venerdì 29 aprile 2016

Crema di anacardi

Ciao a tutti! In questo video voglio mostrarvi la ricetta per preparare la crema di anacardi, una sorta di formaggio cremoso a base di semi oleosi, molto gustosa e versatile, si prepara in un attimo e si sposa benissimo con primi piatti, verdure, crackers, panini e burgers vegetali.
INGREDIENTI

100 gr anacardi al naturale
80 gr acqua filtrata
20 gr succo di limone
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo)
1 cucchiaino di tahini (facoltativo)
PROCEDIMENTO

La prima operazione da fare è quella di mettere in ammollo gli anacardi in acqua a temperatura ambiente per 2-4 ore.
Trascorso il tempo di ammollo, scoliamo e sciacquiamo gli anacardi. 
Trasferiamoli nel boccale di un frullatore (per questa operazione andranno bene sia il frullatore ad immersione che il robot da cucina).
Aggiungiamo l'acqua, il succo di limone, il sale e l'aglio in polvere.
Frulliamo molto bene, fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Con un frullatore potente la crema risulterà ancora più liscia e ricca.
NOTE:
La crema di anacardi si mantiene in frigo per 4-5 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico.
In base alla ricetta possiamo scegliere se farla più densa o liquida diminuendo o aumentando la dose di acqua.
Possiamo inoltre personalizzare la crema aggiungendo lievito alimentare, tahini, spezie ed erbe aromatiche. Possiamo anche sostituire l'acqua con del latte vegetale.
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