domenica 11 ottobre 2015

Porridge: 4 topping

Ciao a tutti! Nel precedente post ho condiviso con voi la ricetta base per preparare il porridge d'avena.
In questo post invece vorrei proporvi i miei 4 topping preferiti, realizzati con gli ingredienti che utilizzo spesso per completare i miei porridge quotidiani.
Ammetto di utilizzare parecchi ingredienti per i miei topping, perché mi piacciono molto ricchi. Infatti non possono mai mancare frutta fresca, frutta essiccata, frutta secca e alcuni "supercibi".
Cominciamo subito! :-)
Porridge banana & noci
INGREDIENTI

1 banana matura
10 gr di bacche di aronia
10 gr di noci sgusciate
10 gr di semi di chia
1 gr di vaniglia in polvere
PROCEDIMENTO

Reidratiamo i fiocchi d'avena per 10 minuti, come da ricetta.
Nel frattempo prendiamo metà banana e, utilizzando i rebbi di una forchetta o uno schiaccia patate, schiacciamola fino a ridurla in purea.
Andiamo ai fornelli e cuociamo i fiocchi d'avena con il latte vegetale, a fine cottura aggiungiamo la banana schiacciata, mescoliamo e cuociamo per un paio di minuti. Spegnamo, aggiungiamo i semi di chia e la vaniglia, mescoliamo bene e trasferiamo il porridge in una ciotola.
Completiamo con la restante banana tagliata a rondelle, le noci tritate grossolanamente e le bacche di aronia.
Con la banana schiacciata il porridge risulta super cremoso, mentre le noci donano una nota croccante. Delizioso!
Utilizzo moltissimo i semi di chia per i miei porridge, in quanto hanno un sapore neutro e sono ricchissimi di nutrienti: omega 3, omega 6, calcio, proteine, vitamine, sali minerali e antiossidanti. I semi di chia sono considerati a tutti gli effetti un supercibo! Adesso si trovano facilmente anche nei supermercati.
Le bacche di aronia sono un altro straordinario supercibo. hanno proprietà antiossidanti, sono ricchi di antociani, polifenoli, ferro, vitamina C e vitamina K, utile per rafforzare le ossa. Le trovate in tutti gli ipermercati. Se non le trovate potete sostituirle con della classica uvetta.
Porridge torta di mele
INGREDIENTI

1 mela fuji biologica
10 gr di mandorle
20 gr di uvetta
1 cucchiaino di cannella in polvere
PROCEDIMENTO

Indratiamo i fiocchi d'avena, come da ricetta.
in una ciotola, mettiamo l'uvetta a reidratare con poca acqua calda, per 10 minuti.
Intanto tritiamo grossolanamente le mandorle e tagliamo a cubetti la mela.
Trasferiamo i fiocchi in un pentolino, aggiungiamo i cubetti di mela ed il latte vegetale,
mescoliamo brevemente, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura, spegnamo la fiamma, aggiungiamo la cannella in polvere e mescoliamo.
Trasferiamo in una ciotola per la colazione e completiamo con l'uvetta, scolata ed asciugata, le mandorle tritate, il burro di mandorle e qualche fettina extra di mela e un pezzetto di cannella per guarnire. Mmm, il profumo di questo porridge invaderà piacevolmente tutta la vostra cucina e non vedrete l'ora di mangiarlo!
Per questa ricetta utilizzo le mele fuji, ma potete utilizzare anche le mele golden, l'importante è che entrambe siano biologiche, in quanto andremo ad utilizzarle con la buccia.
Porridge pera & cacao
INGREDIENTI

1 pera williams biologica
10 gr di nocciole
6 gr di cacao amaro (o carrube in polvere)
3 fichi secchi
2 cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO

Reidratiamo e cuociamo i fiocchi d'avena, come da ricetta
Intanto prendiamo la pera, priviamola delle estremità, togliamo il torsolo centrale e tagliamola a fettine sottili.
Trasferiamo le fettine in un pentolino ed aggiungiamo un cucchiaino di cannella e un fondo d'acqua.
Portiamo ai fornelli e facciamo cuocere la pera, coperta, per 10 minuti.
Mentre le pere ed il porridge cuociono, tritiamo grossolanamente le nocciole e tagliamo a fette i fichi essiccati.
Una volta cotta la pera, adagiamo metà dose di questa sul fondo di una ciotola.
Una volta cotto il porridge, togliamolo dal fuoco ed aggiungiamo l'altro cucchiaino di cannella ed il cacao (carrube nel mio caso).
Mescoliamo fino ad amalgamare per bene gli ingredienti.
Quindi trasferiamo nella ciotola dove abbiamo messo la pera e completiamo con le restanti fettine di pera, alternate ai fichi secchi e terminiamo con le nocciole tritate. 
Pera e cacao è un abbinamento classico ma vincente, ideale per queste giornate autunnali.

Porridge fichi & gelso
INGREDIENTI

1-2 fichi freschi
10 gr di noci di macadamia
10 gr di gelso bianco essiccato
10 gr di semi di canapa
1 cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO

Cuocere il porridge seguendo la ricetta base.
Intanto prendiamo i fichi precedentemente lavati e tagliamoli a spicchi. Mettiamo da parte e tagliamo a metà le noci di macadamia.
Una volta cotto il porridge, togliamolo dal fuoco, aggiungiamo la cannella ed impiattiamo.
Completiamo con gli spicchi di fichi tagliati in precedenza, i semi di canapa, le noci di macadamia ed il gelso bianco. 
Sia i fichi che il gelso conferiscono a questo porridge un sapore molto dolce, ma delicato, super buono! 
Tutti e quattro questi topping sono composti da frutta fresca ed essiccata, che conferiscono al porridge un sapore naturalmente dolce ed quilibrato. Ma se amate i sapori particolarmente dolci, potete aggiungere ad ogni topping un cucchiaino di sciroppo d'acero, o altro dolcificante a scelta.
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