Speciale Halloween: Biscotti "dita di strega"

Ciao a tutti! Finalmente siamo arrivati al momento del dolce per questo menu dedicato alla festa di Halloween! Oggi vi propongo la ricetta di un classico, rivisitato in chiave veg, si tratta dei biscotti "dita di strega", realizzati con una deliziosa pasta frolla alle mandorle. Spero vi piaccia :)
INGREDIENTI

-per la frolla

200 gr di farina di farro
50 gr di farina di riso
50 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr di margarina casalinga
8 gr di lievito naturale per dolci (cremor tartaro)
50-60 ml di succo di mela
16-18 mandorle pelate

-per la salsa ai frutti di bosco

100 gr di marmellata ai frutti di bosco
1 cucchiaio di maizena
1 goccio d'acqua

PROCEDIMENTO
In una capiente ciotola, o su una spianatoia impastare insieme tutti per la frolla e formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere in un foglio di carta forno (o di pellicola) e far riposare in frigo per 30 min. o 1 ora.
Mentre l'impasto riposa, prepariamo la salsina, mettendo in un pentolino la marmellata, la maizena e poca acqua. Trasferire il pentolino sui fornelli e cuocere per pochi minuti fino a far rapprendere la salsa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Riprendere l'impasto e tagliare tanti piccoli pezzi. Arrotolateli sotto le mani per formare dei piccoli salsicciotti di circa 10 cm di lunghezza. Con un coltello a lama liscia fare tanti piccoli intagli per ricreare le falangi delle dita. Stringere leggermente il dito ai lati per renderlo ancora più realistico. Schiacciare con il polpastrello la parte anteriore del dito, spennellare un pò di malto di riso ed attaccare una mandorla, per ricreare l'unghia. Proseguire così con tutto il resto dell'impasto. Disporre le dita su una teglia, ricoperta con carta da forno, e cuocere in forno, preriscldato a 180°, per 10-15 minuti (la cottura dipende dal proprio forno).
Disporre le dita su un piatto, sporcato in precedenza con un pò di salsina, tipo "sange". Buon Halloween a tutti!
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