Caserecce di ceci con broccoli siciliani e pinoli (vegan + senza glutine)

Ciao a tutti! In questo post voglio porporvi la ricetta di un primo piatto semplice e veloce da preparare, tipico della cucina italiana, la pasta con i broccoli siciliani. Per questa ricetta utilizzo della pasta molto particolare, ovvero della pasta di legumi, nello specifico delle caserecce di ceci. Questa pasta di legumi è ricca di proteine e di fibre, è senza glutine e vegan. Inoltre ho arricchito il piatto con dei pinoli tostati. Scopriamo subito la ricetta!
INGREDIENTI

320 gr caserecce di ceci (o 400 gr di pasta corta a scelta)
600 gr broccoli siciliani (+ le foglie)
40 gr pinoli
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino (fresco o secco)
2 pizzichi di sale fino
q.b. sale grosso
1 pizzico di noce moscata


PROCEDIMENTO

Tostiamo i pinoli in una padella per pochi minuti, senza farli bruciare.
Puliamo i broccoli siciliani e le foglie più tenere, lessiamo tutto in acqua salata (con il sale grosso) per 5 minuti.
Intanto in una padella mettiamo a scaldare l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino e l'aglio tirato per pochi minuti.
Scoliamo i broccoli cotti, con un mestolo forato, direttamente nella padella, facciamo insaporire per un paio di minuti.
Lessiamo la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli, per il tempo indicato sulla confezione. Queste caserecce cuociono in pochissimo tempo, circa 6 minuti.
Scoliamo la pasta e mettiamola nella padella con le verdure, facciamola insaporire sul fuoco per un paio di minuti.
Aggiustiamo di sale, aggiungiamo la noce moscata e completiamo con i pinoli tostati.
Impiattiamo e serviamo subito.
Questo piatto è semplice e veloce da preparare, ma è molto saporito e sostanzioso, grazie all'utilizzo della pasta di legumi. Naturalmente potete utilizzare il formato di pasta che preferite.
Al posto dei pinoli potete utilizzare delle noci, che con i broccoli stanno altrettanto bene.
A posto del peperoncino fresco potete utilizzare del peperoncino secco o in polvere.
Per maggiori informazioni sulle proprietà e sui benefici dei broccoli leggi questo articolo.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta, alla prossima

Valeria - Veglife Channel

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