamo e grattugiamo la zucchina. Aggiungiamola alla pastella e mescoliamo.
Prendiamo una padella e aggiungiamo dell’olio. Andiamo ai fornelli e facciamo scaldare l’olio a fuoco medio.
Aiutandoci con uno spallinatore per gelato, o con un cucchiaio, versiamo un po’ di impasto nella padella per formare i pancakes.
Facciamoli cuocere 3-4 minuti, giriamoli aiutandoci con una spatola e proseguiamo la cottura dall’altro lato (3 minuti circa).
Scoliamo su carta assorbente e continuiamo così fino a terminare tutta la pastella.
Impiattiamo i nostri pancakes e accompagniamoli con un contorno di verdure.

NOTE:

Con queste dosi verranno circa 6 pancakes.
Questi pancakes o frittelle di ceci sono un vero e proprio salva cena, perché sono super facili e veloci da preparare!!
Potete personalizzarli con le verdure che preferite come carote, asparagi, funghi, ecc..
Sono alti e morbidi con i bordi croccanti, piaceranno sicuramente sia ai grandi che ai piccini!

Spero che la ricetta vi sia piaciuta

Alla prossima

Valeria - Veglife Channel 


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