Mousse di mela speziata con granola raw (rawnola) | Menu di Natale

Ciao a tutti! Eccoci arrivati al momento del dolce (yeeh!)! Quest'anno per il menu di Natale voglio proporvi qualcosa di diverso e sano, quindi bando a farine, zuccheri raffinati e grassi poco salutari.
Infatti come dessert, vi propongo una mousse di mela speziata con granola raw (rawnola), 100% vegetale, senza zucchero, senza farine (o amidi) e senza glutine. Un dessert al cucchiaio naturalmente dolce, da servire a fine pasto, un dolce davvero "smart", perché adatto a tutti!
Vediamo subito come preparare questa mousse!
INGREDIENTI
(per 4 persone)

4 mele biologiche
4 datteri medjoul denocciolati
1/2 succo di limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
20 gr di mandorle in farina
50 ml di acqua o succo di mela
Per la granola raw (rawnola)*

100 gr datteri medjoul denocciolati
50 gr mandorle
50 gr gherigli di noce
25 gr uvetta
25 gr bacche di goji
1 cucchiaio di olio di cocco extravergine
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di sale marino (o sale rosa dell' Himalaya)

4 cucchiaini di chicchi di melagrana (per decorare)
PROCEDIMENTO

Sbucciamo e tagliamo a cubetti la mela, mettiamola in un pentolino con l'acqua (o il succo di mela), il succo di limone e il pizzico di sale. Aggiungiamo le spezie, le mandorle in farina e i datteri tagliati a pezzetti. Mettiamo sul fuoco, copriamo con il coperchio, portiamo a bollore, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 10 minuti.
Togliamo dal fuoco, facciamo intiepidire e frulliamo con un robot da cucina (o un mini pimer) fino ad ottenere una mousse.
Prepariamo la granola raw frullando in un potente frullatore (o in un robot da cucina) i datteri denocciolati, le mandorle, le noci, l'olio di cocco, le spezie e il sale. Dovremmo ottenere un composto bricioloso.
Mettiamo in una ciotola, aggiungiamo l'uvetta e le bacche di goji, mescoliamo e teniamo da parte.
Prendiamo quattro bicchierini e distribuiamo la mousse di mela, completiamo con un generoso strato di rawnola e un cucchiaino di melagrana come decorazione.
Ecco servita la nostra mousse di mela, sana, senza zucchero (o usato i datteri), senza farina (ho usato la farina di mandorle), senza grassi cattivi (ho usato la frutta secca = grassi buoni) e senza glutine!
Spero che la ricetta vi sia piaciuta.

NOTE:
*Con queste dosi verrà un quantitativo di rawnola maggiore rispetto a quanto ne serve per la ricetta. La restante rawnola potete aggiungerla allo yogurt, ad una macedonia di frutta o sul nice cream! 😍
Per la versione senza frutta secca (nutfree) potete utilizzare semi di canapa decorticati al posto della farina di mandorle e un mix di semi di girasole e semi di zucca per la granola raw.

Buon Natale a tutti!

Valeria - Veglife Channel

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